מתכון מדהים לבשר מיובש
אילו הייתם שואלים אותי מהו המזון המושלם לקמפינג, טיולים בחיק הטבע או פשוט לנשנוש טעים וממכר בבית, אני בטוח שהייתי משיב לכם: בשר מיובש! מדובר באחת מהמנות העשירות ביותר בטעמים, אם נוכלים אותה במדויק. זהו מתכון אגדי שהופך את הבשר לבעצם פנינה של טעמים ומרקמים על פי מסורת נושאת רומנטיקה והיסטוריה ארוכה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות פעילה + 6-8 שעות צלייה
- רמת קושי: בינוני
- מינונים: 500 גרם בשר יבש, מספיק ל-6-8 מנות קטנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר המיובש המושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 750 גרם בשר רזה (הכי מומלץ: פילה בקר או שריר)
- 50 מ"ל רוטב סויה איכותי
- 50 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 3 כפות סוכר חום (אפשר גם בלי סוכר, לגרסה דל פחמימות)
- שיניים של שום ( כמה שיניים לפי טעמכם, אני ממליץ על 4)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון (תלוי ברמת החריפות הרצויה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית טימין יבש (למי שאוהב טעמים עשבוניים)
תוספות אפשריות שיתן לנו נופך מיוחד למתכון נ כונן בשלות אחרות הן: תיבול עם מגנזיום, חומץ בלסמי, פטרוזיליה קצוצה, או אפילו דבש. ההמלצה שלי היא להתחיל עם הבסיס של המרכיבים ועם הזמן להתנסות ולשדרג. תמיד כיף לצאת לדרך חדשה ולגלות טעמים חדשים!
שלבי ההכנה
עכשיו כשכל המרכיבים ממתינים לכם, הגיע הזמן להיכנס לעניין ולכין את הבשר המיובש הטעים הזה!
- נחתוך את הבשר ל strips בעובי של כ-1 ס"מ. כדאי לחתוך לפי כיוון הסיבים כדי לקבל תוצאה טובה יותר.
- נניח את הבשר בקערה גדולה ונשפוך עליו את רוטב הסויה ורוטב הווסטרשייר. נוודא שהכל מצופה היטב.
- נמזוג את סוכר החום מעל ונערבב את התערובת. זה ייתן לו את המתיקות המהפנטת.
- נוסיף את השום, הפפריקה, הכמון, המלח, הפלפל והשום. נכניס פנימה את כל התבלינים.
- נשאיר את הבשר לספוג את הטעמים למשך לפחות שעה. אם יש לכם סבלנות, מומלץ להשאיר אותו במרינדה במהלך הלילה.
- כשהבשר ספג את כל הטעמים, נפרוס אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נכניס לתנור בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס למשך 6-8 שעות, תלוי בעובי הפרוסות שבחרתם.
- ברגע שהבשר יבש וקריספי, נוציא אותו מהתנור וניתן לו להתקרר לטמפ' החדר.
- נשמור את הבשר המיובש בצנצנת אטומה, והוא יהיה מוכן להגשה במשך מספר שבועות טובים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאויל חיים קצרים למדי ובמיוחד עם העידן הפעיל בו אנו חיים, אין מישהו שלא אוהב לשדרוג את המתכונים האהובים עליו. ישנם כל מיני תוספות שיכולות לשדרג את הבשר המיובש שלכם למדרגה הבאה.
- הוספת קמצוץ של חרדל שיגביר את הטעמים.
- אפשר להשתמש בבשר עוף או הודו לדיאטות דלות שומן.
- מוקסים ירוקים – חתיכות קישוא או סלק מעשנים, שילוב של טעמים יכולה להיות ממכרת.
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לייבוש הבשר?
תהליך ייבוש צריך לקחת בין 6 ל-8 שעות, תלוי בעובי הפרוסות של הבשר. מומלץ לבדוק כל שעה.
האם ניתן להכין בשר מיובש ממגוון סוגי בשר?
בהחלט! בשר רזה הוא אידיאלי, אך ניתן לשלב עם עוף או הודו בהתאם להעדפות.
למה כדאי להשתמש בבשר רזה?
בשר רזה מתייבש בצורה טובה יותר ומשאיר את השומן מחוץ לתהליך, דבר שמתקבל לתוצאה טובה יותר.
איזה רוטבים ניתן להוסיף למרינדה?
רוטב חרדל או משרה אחרת יכולים להוסיף טעמים חדשים, מעניינים וייחודיים.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
כמובן! אפשר להשתמש בטופו או גבינת סויה כבסיס חלופי ולהקפיד על התיבול.
האם הבשר חייב להיות פרוס דק?
לא חייב, אך דק הוא אידיאלי לאיזון הקריספיות עם נימוחות הבשר.
כיצד אני יודע שהבשר יבש מספיק?
הבשר חייב להיות פריך ולא רך, אך גם לא יבש מדי. כדאי לבדוק בעזרת הכנסת לחצן או סכין.
אם אני רוצה להשתמש בעשבי תיבול, מה המלצתך?
רצוי לשלב עשבי תיבול שיתאימו למרינה, כמו טימין, רוזמרין או מרווה.
האם יש אפשרות להקפיא את הבשר המיובש?
כן, בשר מיובש ניתן להקפיא ובכך לשמור עליו טרי לאורך זמן.
איך אני יכול להפוך את המתכון ליותר בריא?
להוריד את כמות הסוכר או להמיר אותו לחלופטיה סוכרית היא דרך מצוינת לתוצאות בריאות יותר.
אל תשכחו לשתף את המתכון המוצלח הזה עם חברים, משפחה ואפילו עם השכנים! הכל חייב להיות מרגיש נכון. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
