פיצה נפוליטנה מתכון
הפיצה הנפוליטנית היא לא סתם פיצה, היא אגדה אמיתית! רגע לפני שאתם פותחים את מנת סלטים הקלאסית שלכם, חשוב לי לספר לכם על הפיצה הזו, שמגיעה ממסורת עשירה עם היסטוריה של מאות שנים. עם בצק רך ומעטה עבה, רוטב עגבניות טרי וגבינת מוסרלה שנמסה בפה, מדובר בחוויה קולינרית מדהימה. כל Bite הוא פסגת אוכל מקומי, מלא בטעמים עשירים ומרעננים. כך, אתם מסיטים את המסלול שלכם לעבר החוויה הנפוליטנית המשגעת, שתהפוך את יום שישי שלכם לאגדי!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן התפחה: 2 שעות, זמן אפייה: 10 דקות. רמת קושי: בינוני. יוצר 2 פיצות גדולות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן תפיחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 2 פיצות גדולות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נדבר על רכיבים. לא מדובר ברק מיזוג של מרכיבים, אלא בנשמה של הפיצה. הנה מה שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח פיצה (או קמח לחם)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 15 גרם שמרים טריים (או 5 גרם שמרים יבשים)
- 200 גרם רוטב עגבניות (מומלץ להשתמש בעגבניות טריות)
- 200 גרם גבינת מוצרלה (לחתוך לפרוסות או לקוביות)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח ים (לטפיחה)
- עלי בזיליקום (בתוספת לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
אם רוצים להכין פיצה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת צנוברים טבעונית או גבינת קוקוס. אם אתם סובלים מאלרגיה לגלוטן, תוכלו להשתמש בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן. אני ממליץ לכם לנסות כל שילוב אפשרי, לעיתים הפיצות הכי מדהימות יוצאות ברגעים הכי ספונטניים!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל מה שצריך, זה הזמן להתחיל במסע הקולינרי. אני ממליץ לכם לקרוא את ההוראות בעיון לכדי לא לפספס אף שלב.
- מניחים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומערבבים עד שהשמרים נמסים.
- בעזרת קערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוזגים את תערובת השמרים.
- מוסיפים את השמן זית ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתגבש לבצק.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות, עד שהבצק גמיש ונעים למגע.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ובו בזמן ממתינים עד שהבצק יתפח בכפול במשך כשעתיים.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים ומעבירים כל חלק לשולחן מרוח קמח.
- לוחצים על הבצק ולעצור אותו בעבודת יד נמרצת עד ליצירת קרום דק.
- מעבירים כל פיצה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מריחים את רוטב העגבניות על הבצק ומניחים את גבינת המוצרלה מעל.
- מוסיפים את עלי הבזיליקום ומעט מלח ים.
- מחממים תנור לסביבות 250 מעלות צלזיוס ואופים את הפיצות כ-10 דקות, עד שהקרום מזהיב והגבינה נמסה.
- מסיטים מהתנור, נותנים לפיצה להתקרר מעט לפני שחותכים, והכי חשוב – ללקק את האצבעות!
לאחר כל צעדי ההכנה ותהליך האפייה, תרגישו את הריח המדהים שממלא את הבית. השילוב הזה בין הבצק הרך לפיצה, עם גבינת המוצרלה המותכת, הוא כזה שחייבים לחוות לפחות פעם אחת בחיים. ולא, באמת, זה לא מוגזם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשאתם כבר ממלאים את הפיצה במרכיבים טהורים, תחשבו על דברים שיכולים להעצים את החוויה. אתם יכולים להוסיף פטריות, זיתים או פלפלים קלויים. כל תוספת מוסיפה טוויסט ייחודי למנה. אם אהבתם את הפיצה הזו, תנסו לשדרג עם הלבנות כמו פרוסות לרצועות טונה, או תוספות לשפים כמו כמה סוגי גבינות!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצות אחרות?
פיצה נפוליטנית מבדילה את עצמה בבצק העדין והדק שלה, עם שולי בצק תפוחים העלולים להיות מעט גבוהים, ומרכיבים פשוטים כמו רוטב עגבניות טרי וגזרת מוצרלה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הבצק יכול להתפח במקרר עד 24 שעות לאחר ההכנה. זה מעניק לו יותר טעמים ומרקם נפלא.
איך אדע אם הפיצה מוכנה?
שימו לב שהשוליים צריכים להיות מזהיבים והגבינה צריכה להיות רכה ומעט קפיצית. עם ריח משגע!
האם ניתן להקפיא את הפיצה?
בוודאי! תוכלו להקפיא פיצות שלא נאפו. הכניסו את הפיצה המוכנה לתוך ניילון נצמד ורק לאחר מכן הסיעו לזמן הכנה מהיר ומרתק!
תוך כמה זמן ניתן להשתמש שוב באותו בצק?
עקרונית, חשוב לא להשתמש באותו בצק יותר מפעם אחת. לכל פעם שהוא נשאר, מאבד מהלחם הטרי שלו.
אם אני לא אהיה מסוגל למצוא גבינת מוצרלה, מה אפשר לשים?
אתם יכולים להשתמש בגבינת פטה או גבינת שמנת רכה – החוויה תהיה אחרת, אבל זה ישאר טעים!
האם זה נותן גם תוצאה טובה על אבן אפייה?
זהו חופש הבחירה שלכם! אבן אפייה תבטיח עיגול נהדר יותר והפיצה תוך זמן אפייה מהיר יותר. בייחוד עם פיצה נפוליטנית!
איך בוחרים את המרכיבים לרוטב העגבניות?
רוטב עגבניות עשוי להיות מבוסס בעיקר על עגבניות בשלות וללא תוספות של סוכר או חומרים משמרים.
מה עדיף: תפיחה קצרה או ארוכה?
תפיחה ארוכה עשוייה להניב תוצאה טובה יותר כמו ברוחב הבצק והספונס מים כך שהטעמים יתחזקו.
לאיזה סוג של צדדים מעדיפים להגיש פיצה?
סלט קפרזה עשוי להיות תוספת נהדרת, כמו גם יין אדום איכותי, שיחזיר לכם חוויות שמחות מרגעי טעם ייחודיים!
בסופו של דבר, פיצה נפוליטנית היא יותר מאשר אוכל, היא דרך חיים. אני מזמין אתכם לשתף את המתכון לאורך ובחברות, כדי לספר לעולם על הפיצות המושלמות האלה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
