בשר ראש עם חומוס תומר תומס במתכון מנצח

הבשר והחומוס שהפכו לסופרסטארים של המטבח

דמיינו שבתוך כמה שעות, הבית מתמלא בניחוחות מפתים של בשר נימוח, יחד עם חומוס חם וטעים, שמצליח מעט לפנק ולהשאיל טעמים שמשגעים את החושים. כל מי שמגיע, מתענג על פלאי המטבח שלנו, וגם אתם, רומנטיקנים של הטעמים, תיהנו מהמנה הזו שמחברת בין המס tradition של סבתא לבין השפים המודרניים ביותר. הבשר בראש החומוס של תומר תומס הוא מתכון מדהים ומושלם שגם אתם חייבים לנסות. אנחנו מבטיחים לכם שלא תפסיקו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• משך הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המעלפת הזו, אתם זקוקים לכמה מרכיבים מעולים שיבטיחו לכם טעמים אגדים. לפני שנתחיל להיכנס לעניין, כדאי להזכיר שהמתכון הוא לא רק פשוט אלא גם מלא בערכים תזונתיים עם חומוס שידוע כמזון בריא במיוחד. אז הנה מה שאתם צריכים:

• בשר ראש במשקל 1 ק"ג, חתוך לחתיכות גדולות
• חומוס יבש במשקל 200 גרם, אשר הושרה במים למשך הלילה
• בצל גדול, קצוץ דק
• שיניים של שום – 4 שיניים, כתושות (או יותר, אם אתם חובבי שום)
• תבלינים: כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית – 2 כפות
• מים – בשעת הצורך (כ-1 ליטר)
• עלי פטרוזיליה לקישוט (מומלץ)
• לימון, להגשה (מומלץ)

מרכיבים חלופיים

נקודה מעניינת היא שממש אפשר לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים. לדוגמה, בעבור גרסה טבעונית תוכלו להחליף את הבשר עם פטריות שימג'י או טופו קפיצים, זאת קונספטיה דל פחמימיות ומפנקת במיוחד. חומוס מורכב מעדשים, מה שיכול גם להחליף את החומוס הרגיל. ההכנה תישאר דומה ותשאיר את הסועדים מרוצים!

שלבי ההכנה

הנה השלבים שיביאו אתכם למנה המושלמת:

1. את הבצל הקצוץ נבשל בשמן זית עד הזהבה.
2. נוסיף את השום הכתוש ונערבב עד שיתחיל להריח טוב.
3. נוסיף את חתיכות הבשר ונבשל עד שיתפסו צבע חום.
4. נקשט בתבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל) על מנת להקנות טעמים מדהימים.
5. נוסיף את החומוס המושרה ונערבב כל מה שיש לנו בסיר.
6. נשפוך מים כך שיכסו את החומרים, ונביא לרתיחה.
7. נבשל על להבה נמוכה למשך שעתיים, עד שהבשר רך והחומוס מוכנים.
8. נבחן טעמים ונוסיף מלח ופלפל נוספים לפי הצורך.
9. כשהבשר נשבר בקלות, נכבה את האש ונניח למנה לנוח מס' דקות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנן אינספור דרכים לשדרג את המנה המעלפת הזו. אפשר להוסיף כרובית קלויה מעל, או לערבב עם טחינה דלילה על מנת ליצור רוטב שמשגע את החיך. אם אתם אוהבים חריף, למה לא לזרוק כמה פלפלים חריפים תבשיל? והכי טוב, לקשט עם כוסברה קצוצה מעל, מה שנותן טוויסט מרענן. פשוט מושלם!

שאלות ותשובות

איך הכי טוב לאכול את המנה הזו?
המנה הזו הכי מתאימה להגיש עם פיתה רכה או אורז לבן, ואפילו עם סלט ירקות טרי.

מה אתם ממליצים לשתות עם בגזרה הזאת?
אני ממליץ על יין אדום צעיר, שיכול להעצים את הטעמים הנפלאים של הבשר והרוטב.

האם אפשר לשמור שאריות מהמנה בקלות?
בהחלט! המנה שומרת טוב במקרר למשך 3-4 ימים. רק טפלו לה ברטיבות כשמחממים.

אי אפשר לה להשיג חומוס יבש, יש פתרון?
בוודאי, ניתן להשתמש בחומוס מקופסה. אך חשוב להוסיף אותו בסוף הבישול כדי שלא יתפורר.

האם אפשר להכין את המנה כולה בסיר לחץ?
בהחלט! זה יכול לחסוך לכם זמן. פשוט צמצמו את זמן הבישול בחצי.

למה מומלץ להשרות את החומוס לפני הבישול?
ההשריה עוזרת להוציא את הגזים מהחומוס, ובנוסף, מקלה על זמן הבישול והופכת אותו לרך ונימוח.

האם אפשר להחליף את הבשר הספציפי?
כמובן! אפשר להשתמש גם בקצת בשר טחון או בשר עוף החביב עליכם.

מה עליי לעשות אם אני רוצה שכל המנה תהיה בריאה יותר?
אפשר להחליף את השמן זית במעט מים בעת הבישול, ולהשתמש בחלבון מהצומח – כמו טופו.

איך אתם יודעים שהמנה מוכנה?
כאשר הבשר מתפרק בקלות והחומוס רך – בוודאי שהגעתם לרמה המושלמת.

האם המנה יכולה להיות קפואה?
בהחלט! ניתן להקפיא מראש ולהפשיר לפני ההגשה. היחס בין טעמים טעים לא יכול להישאר על כנה.

אז רגע, לפני שאתם נעים לנסות את המתכון המושלם הזה, אני רוצה להזכיר לכם לשתף אותו ברשתות החברתיות. תנו לחברים שלכם גם ליהנות מהמאכל אגדי הזה, ותראו איך כולם מתרגשים לגלות את המתכון הממכר. תהנו והשתעשעו בתהליך הבישול!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה