מתכון לבשר מספר 4 – כתף מרכזי מדהים
מהו הדבר שהופך ארוחה ביתית למיוחד כל כך? לעיתים, כל מה שאנחנו צריכים זה בשר רך, עשיר בטעמים וסוג של קסם שמכי את הלב והנשמה שלנו. הבשר מספר 4 – הכתף המרכזי הוא בדיוק זה. הוא נימוח, מלא בטעמים משגעים, מדהים בשלל המנות שהוא יכול להוות כבסיס. כשאתם מבשלים אותו, הבית מתמלא בניחוחות שמזכירים את סבתא של כולנו, ושכל ביס מהבשר הזה פשוט נמס בפה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק בשביל: 6 מנות
הכתף המרכזי מוכר בשמות שונים – בין אם זה בשר בקר, ואנחנו נהיה מאושרים אם תבשלו אותו כמו שצריך ותתחילו להריח את כל הטעמים המתאגדים יחד. זה בשר המושלם לארוחות מפנקות, לאירוח או אפילו סתם כי בא לכם לפנק את עצמכם.
הרכיבים הדרושים
להכנת המנה המדהימה הזו, נזדקק למספר רכיבים פשוטים, שהשילוב ביניהם יוצר טעם אגדי:
- 2 ק"ג בשר כתף מרכזי (חלקים עם הרבה שומן)
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 4 גזר קצוצים
- 2 בצל קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (רק אם אתם אוהבים חריף)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות ציר בשר או מים חמים
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
למי שמעדיף גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בחתיכות טופו או סייטן, זה משגע ומעלה את כל החוויה לגמרי!
שלבי ההכנה
הלב של המתכון הזה הוא איך להכין את הבשר כמו שצריך. פשוט תעקבו אחר השלבים ותהיו מוכנים להפתעה!
- חמים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני גבוה.
- מערבבים את הבצל והשום עד שהם הופכים שקופים.
- מוסיפים את הבשר ומזהיבים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התבלינים – פפריקה, מלח ופלפל.
- יוצקים את הציר או המים, מכסים ומביאים לרתיחה.
- אחרי שהרתחנו, מנמיכים את החום ומבשלים למשך כשעתיים על חום נמוך.
- מעבירים את הבשר לצלחת, והופכים את הנוזלים לרוטב.
- קוצצים פטרוזיליה ומפזרים מעל.
תמונה נפלאה של בשר כתף עם ניחוח של תבלינים יכולה להעניק לכם הרגשה של שוק אוכל פריזאי. ואם אתם רואים איזה רוטב משגע נשאר בסיר – אל תשכחו ללחוש תודה כלפי אלוהי האוכל.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אהבתם את המתכון הזה, יש לכם המון לפתח ממנו! תוכלו להוסיף ירקות נוספים כמו תפוחי אדמה, קישואים או אפילו פטריות! גם אם אתם רוצים לגוון את הטעמים, המון אפשרויות עומדות לפניכם.
למצבי רוח שונים, אפשר לשדרג את המתכוןת עם עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין או אורגנו. אין דבר יותר אגדי מאשר לשדרג מנה טובה למנה שתשנה לכם את כל החוויה. וכל זה אמנם בפשטות מדהימה.
שאלות ותשובות
מה היתרון של בישול בשר כתף?
מנה זו יש לה כמות שומן אידיאלית, המעניקה לבשר טעם רב ובישול ארוך מהמם.
האם ניתן להחליף את הציר במים?
בוודאי, אך הציר מוסיף עומק טעמים לכל מנה!
איך יודעים שהבשר עשוי טוב?
כשגם המזלג וגם הריח מזמינים אתכם, אתם בדרך הנכונה.
האם המתכון הזה מתאים לאירוח?
ללא ספק! מדובר במנה שבעיקר עוקפת את כל האירוחים בבית.
האם ניתן לאכול את זה עם פחמימות?
כל בהחלט! אפשר להגיש עם אורז או פירה.
האם ניתן לשמור את שאריות הבשר?
כן, זו אופציה נפלאה! חום גם מחמיר את הטעמים.
כמה זמן ניתן לשמור שאריות במקרר?
שאריות יכולות להחזיק במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להכין אותו על הגריל?
הגריל לא מתוחכם אך מאוד טעים – בהחלט אפשרי!
אפשר להכין את זה בצורת נתח בשר יחיד?
כמובן! רק מחממים על להיות רך ועסיסי.
מה סוד המנה הזו?
שילוב בין חום גבוה בבישול ולאחר מכן בשיא נמוך. זה מקפל את כל הטעמים.
אם הגעתם לסוף המתכון, אתם בהחלט עומדים לפני חוויה שישתף ברשתות החברתיות שלכם. הדליקו את כפתור השיתוף, ותנו לחברים שלכם גם לגלות את ההנאה שבבישול המדהים הזה! לכו תכינו את המנה ושיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
