בשר צוואר עם עצם בתנור: מתכון מנצח לפסח

מתכון אגדי לבשר צוואר עם עצם בתנור

אין כמו ערב חורפי גשום, כשבושם של בשר מתבשל בתנור מתפשט בכל הבית וכולם מתמקמים סביב השולחן, מחכים למנה המדהימה הזאת שכולנו אוהבים. בשר צוואר עם עצם בתנור הוא לא סתם מתכון, הוא מסע לגבהים חדשים של טעם, של רוך, של ניחוחות. אם גם אתם רוצים להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם במנה ממכרת, שזאת מנת הדגל של סבתא, החזיקו עצמכם טוב כי זה עומד להיות ליקוק אצבעות!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות; זמן בישול: 2.5 שעות; רמת קושי: קל; מנות: 6-8

• ושמש תענה על כל השאלות שלכם על המתכון הזה.
• המאפה שמחמם את הלב, נכון לכולם.
• לא תאמינו כמה שזה פשוט ומעורר תיאבון!

הרכיבים הדרושים

בואו נצלול לתוך עולמן המופלא של חומרי הגלם. החומרי גלם הללו לא סתם קיימים במטבח, הם השחקנים המרכזיים שהופכים את המתכון שלנו למעלף.

• 1.5 ק"ג בשר צוואר עם עצם
• 2 כפות מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 5 שיני גרגרי כמון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כוסות מים (או יותר בהתאם לצורך)
• עלים טריים של טימין או רוזמרין לתיבול

מעבר למרכיבים הקלאסיים, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו תפו”א מתוקים ועוד. אפשר להתנסות בחומרים שונים, למשל גם עם בשר עוף או בסגנון טבעוני.

שלבי ההכנה

עכשיו, הגענו לאחת החלקים הכי מרגשים – שלבי ההכנה. כל שלב כאן חשוב לא פחות מהשני, יחד הם יוצרים את השילוב המושלם. מתחילים?

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הבשר בתבנית גדולה ועמוקה.
3. מעסים את הבשר במלח, פלפל ושיני גרגרי כמון.
4. בעזרת כף, מפזרים את הבצל הקצוץ מעל הבשר.
5. מניחים את עיגולי הגזר וקוביות תפוחי האדמה סביב הבשר בתבנית.
6. יוצרים חור באמצע התערובת, מוסיפים את השום הקצוץ.
7. מוזגים את שמן הזית מעל הכל.
8. יוצקים את המים עד לכיסוי את כל תוכן התבנית.
9. מפזרים את עלי התיבול מעל.
10. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור למשך שעה וחצי.
11. לאחר שעה וחצי, מסירים את הכיסוי ומבשלים עוד 30 דקות עד שהבשר רך ודחוס.

גרסה טבעונית

אל דאגה, גם אם אתם טבעונים, סגנון המנה יכול להתעדכן! תוכלו להמיר את הבשר בקטניות מבושלות, כמו חומוס או עדשים, ולבצע את אותם השלבים עם ירקות שימנעו מכם להרגיש חמושים.

אופציות לשדרוגים ותוספות

כמובן, שהכוח בידיים שלכם! אתם יכולים להוסיף, לשדרג, ולהשתעשע עם חומרי גלם נוספים במתכון. נסו להוסיף תבלינים כמו פפריקה מתוקה, קימל, או אפילו סויה שתחמיץ את הטעמים.

אם אתם מרגישים הרפתקנים, תוסיפו ירקות פריכים כמו כרובים ועוד, ותראו כמה זה משגע!

שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?

בדקו בעזרת מזלג, אם הוא מתפרק בקלות, סימן שהוא הגיע למצב המושלם!

אני רוצה להכין מנה זו למנה חגיגית, מה אני יכול להוסיף?

ניתן לשדרג את המנה עם רוטב יין אדום צלוי או רוטב גרגרים כדי להעניק טוויסט חדש.

מה ניתן לשים במקום תפוחי אדמה?

אפשר לשים בטטות שבאות באווירה חמימה, או אורז לבן קלוי, שיכול לקחת את המנה למקום שונה ומפתיע.

איך נשמרת המנה לאחר הבישול?

הבשר נשמר היטב במקרר עד שלושה ימים, ניתן גם להקפיאו!

האם אפשר להכין את המנה ליום למחרת?

בהחלט כן! המתכון משתבח עם הזמן, כך שהטעמים רק מתערבבים יותר.

מה המנה המושלמת לצד הבשר?

תפוחי אדמה בתנור עם תבלינים או סלט ירקות טריים מרענן יכולים להוות שילוב מנצח.

מהם הטיפים שלי להצלחת הבישול?

אל תהססו לתבל בתבונה ולעשות ניסיונות. תיבול נכון משנה את הכל!

איך ניתן לדעת שהארוחה בריאה?

החומרים כאן כל כך טבעיים ובריאים, עם ירקות טריים ולא מעובדים – מתכון מושלם!

מה לעשות אם אני לא אוהב גזר?

רק אל תכעסו על הגזר! הוא לא מחייב. אתם יכולים לשים קישוא, הורס.

איזה קיץ מחכה לנו עם מתכון כזה?

מתכונים קיץ כלולים כאן עם הבשר, שיהפכו לכם את הקיץ לשמחה אמיתית!

אז קדימה, תשתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם בכל הרשתות החברתיות, כי אין כמו לבשל ביחד ולהפיץ את הטעמים המיוחדים. מי שידע, ידע מה להכין לערב הקרוב!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה