סופריטו בשר ירושלמי – טעם של בית
דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, והריח המבהיר של תיבול חם חובק אתכם. סופריטו בשר ירושלמי הוא המנה המושלמת כדי לייצר את התחושה הזאת. מדובר בגולת הכותרת של המטבח הישראלי, מנה שמביאה אותנו לשורשים, לסיפורים של סבתא, ולזיכרונות מתוקים מעורבים עם טעמים עדינים. נו, מה אתם אומרים? מוכנים לכל הטוב הזה? בואו נצלול אל תוך המתכון המדהים הזה!
Z זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
מרכיבים
כשתכינו את הסופריטו בשר ירושלמי המושלם הזה, אתם תגלו כמה שניות מדהימות מתבלות את כל התהליך. זה מעניין לגלות את ההיסטוריה של כל רכיב, ואת הדרכים שבהן אפשר לשדרג את המנה.
הרכיבים הדרושים
- 800 גרם בשר בקר קצוץ (כמו צוואר או קלית)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומרוסקים
- 2 גזרים, פרוסים דק
- 1 פלפל ירוק, קצוץ
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 400 גרם רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים רותחים לפי הצורך
בכל מנה, הסוד טמון בשילוב של חומרי הגלם הנכונים. יש המון אפשרויות לשדרוג: אפשר לערבב עם עדשים, או לשים יותר ירקות, או אפילו לנסות גרסה טבעונית עם חלבון צמחי במקום הבשר.
שלבי ההכנה
הכנה של סופריטו היא חוויה בפני עצמה. כל צעד נושא בחובו טעמים צבעוניים ואטרקציות קולינריות שאי אפשר להתעלם מהן. אם תתכננו מראש ותשקיעו בכל תהליך, תיצרו מנה גבוהה ונימוחה שכולם ילקקו את האצבעות!
שלבי ההכנה
- חמים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא מתקרמל ומתקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד 1-2 דקות עד שהשום מפיץ את ריחו המלהיב.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים על חום גבוה עד שיבשיל מכל צדדיו.
- מוסיפים את הפלפלים וואה, טעם מלא באורח חזק.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את רסק העגבניות, הכמון, הפפריקה ומתבלים במלח ופלפל.
- אתם יכולים להוסיף מעט מים רותחים אם המנה יבששה מדי.
- מבשלים את הסופריטו על חום נמוך במשך שעה עד שהבשר רך והטעמים מתערבבים.
- בעצם, הכי טעים שיש כשהם רכים במיוחד.
לאחר הכנת המנה, חשוב להגיש אותה עם לחם טרי או אורז, כך שתוכלו ללקק את האצבעות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן, כל מנה יכולה להתבצע בדרכים שונות. בואו נבחן מספר רעיונות לשדרוגים:
- אפשר להוסיף קישואים קלויים או פטריות, שיביאו טעמים שונים.
- שקית תבלינים אסיאתיים תכניס רובד נוסף של טעם למנה.
- להפוך אותו למנה עם חלבון צמחי כמו טופו או סייטן כדי להציע גרסה טבעונית.
- אפשר להכין את הכל בסגנון אורז: להוסיף אורז מבושל ישירות לסיר ולבשל יחד עם הסופריטו.
שאלות ותשובות
מה ההמלצה שלי אם אני רוצה להכין את זה מראש?
מומלץ להכין את המנה לפחות יום מראש. ככה הטעמים יספיקו להתמזג וזה יהיה משגע!
אפשר להכין את הסופריטו גם בגירסה טבעונית?
בהחלט! פשוט להחליף את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או טמפה, והתוצאה תהיה בהחלט אגדה.
כיצד ניתן לשדרג את הרוטב?
למשל, תוכלו להוסיף כוסברה קצוצה, שזה נותן ניחוח טרי וטעים.
מה כדאי להגיש לצד הסופריטו?
לחם טרי, אורז או אפילו פירה. כל אחד מהם ימציא יחסים חדשים עם המנה.
האם אפשר לשמור שאריות?
כן, בהחלט! שאריות מתאימות לאחסון במקרר וזה הכי טעים אחרי כמה ימים כשהטעמים מתאחדים.
כיצד מאחסנים את המנה?
יש לשים בקופסה אטומה ולשמור במקרר. אפשר גם להקפיא את המנה לשימוש עתידי.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים למנה?
כמובן! אפשר לנסות קינמון, מוסקט או אפילו צ'ילי למי שאוהב לפתח טעמים חזקים יותר.
כמה זמן המנה יכולה להחזיק במקרר?
במידה והיא נשמרה כראוי, המנה תישאר טובה במקרר עד חמישה ימים.
מהי הדרך הטובה לבשל את הבשר כך שיהיה רך?
בישול ארוך על חום נמוך הוא הסוד שיבטיח לכם תוצאה רכה ומדהימה.
האם השתמשתם בפלפל חריף?
אם אתם אוהבים חריף, בהחלט! אפשר לשים פלפל חריף קצוץ כדי להחיות את המנה.
מוכנים לנסות את המתכון המופרע הזה בבית? אני בטוח שבעוד כמה זמן תמצאו את עצמכם ממתינים למנה הזאת כל יום. אל תשכחו לשתף עם חברים, שתפו את התענוג הזה ברשתות החברתיות ונהיו חלק מהחגיגה הקולינרית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
