גפילטע פיש הונגרי – מסע טעם לתוך הלב
מי יכול לעמוד בפני עונג גפילטע פיש הונגרי? מדובר במנת דגים עם טעמים מכשפים, שנמסים בפה ומשאירים טעם של עוד. אם פעם זוהי הייתה מנת חובה בערבי חג, היום הפופולריות שלה עלתה באופן חד. נדמה, שהרבה פעמים אנחנו פותחים את המקרר ומחפשים משהו חם, נעים ומדהים בתור אוכל מנחם. ובכן, יש לנו שם את הבונוס האגדי הזה – גפילטע פיש! כוסברה, דגים, ותיבול בסגנון מזרח אירופי, זה מה שיגרום לכם להרגיש בבית, גם אם אתם רחוקים בו זמנית. זהו המתכון שכדאי לשמור אותו. מהנסיון שלי, כל ביס יגרום לכם לחייך!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות • רמת קושי: בינונית • מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגפילטע פיש המושלם, אנחנו צריכים רכיבים איכותיים שיבטיחו טעם משגע, ולא פחות חשוב – אהבה בבישול. אז הנה מה שאנחנו צריכים:
- 1 ק"ג דג קוד, נטול עצמות (או דג אחר לפי בחירתכם)
- 1 כוס בצל קצוץ (בערך 2 בצל בינוניים)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כוס מים (לפי הצורך)
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לסיר: 1 ליטר מים, 2-3 גזר, 1 בצל שלם
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים במטבח, הגיע הזמן לדלג לעבר שלבי ההכנה! והשמועה אומרת שהמתכון הזה הוא לא רק טעים אלא בריא, כך שכולנו יכולים להרגיש טוב על כך שמדובר במנה דלת פחמימות.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את מרכיבי הקסם, הגיע הזמן לראות את השגרה המוכרת הזו transform לדיסנילנד של הטעמים! בואו נצא לדרך:
- מניחים את דג הקוד במעבד מזון וטוחנים עד שנוצר מרקם חלק.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, ביצים, פירורי לחם, כוסברה, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל כדור פינג-פונג ומניחים בצד.
- בנתיים, ממלאים סיר במים ומוסיפים את הגזר והבצל השלם. מביאים לרתיחה.
- ברגע שהמים רותחים, מניחים את הקציצות בזהירות בסיר.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה וחצי, מכוסה, עד שהקציצות מבושלות דרך.
- מעבירים את הקציצות לצלחת שטוחה ומניחים להן להתקרר.
תוספות שדרוגים אפשריים
כמובן, שאפשר לשדרג את המתכון הזה למרחקים חדשים! אם אתם מעוניינים לגרום לגפילטע פיש שלכם להיות קצת יותר מיוחד, הנה כמה אפשרויות:
- הוספת גזר טחון לתערובת הקציצות יכולה להוסיף מתיקות וניחוח מיוחד.
- במקום כוסברה, אפשר להשתמש באורגנו או ברצוקי טחון ויש להם טעם חד וגברים.
- למסתוריומטרים בשולחן, שימו חלוקי בצל ירוק קצוצים למעלה לאחר הבישול להענקת טקסטורה נוספת.
- ניתן להוסיף דג סלמון לתערובת וכך לייצר גישה ייחודית עם טעמים מפתיעים.
האם חשבתם על משלוח של המנה? יש אנשים שמקשרים נשים ועדות באופן הכי מסורתי. אז תעבירו את הפינג'אן לחברים, תוסיפו קצת יותר כוסברה ועוד ברוטב חם על המנה!
שאלות ותשובות
מהו שורש המנה הזאת?
לפי המסורות, גפילטע פיש originated מהיהודים במזרח אירופה כחלק מהכנת דגים בימי חג, במיוחד בנתיב הפסח. קינוח דגים מורכב מסיבות רבות, ומסמל את הפריבילגיה.
האם אפשר להכין גפילטע פיש עם דג קפוא?
בהחלט! השתמשו בדג קפוא, אך כדאי להפשיר אותו היטב לפני הטחינה. חשוב לוודא שאין ודאי חודר לתוך התערובת.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בוודאי! ניתן להשתמש בחומרים כמו טופו או קישואים טחונים יחד עם תיבול עשיר להענקת טעם עשיר וטעים.
מה ניתן לשים בבצק?
מים! אבל אפשר גם להוסיף קצת בירה למי שרוצה קראנצ'יות נוספת.
האם יש טיפים לבישול?
חשוב על הבחינה החוזרת של המים. הקציצות צריכות לא מכוסות לחלוטין, אך שיהיה חום מסביבן.
האם יש דרכים שונות להגיש את המנה?
כן! ניתן להגיש עם מרק חם כמו בורשט, עם תוספת סלטים מרעננים או עם לחם שחור פריך.
כמה זמן אפשר לשמור את הגפילטע פיש במקרר?
הטעמים משתפרים עם הזמן, ולכן תוכלו לשמור כ-4-5 ימים במקרר, ואולי ללקק את האצבעות!
האם ניתן להקפיא את המנה?
בשמחה! הכנסו את הקציצות לשקיות ואטמו היטב. ניתן לאחסן עד 2 חודשים. תנו להן להפשיר במקרר לפני הבישול.
מה כדי לעשות עם השאריות?
שאריות מהגפילטע פיש הן מצרך יקר. אפשר לשים בסלט, לשלב עם פסטה או פשוט לחמם עם רוטב.
האם אני יכול להכין את זה יום לפני?
בהחלט! הכנה מוקדמת עוזרת בטעמים לרדת פנימה ולהשיג את האיכות המושלמת.
עכשיו, כשכבר יש לכם את המתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. תנו לכולם להזמין את הגפילטע פיש ההונגרי הזה למטבח! הכוח בידיכם. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
