מתכון לפיצה נפוליטנית מדהימה
תארו לכם שאתם מתיישבים במסעדה איטלקית קטנה, והמלצר מגיש לכם פיצה נפוליטנית חמה, עם גבינת מוצרלה נימוחה, רוטב עגבניות עשיר, ובזלתי בזיליקום טרי. איזו חוויה! הפיצה הזו היא לא רק מאכל, היא חוויה מסעירה שהופכת כל ארוחה לחגיגה של טעמים. ואם גם אתם רוצים להכין פיצה נפוליטנית 'מושלמת' כזו בבית, אתם במקום הנכון. הפיצה הזו לא רק שהכי טעים שיש, היא גם משגעת וכולה באוויר של סבתא שמכינה עם המון אהבה.
משך זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 2 שעות
- זמן התפחה: שעה וחצי
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון קלאסי, גם המתכון הזה דורש תשומת לב לפרטים הקטנים. הרכיבים הם אלה שעושים את ההבדל, אז בואו נתחיל עם מה שאנחנו צריכים:
- 500 גרם קמח לחם (הכי טוב לאפייה)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרי שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 1 כפית סוכר
- 30 מ"ל שמן זית
- 400 גרם רוטב עגבניות (אפשר רוטב ביתי או קנוי)
- 300 גרם גבינת מוצרלה
- בזיליקום טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אפשר לשדרג את הפיצה כך שתהיה מתאימה גם לטבעוניים, למשל, על ידי החלפת גבינת המוצרלה בגבינת קשיו טבעונית. כמו כן, ניתן להכין את הבצק ללא גלוטן באמצעות קמח תפו”אה או קמח שקדים. כך תבטיחו שכל אחד יוכל ליהנות מהפיצה שלכם!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים שדרושים, מתקדמים לשלב הבא – הכנת הפיצה המושלמת!
- במחבת חמה, ממיסים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים. לאחר 5 דקות, השמרים יתחילו להתסס.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח עם מלח. יוצרים חור במרכז ומוזגים את תערובת השמרים.
- החל מעבודה עם הכף, מקרבים את הקמח לתוך הנוזל ואז מתחילים ללוש בידיים.
- לוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק יהיה נעים וגמיש.
- מוסיפים את שמן הזית לקערה ומערבבים היטב.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומשאירים להתפח במשך שעה וחצי, עד שיתפח פי שניים.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס, אם יש לכם אבן לאפיית פיצות, הניחו אותה בתנור.
- אחרי שהבצק תפח, חותכים אותו ל-4 כדורים שווים.
- על משטח מקומח, פותחים כל כדור לפיסת בצק בעובי של 0.5 ס"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר פרגמנט וציפוי ברוטב עגבניות.
- מפזרים את גבינת המוצרלה על גבי הרוטב, מוסיפים מלח ופלפל ואת הבזיליקום הטרי.
- מכניסים לתנור למשך כ-8-10 דקות, עד שהקצוות מזהיבים והגבינה נמסה.
- מומלץ להוציא את הפיצה, לפזר עוד בזיליקום טרי, לחכות קצת ולמלא את הבית בריח המעלף של הפיצה!
תוספות ושדרוגים
בואו נעמיק קצת! מהאישית שלי – פיצה היא כמו דף ריק שבו אפשר ליצור מופת. ניתן להוסיף מצרכים כמו פירות ים, פטריות, תרד, או אפילו זיתים. במיוחד אם אתם אוהבים להפתיע את האנשים סביבכם! אתם יכולים גם לשדרג את הבצק בעזרת קצת גבינת פרמזן מגוררת, מה שיתן לו טעם אגדי ונפלא. יש לכם חובבי חריף? זרקו קצת צ'ילי גרוס לפני האפייה, והפיצה תהיה בטוח משגעת!
שאלות ותשובות
באיזו פיצה מדובר?
מתכון זה הוא לפיצה נפוליטנית קלאסית, שמבוצעת באיטלקיות המסורתית עם כבוד לאיכות החומרים.
כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
עליכם להוציא כקשיים, כ-2 שעות בשביל ההכנה. תגבימו שעה וחצי לחלק של התפחה.
האם ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום קמח לחם?
אפשר להשתמש בקמח רב תכליתי, אך התוצאה לא תהיה באותה רמת פריכות.
איך שומרים על פיצה אצלכם בבית לאחר האפייה?
אפשר לשמור במקרר במשך עד 3 ימים ואפשר גם לחמם במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
מה אפשר לעשות אם אין לי אבן פיצה?
אין בעיה! אפשר לאפות גם בתבנית רגילה, פשוט לשים נייר אפייה מעל.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בוודאי! הבצק נשמר במקרר עד 3 ימים ואפילו אפשר להקפיא אותו.
למה כדאי להשתמש במים פושרים?
מים פושרים עוזרים לשמרים לפעול בצורה אופטימלית ולגרום לבצק לתפוס ניפוח אידיאלי.
האם אפשר להוסיף גבינות אחרות?
בהחלט! גבינת פקורינו, פרמזן או אפילו גבינת ספק צהובה יכולות לשדרג את הפיצה.
באיזו גובה כדאי להניח את האבן בתנור?
עדיף במרכז התנור, כך פיזור החום שווה ברחבי הפיצה.
איך הכי טוב לחתוך את הפיצה לאחר האפייה?
השתמשו בגלגל חיתוך או סכין חדה כדי לשמור על פריכות הבצק.
אני ממש משוכנע שכשאתם תכינו את הפיצה הזו, זה יהיה אחד המגשים הכי נפלאים שהכנתם! פשוט תשתפו את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה שלכם, והודיעו להם שהיום תהיה כאן פיצה מעלפת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
