גוזגוזה בוכרי: מאכל שמשגע את החיך!
בתחום הקולינריה, ישנם מתכונים שמצליחים להעביר אותנו לחוויות חושיות שמעניקות לנו הנאה וברכות מכל Bite. גוזגוזה בוכרי הוא אחד מאותם מאכלים שמזכירים לכולנו את הטעמים והניחוחות של הבית, של סבתא שהייתה מכינה באהבה ובמסירות, וכל נגיסה ממנה מרגישה כמו חיבוק חם. התהליך המיוחד של הכנת הגוזגוזה, יחד עם השילובים המיוחדים של הטעמים, יוצרים חוויית אוכל שממש לוקחת אותנו למסע חזרה בזמן. ואם אתם מחפשים מנה מדהימה, ממכרת, ומעלפת – זה המתכון בשבילכם!
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגוזגוזה המושלמת, אנו זקוקים לרשימה מדויקת של רכיבים שיבטיחו את הטעמים האדירים שאנו מחפשים. כך, בסופו של תהליך, נזכה ליהנות ממנה מהפנטת, שנמסה בפה ולא משאירה אף עין יבשה.
- 450 גרם בשר טחון (עגל או טלה – מה שאוהבים)
- 1 כוס בצל קצוץ (בערך 2 בצל בינוניים)
- 2 שיני שום קצוץ
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס קמח (אפשר לשלב קמח ללא גלוטן)
- 1 ביצה
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית טחינה (לרוטב)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
מדובר בעצם בשילוב אידיאלי של בשר, ירקות ותבלינים, שמכל אחד מהם נחוש בטעמו המיוחד. מתכון זה נותן לגמרי את התחושה של אוכל ביתי, מהניחוחות המושלמים של תיבול ועד לטעמים המוקרנים מהבשר המוכן.
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, הזמן להתחיל בתהליך הקסום של הכנת הגוזגוזה!
- במחבת גדולה, מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף ומשך את ריחו הנעים.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד מספר דקות עד שהשום מתחיל להתרכך.
- משלבים את הבשר הטחון למחבת, מוסיפים מלח, פלפל וכמון ומבשלים עד שהבשר משחים חצי בישול.
- במקביל, בקערה נפרדת, מתבלים את הקמח עם מים (כדי ליצור תערובת חלקה). מוסיפים את הבצל המטוגן והבשר למחבת ויוצרים פיתה עם הבצק.
- מערבבים הכל יחד בעדינות עד שכל הרכיבים מתמזגים ומחממים למשך 10 דקות נוספות.
- מניחים התערובת במקרר במשך 30 דקות כדי לפתח טעמים מיוחדים.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים כל גוזגוזה במשך 5-7 דקות על כל צד.
- מניחים לצינון על נייר סופג ולאחר מכן מעבירים לצלחת הגשה.
- מגישים עם טחינה ורוטב חריף במידה ורוצים.
גוזגוזה היא מנה שמשלבת בין בעורף המסורתי לבין המודרני. האפשרויות רבות – תוכלו להכין גוזגוזה טבעונית על בסיס קטניות, או לשדרג אותה עם ירקות קלויים בצד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
המנה הזו היא כמו קנבס לבן – אתם יכולים לקשט אותה כפי שתרצו. יש לכם המון אפשרויות לשדרוגים! למשל:
- תוספת של תפו”א קלויים עם רוזמרין צלוי שיתנו טוויסט מדהים.
- הוספת פיקנטיות עם רוטב שמן זית ופלפל חריף גרוס.
- אפשר לשדרג עם סלט ירקות קיץ מרענן, שיביא צבעים רגועים על הצלחת.
- מעל צלחת הגוזגוזה ניתן גם לפזר מעט סומסום קלוי להוספת טעם בהתאם.
אם אתם צעירים ברוחכם, תוכלו לנסות והגוזגוזה עם גבינת פטה מעל ולהמיס רבע שעה בתנור. התוצאה – מושלמת!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין גוזגוזה ללא בשר?
בוודאי! פשוט תשתמשו בקטניות כמו עדשים שחורות או חומוס. תוסיפו תיבול לפי טעמכם, וזה ייצא מעלף!
כמה זמן ניתן לשמור את הגוזגוזה?
הגוזגוזה יכולה להחזיק במקרר כשלושה ימים. אם משרים בטחינה, זה יכול להחמיר את הזמן.
האם זה מתכון דל פחמימות?
אם תשתמשו בקמח קולי או קמח שקדים במקום קמח לבן, אתם תקבלו מבחר דל פחמימות שמתאים לתזונה בריאה!
מה אם אני רוצה גוזגוזה מקורית יותר?
נסו להוסיף לקערת התערובת כמה תבלינים ייחודיים כמו קינמון, זה ייתן טעמים מפתיעים!
האם ניתן להקפיא את הגוזגוזה?
בוודאי! הקפיאו אותם על מגש והניחו את הגוזגוזה על נייר פרגמנט כדי למנוע הדבקות.
באיזה שמן כדאי לטגן את הגוזגוזה?
שמן קנולה הוא בחירה מצוינת לטיגון. הוא מחזיק בטמפרטורות גבוהות מבלי להשרות טעמים.
האם יש צורך להשתמש בבצק?
לא, בואו נשתמש בבשר בשילוב עם תבלינים שיכולים לקבל על עצמם את כל הטעמים שאת רוצים.
האם יש גוזגוזה אם אני אכין עם ילדים?
כמובן! זה המתכון המושלם להעביר זמן משפחתי יחד במטבח!
למה כדאי לי לשתף את המתכון?
כי מדובר במתכון אגדי! ברגע שתכינו אותו, לא רק שתיהנו מהטעם, אלא תקליטו חוויות חדשות יחד!
אני ממליץ בחום להכין את הגוזגוזה בוכרי הזו, ללקק את האצבעות ולשתף את המתכון עם חברים. תהנו מהתהליך ואל תשכחו שלאכל אוכלים עם כולם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
