ג'חנון תימני אסלי כמו של סבתא מראש העין

יום שבת בבוקר בלי ג'חנון זה כמו רכב בלי נהג. עבורי ג'חנון הוא טעם של בית וזיכרונות ילדות. אני זוכרת איך אני ואחיי היינו מתגנבים למטבח של אמא ומגניבים לנו חתיכת ג'חנון אחרי בילוי, מבלי שאף אחד ישים לב (עד הבוקר שלמחרת).

מדי שבת אני מכינה ג'חנון תימני אסלי למשפחתי ולחברים הקרובים. אם אין לכם את הזמן והסבלנות להכין, אתם מוזמנים ליצור איתי קשר ולהזמין ג'חנונים מעשה ידיי.

שימו לב: החורף הגיע ואיתו גם החמין. אל תפחדו לשלב בין השניים! ג'חנון בחמין (בשקית קוקי) זה מעדן.

מצרכים לג'חנון תימני

• 1 ק"ג קמח
• 7 כפות סוכר (למי שמעדיף פחות מתוק, ניתן לשים 4 כפות)
• כף שטוחה מלח
• 3 כוסות מים (בערך, בכוס חד פעמית לשתייה חמה)
• מרגרינה או חמאה לפתיחת הבצק

שלבי ההכנה

הכנת הבצק במיקסר

1. שופכים לקערת מיקסר שתיים וחצי כוסות מים (בחורף מומלץ מים חמימים).
2. מוסיפים סוכר, מלח וקמח ולשים כ-10 דקות במיקסר.
3. במהלך הלישה, בודקים אם חסרים מים והבצק קשה מדי, ומוסיפים את החצי כוס שנותרה (ניתן ללוש גם ביד).
4. מכסים את הקערה בניילון ומשאירים למנוחה של שעה.
5. במהלך השעה יש ללוש ביד עוד פעמיים (יד רטובה).
6. לאחר שעה לשים שוב ומכסים את הבצק בשמן.
7. נותנים לבצק לנוח חצי שעה.
8. חותכים את הבצק ל-10-12 חתיכות.
9. מעבדים ביד כל יחידה לעיגול יפה, מניחים על משטח משומן ומכסים.
10. משאירים את הבצק לנוח כשלוש שעות.

פתיחת הבצק

1. ממיסים מרגרינה או חמאה במיקרו.
2. על משטח עבודה משומן מניחים עיגול בצק אחד, ועם יד משומנת פותחים אותו לעיגול גדול ושקוף.
3. מורחים מרגרינה על כל העיגול ומקפלים מצד ימין לכיוון האמצע. מורחים שוב מרגרינה ומקפלים משמאל לימין ושוב פעם מורחים.
4. מגלגלים את הבצק הצר והארוך שנוצר (תוך כדי מתיחה) עד שמתקבל גליל ג'חנון.
5. מניחים בסיר עם נייר אפייה ומסדרים אחד ליד השני ובשורה השנייה אחד מעל השני.

אפייה לילית בתנור

1. מחממים תנור ל-100/110 מעלות צלזיוס.
2. מכניסים את הסיר לתנור ואופים כל הלילה.

בתיאבון!

מוזמנים לשתף את המתכון עם המשפחה והחברים ולהפיץ את האהבה לג'חנון האגדי של סבתא גילה.