מתכון אגדי לבשר לחמין
עברו שנים רבות, אבל הטעמים של הילדות לא נשכחים. זיכרון החמין שגרם לנו לחכות בכיליון עיניים בכל שבת, צף ומעלה חיוכים על פניי. הימים בהם הבשר נמס בפה, והקטניות נפוצות צבעוניות מלאות בטעמים מקבלים עונג אמיתי. חמין מחייב אותנו להרגיש, לחוות ולחוות מחדש את המסורת. זהו מתכון מדהים שיש בו כל כך הרבה מושלם וטעם – הוא משגע! כדאי לכם להמשיך לקרוא ולהתנסות במתכון הזה.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10-12 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נכיר את המרכיבים שיביאו לכם את החמין האגדי הזה. החומרים כאן הם לא רק עשירים בטעמים, אלא גם בעלי ערך תזונתי גבוה. הרי מדובר במנה מסורתית שמחזירה אותנו לשורשים, אבל עם טאצ' אישי שלנו!
- 1 ק"ג בשר כמהין (פילה או צלי)/לפרסה קטנה אם אתם vegetarian או vegan
- 2 כוסות שעועית נדירה שתחיית את החמין
- 2 כוסות גרגירי חומוס
- 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, חצויים
- 4 גזרים קלופים, חצויים לאורכם
- 1 בצל גדול קלוף, קצוץ דק
- 5-6 שיני שום קלופות, קצוצות דק
- 2-3 כפות פפריקה מתוקה
- 2-3 כפות מלח
- ¼ כוס שמן זית
- תבלינים נוספים לפי רצון (כגון כמון, קינמון ואגוז מוסקט)
החומרים הללו יכולים להשתנות מעט בהתאם לטעמים האישיים שלכם. אם אתם רוצים לשדרג את החמין למדו את הטיפים על תוספות!
שלבי ההכנה
אז הכינו את עצמכם לבישול ערבי שנמשך עד יום ראשון! חמין, כמו שנאמר, דורש סבלנות. אבל התוצאה – היא פשוט מדהימה. אתם תתענגו!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיתחיל להיות שקוף.
- מוסיפים את שיני השום ומערבבים.
- חותכים את הבשר לחתיכות בגודל כף ומוסיפים לסיר.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים, עד שהוא מקבל צבע זהוב עדיט.
- מוסיפים את פפריקה ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, מוסיפים את השעועית והחומוס ומערבבים.
- מסננים היטב את תפוחי האדמה והגזר, ומניחים אותם בסיר.
- מוסיפים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, ומבשלים על חום נמוך לשמונה שעות עד 12 שעות.
- אם אתם רוצים שהטעמים יתמזגו עוד יותר, עשו זאת לילה שלם.
זהו חמין מחמם לב שמזכיר את החום של הבית והמשפחה, ובהחלט יש לכם מקום להתנסות עם טעמים שונים.
תוספות ושדרוגים
במידה ואתם רוצים להוסיף ולשפר את החמין שלכם, אפשר לשלב כמה תוספות שיכולות לעלות את החווייה:
- תפוחי אדמה מתבלים מתוקים לסוכר בריא – טובים לכל המעוניינים בטעמים מתוקים.
- תבלינים – הוספת כף כמון או קינמון משדרגת את החמין ובוודאי תגרום לו להיות יותר ממכר.
- שכבת רוטב – שומן הנוזלים מראש יכול לשדרג את התוצאה הסופית.
- סלרי – מוסיף פריכות וצבע.
אם אתם מכינים אותו לאירוע חשוב או סתם לארוחת ערב משפחתית, זה הזמן לעלות מדרגה! חמין הוא לא רק אוכל, הוא מסורת, הוא חיבור בין דורות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את החמין יום קודם?
אין בעיה, חמין נהדר גם מעבר ליום שלם. תבשלו אותו כבר יום קודם ולכן ביום ההגשה תחמם אותו שוב.
מה עושים אם יש לי אורחים צמחוניים?
בקלות! פשוט החליפו את הבשר בפטריות או ירקות, בחור לכם חומץ בטעמים עשירים.
כמה זמן אפשר לשמור את החמין במקרר?
חמין מחזיק במקרר בין 3-5 ימים, אך מומלץ לחמם אותו שוב לפני ההגשה.
האם אפשר להכין חמין בסיר לחץ?
בהחלט! הכינו לפי המתכון הרגיל אבל הפחיתו זמן הבישול ל-2-3 שעות.
מה עושים אם החמין מדי סמיך?
אם החמין בסמיכות גבוהה מדי, פשוט הוסיפו מים רותחים לפי הטעם האישי שלכם.
האם צריך לנשום בין השלבים של הבישול?
תמיד! הבישול הנמוך לוקח זמן ומאיר את כל הבית בטעמים מדהימים.
האם ניתן להקפיא חמין?
כן, ניתן להקפיא אותו ולחמם כשצריך.
מה ההמלצה שלי לעבוד עם מי אם החמין שלי?
כשהטעמים משתלבים בצורה טובה זהו כל הקסם!
איך החמין שלי יהיה עסיסי?
חשוב לבחור בשר איכותי, אינטואיטיבית!
האם יש קשר בין חמין ושבת?
בוודאי, חמין מסורתי קשור בשבת כמו סכין וחלבה!
בסופו של דבר, חמין הוא לא רק מנה אלא חוויה. זה המזון שהוא מרגש ומסווג בקטגוריית ההנאה. אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה, כך שכולם יוכלו ליהנות מהקסם של החמין לגווניו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
