גפילטע פיש רומני של סבתא (טעם של פעם – מושלם!)

אין כמו הריח והטעם של גפילטע פיש שמזכיר את המטבח של סבתא. מתכון מדהים שעובר מדור לדור ומלא בטעמים מרגשים. הפעם אנחנו מביאים לכם את הגרסה הרומנית הקלאסית, שתשגע אתכם ותמכרו כל ביס מחדש. המנה הזו היא ממש אגדה, ומשלבת טעמים עמוקים ומסורתיים עם נגיעה אישית של סבתא.

זמן הכנת המתכון (2 שעות ו-30 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 2 שעות ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8-10 מנות

הגפילטע פיש הרומני הזה הוא מנה עשירה ואותנטית, מלאה בטעמים מסורתיים שאי אפשר לשכוח. הכנת הגפילטע פיש דורשת קצת סבלנות ואהבה, אך התוצאה היא תבשיל מפואר שמזכיר את החגיגות המשפחתיות ואת החום של בית סבתא.

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג דג קרפיון טחון (או שילוב של קרפיון ודג לבן)
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 2 גזרים בינוניים מגוררים דק
• 2 פרוסות לחם לבן ישן (להשרות במים ולסחוט)
• 3 ביצים
• 3 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/2 כוס מים קרים

לרוטב:

• 3 בצלים גדולים פרוסים
• 2 גזרים גדולים פרוסים לעיגולים
• 1 ראש סלרי קטן פרוס
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כף מלח
• 10 גרגירי פלפל שחור
• 2 עלי דפנה
• מים לכיסוי

המנה הזו עשירה בטעמים ובמרקמים, והיא נמסה בפה בצורה מושלמת. שילוב הדג עם הבצל והגזר יוצר טעם מרענן ומשגע, בדיוק כמו שזוכרים מבית סבתא.

שלבי ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון, הבצלים הקצוצים, הגזרים המגוררים, פרוסות הלחם הסחוטות, הביצים, הסוכר, המלח והפלפלים.
2. מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
4. בסיר גדול ומרווח, מסדרים את הבצלים, הגזרים והסלרי הפרוסים לרוטב.
5. מוסיפים את הסוכר, המלח, גרגירי הפלפל ועלי הדפנה.
6. מניחים את הקציצות על הירקות ומכסים במים.
7. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה למשך כשעתיים, תוך הקפדה להוציא את הקצף שנוצר על פני המים.
8. מוציאים בזהירות את הקציצות ומניחים על מגש.
9. מסננים את הירקות מהמרק ושומרים אותם.
10. מסדרים את הקציצות והירקות המסוננים על מגש הגשה, ומוזגים מעט מהמרק הצלול מעל.

מרכיבים חלופיים

לגרסה דלת פחמימות, אפשר להחליף את פרוסות הלחם בקמח שקדים או בקמח קוקוס. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בלחם ללא גלוטן במקום הלחם הרגיל. לגרסה עשירה יותר בטעמים, אפשר להוסיף מעט יין לבן למרק.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בחלבון מהדג.
• מכיל סיבים תזונתיים מהגזר והסלרי.
• נמוך בשומן רווי.
• עשיר באומגה 3.
• מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• הוסיפו מעט חזרת טרייה לגרסה חריפה יותר.
• ניתן להגיש עם סלט סלק חמוץ-מתוק להשלמת הטעמים.
• אפשר להוסיף רוטב לימון ושום לטוויסט מרענן.
• נסו להוסיף מעט כורכום למרק להוספת צבע וטעם ייחודי.
• גרסה עם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה או שמיר תעניק רעננות נוספת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בדגים אחרים במקום קרפיון? כן, אפשר להשתמש בשילוב של דגים לבנים כמו בקלה או דניס.

האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, הגפילטע פיש יכול להישמר במקרר עד 3 ימים, וטעמו אף משתפר עם הזמן.

איך ניתן להגיש את המנה בצורה חגיגית? אפשר להגיש את הקציצות מסודרות על מגש יוקרתי עם פרוסות גזר וסלרי מסודרים מסביב, ולצידן חזרת או סלט סלק.

האם חייבים להוסיף סוכר למנה? הסוכר מוסיף איזון לטעמים, אך ניתן להפחית את הכמות או לוותר עליו לפי הטעם האישי.

האם המנה מתאימה גם לילדים? בהחלט, הגפילטע פיש מתאים לילדים בזכות הטעם העדין והמרקם הנימוח.

איך אפשר להקפיא את המנה? אפשר להקפיא את הקציצות אחרי הבישול, ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.

מה אפשר להוסיף לתערובת הדג לשדרוג? אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו שמיר או כוסברה, ואפילו מעט גרידת לימון.

האם יש דרך להפחית את ריח הדג בזמן הבישול? הוספת עלי דפנה וגרגירי פלפל למרק מסייעת בהפחתת הריח.

איך ניתן לדעת שהקציצות מבושלות היטב? הקציצות צריכות להיות מוצקות למגע וצבען צריך להיות אחיד.

מה אפשר להגיש לצד המנה? אפשר להגיש את הגפילטע פיש עם חזרת, סלט ירקות טרי או סלט סלק.

מקווים שתיהנו מהגפילטע פיש המושלם הזה של סבתא ותשתפו את המתכון עם משפחה וחברים! הכנתם? שתפו אותנו בתמונות ובסיפורים שלכם. בתיאבון!