דג מטוגן קריספי שפשוט חייבים לנסות עכשיו!

דג מטוגן קריספי – מנה אגדה שלא תשכחו

כשחושבים על מנת דגים שאין לה תחליף, הדג המטוגן הקריספי תופס מקום של כבוד! מדובר במנה שיכולה להפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים ופריכות, או כמו שאפשר לקרוא לה – המנה האגדית של כל אחד ואחת מאיתנו. בעבודה משותפת של מצרכים פשוטים, שמן חם וקצת אהבה, אנו נייצר מנה שחורגת מעבר לכל דמיון. כאשר הדג נוגע בשמן, הוא מתחיל לשיר, ושפתיים עוטפות אותו בפתיחות נפלאה. תכינו את עצמכם – זה הולך להיות מדהים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מגיע ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

לאחר שהכשרנו את התיאבון שלנו עם כמה מלים על המנה המעלפת, הגיע הזמן להכיר את החומרים שיהפכו את הדג שלכם לרגע משגע של טעם:

• 4 פילטים דג (דג לבן כמו בקלה או דניס)
• 1 כוס קמח טפיוקה או קמח רגיל
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מעט מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן עמוק לטיגון (שמן קנולה או שמן חמניות אידיאלי)

שימו לב! אפשר כמובן לשדרג את הדג הפריך עם תיבולים שונים. אף אחד לא אומר שלא תצטרכו להוסיף רוטב טצציקי או רוטב צ׳ילי למנה שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

מרכיבים חלופיים

כמובן שכל אחד מאיתנו יכול להתאים את המתכון לצרכיו:

• כדי להכין גרסה קריספית טבעונית, אפשר להשתמש בפילטים מנהל מדג סויה.
• לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א או קמח תפו”א עם פירורי לחם ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

וכעת – החלק המרגש, כאן מתחיל הכישרון:

1. חממים שמן בסיר עמוק על חום בינוני-גבוה. חשוב שהשמן יהיה חם למספיק כדי להבטיח את הקריספיות.
2. מניחים את הקמח בקערה שטוחה.
3. מפרידים בין הביצים ומניחים את החלבון והחלמון בקערות נפרדות.
4. ממקמים את הפירורי לחם בקערה נוספת ומוסיפים את הפפריקה, המלח והפלפל.
5. לוקחים כל פילט דג ומצפים אותו קודם כל בקמח, לאחר מכן מטים אותו לגליון הביצה של החלמון ומסיימים עם ציפוי הפירורי לחם.
6. מכניסים בעדינות את הדגים לשמן החם ומטיגנים כ-5 דקות או עד שהדג מקבל גוון זהוב.
7. מחזיקים את הדגים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לסינון השמן המיותר.
8. מגישים חם עם רוטב שאתם אוהבים! כמהשהבת-ים צועקת, שיהיה בתיאבון!

כמו שאתם מבינים, דג מטוגן קריספי הוא תורה שלמה. כדאי שלא תדאגו אם לא מצליחים, אחרי כמה פעמים תתפלאו לגלות עד כמה זה קל!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כעת, כשאתם כבר שולטים במתכון מדהים הזה, נשאר לנו להוסיף כמה טיפים שאמורים לשדרגו:

• הוספת חצי כפית שום מגורר לתערובת הדג יכולה לשדרג את התחושה עם ניחוח משגע.
• לביצוע טיגון קריספי אפילו יותר, אפשר להחליף את הפירורי לחם בפנקו, שהוא פירור לחם יפני שידוע בקריספיות שלו.
• בקיץ, כדאי להכין רוטב יוגורט או טחינה להרגעת החיך, שייגל את האורות החמים.

הכנתם את הדג המושלם ואתם בטח שואלים מה עכשיו? אין על מה לחשוש, פשוט תפרסו רוטב שתבחרו!

שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת מתי השמן חם מספיק לטיגון?
הדרך הקלה ביותר לדעת אם השמן חם היא לזרוק לתוכו טיפה של קמח. אם זה מתחיל להקפיץ את השמן – הוא מוכן!

האם ניתן לטגן דג בתנור במקום בטיגון עמוק?
בהחלט. אם תרצו להכין אותו בצורה בריאה יותר, חפשו מתכוני טיגון בתנור שיכולים להתאים לדג שלכם!

מה המבנה האידיאלי של הדג?
העדיפו דגים שהם לא דגים שומניים כמו סלמון, אלא דגים לבנים בשרניים ואפורים שיעבדו מצוין עם הציפוי.

כמה זמן כדאי לטגן כל דג?
כ-5 דקות בכל צד, אך זה תלוי עיקר בניסיון שלכם ובעובי הפילטים.

מה אם אני לא סובל דג?
נסו את הליך זה עם עוף או אפילו טופו. טופו ידוע ביכולתו לספוג טעמים ולהפוך לכל מה שתבחרו!

האם אפשר לשמור על שאריות דג מטוגן?
בהחלט, אך מומלץ לאחסן במקרר ולהזכיר לשמור עליו עד יום לכל היותר מפני שהקריספיות תיפול.

איזה רוטב כדאי להוסיף לדג?
יוגורט עם מנדרינה או טחינה עם שום. ככה בכל מקרה, אתם תמצאו את השילוב המושלם!

כמה קמח לשים על הדג?
כמובן שהגיע הזמן להרבה, רק כדי שהבצק יכסה היטב את הפילטים ויוסיף להם את הפריכות המדהימה!

האם זה מתכון לקיץ או לחורף?
הוא בול לשני העונות, כשיוצאים מהשמש אל האוכל החם והמרגיע בסוף יום!

באיזו גיל ניתן להתחיל לטגן דגים?
מומלץ להוריהם המתחילים ללטף את הידיים המתוחכמות ואולי גם להזמין אותם לבישול עם ההורים.

זה הזמן שלכם לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים, מכרים וכולם! את תגלו שהדג המהמם הזה, במהרה יהפוך לאחד החביבים עליכם!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה