החיים מלאים בהפתעות, והנה אחת מהן – גיבץ רומני!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת הבית, וריח של מאפה חם, משגע ומדהים ממלא את האוויר. זה בדיוק מה שתחוו כשאתם מכינים את הגיבץ הרומני – מאפה אגדתי שיגרום לכם ללקק את האצבעות! זה לא סתם מאפה, זה שילוב של טעמים, מרקמים, ושלוחות של מסורת רומנית שנשמרו במשך דורות. כשאתם טועמים ממנו, תרגישו כיצד הוא עוטף אתכם בחום ואהבה כמו של סבתא. אז, אם אתם מוכנים לצאת למסע קולינרי, עלו על הגל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: שעה וחצי
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לפעולה, יש לצבור את המרכיבים שיקחו אותנו למאפה המושלם הזה. כאן תמצאו את מה שצריך כדי להכין גיבץ רומני כמו מקצוענים:
- 1 ק"ג קמח חיטה
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 500 מ"ל מים חמימים
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 חבילת גבינת פטה (כ-200 גרם)
- 1 חבילת גבינה צהובה מגורר (כ-200 גרם)
- 1 ביצה (לציפוי)
- 2-3 כפות שומשום (לציפוי)
לגיבץ טעים במיוחד בכשרות, אפשר להמיר את הגבינות בגבינות טבעוניות, כך שהמנה תהיה מתאימה גם לטבעונים. כמו כן, להמנע מגלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
וכעת, בידיי הנדיים הללו, הצעד אחר צעד שיביא אותנו ליצירת המופת!
- מניחים את השמרים עם הסוכר והמים החמימים בקערה וממתינים כ-10 דקות עד שמתקבל קצף עדין.
- מוסיפים את הקמח, שמן הזית, והמלח ומערבבים יחד עד לקבלת בצק גמיש.
- לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא הופך לאוורירי ונעים למגע.
- מוסיפים את הגבינות ומערבבים שוב עד שהן מפוזרות באופן שווה בבצק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד וממתינים להתפחה של כשעה בחום של חדר.
- כשהבצק מכפיל את נפחו, מכניסים אותו למשטח עם קמח ומחלקים ל-8 כדורים שווים.
- כל כדור משטחים למעגל בעובי של כ-1 ס"מ.
- מקפלים את המעגל כך שיתקבל ריבוע וגם קישור בצדדים כדי לסגור אותו.
- מניחים את הכיסונים בתבנית עם נייר אפייה וממתינים כ-30 דקות להתפחה נוספת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מוזגים על המוצר המוכן ביצה טרופה ומפזרים מעל את השומשום.
- אופים במשך כ-25-30 דקות עד שהגיבץ רמוני משגע, זהוב ומעלף.
- מגישים חם, ונהנים!
אופציות לשדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לשדרג את הגיבץ, הנה כמה רעיונות:
- להוסיף חריף קצוץ לתוך הבצק עבור טוויסט חריף ומרענן.
- לגרר לתוך הבצק כמה ירקות כמו קישוא או גזר לאכילה בריאה ומגוון מרענן.
- למלא את המילוי בשום שום קצוץ, שמביא טעמים נוספים למאפה.
- לנסות לקחת את מאפה הבצק אל הכיוונים המתוקים עם שוקולד מריר או אגוזי לוז קצוצים.
- למלא ברצועות של פפריקה קלויה וגבינת מוצרלה בתוספת טעמים מתוקים.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי שמרים טריים?
אפשר להשתמש בשמרים יבשים, 7 גרם (חבילת אחת) תספיק בהחלט.
האם אני יכול להמיר את הגבינות במשהו אחר?
בוודאי, גבינות טבעוניות יעבדו מצוין, ואפשר גם להשתמש בגבינת ריקוטה אם מדובר באנשים שאוהבים…
מה עושים אם הבצק לא התפשט כמו שצריך?
תשקלו את חום החדר, לפעמים החורף מקפיא את הכיף. נסו לתת לו זמן נוסף להתפחה באקלים חמים יותר.
כמה זמן שומר הגיבץ על טריותו?
הגיבץ נשאר טוב בשקית או כלי אטום במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותו.
האם אפשר להכין אותו מראש?
בהחלט, אתה יכול להתפיח ולהכין את הבצק ולהקפיא אותו. לפני השימוש, פשוטפשר לו להפשיר ולהתפשט.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הגיבץ לאחר שהוקפא?
למלחם את הגיבץ בתנור על חום נמוך במשך כ-15 דקות, עד שהוא חם וזהוב.
האם אפשר למלא את המאפה בכלל תוספות?
בהחלט! אפשר להוסיף בשר טחון, פירות יבשים, או כל מה שאוהבים!
האם אני יכול לשים בבצק עשבי תיבול?
כמובן! תוספת של בזיליקום או אורגנו תתן טעם נהדר.
האם זה מתכון קשה מאוד?
לא במיוחד. עם קצת סבלנות ואהבה, גם אתם יכולים להפוך בטוחים במנה הזו!
מתי הכי כדאי להכין את הגיבץ הרומני?
זהו מאפה מושלם לכל אירוע, גם לאירוח וגם כארוחת ערב משפחתית.
אם ניסיתם את המתכון הזה ואהבתם, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם! כשכולם יודעים על המאפה המדהים הזה, אין סיבה שלא לנסות את זה יחד!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
