יש משהו קסום וכנראה גם קצת נוסטלגי כשאוכלים דפי אורז מטוגנים, הם מושלמים לארוחת ערב קלילה וגם למנוחה אחר הצהריים. אני זוכר את הפעמים בהם אימא הייתה מכינה לנו את המנה הזו. רקשהיה לי קצת קשה לחכות כי הריח המדהים מכניס אותך לאווירה של ארוחה חגיגית. אז אם גם אתם מרגישים צורך להכין משהו ממכר, מעלף ומשגע – זה המתכון בשבילכם!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק להגיש ל-4 אנשים
הרשו לי לקחת אתכם למסע מדהים, שבו כל ביס יתמוסס בפה ויגרום לכם לחייכם מהנאה. דפי האורז המטוגנים האלה מושלמים כפתיח לכל ארוחה, קלילים ונמסים בפה. כל תבלין נבחר בקפידה, כל שלב בהכנה חשוב כמו התבלין עצמו.
הרכיבים הדרושים
- 10 דפי אורז
- 200 גרם חזה עוף (או טופו לגרסה טבעונית), חתוך לרצועות דקות
- 1 גזר גדול, מגורד
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 1 בצל ירוק, קצוץ דק
- 50 גרם אטריות אורז, מבושלות ומצוננות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב טריאקי
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורד
- מלח ופלפל לפי טעם
- שמן לטיגון
- עלים טריים של כוסברה, לפיזור (לא חובה)
כעת כשאספנו את כל הרכיבים, אפשר לצלול לשלבי ההכנה. ההנאה הגדולה ביותר היא בדרך, כשנרגיש את הניחוחות המשגעים ונתרגש לקראת התוצאה האגדית שנקבל בסוף!
שלבי ההכנה
מוכנים לקרב? בואו נתחיל בשלבי ההכנה, ונתקדם בשלבים ברורים בדרך לקבלת דפי אורז מטוגנים מושלמים:
- נטביל את דפי האורז במים חמימים למשך 10-15 שניות עד שהם נהיים רכים אך לא מתמוססים.
- נניח את דפי האורז במשטח שטוח על מגבת נקייה לספיגת השאריות.
- במקביל, נחמם מעט שמן במחבת גדולה על חום בינוני.
- נוסיף למחבת את חזה העוף (או הטופו), ונבשל אותו כ-5-7 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
- נוסיף את השום והג'ינג'ר למחבת ונמשיך לבשל עוד 2-3 דקות.
- נוסיף את הגזר, הפלפל והבצל הירוק ונבשל עוד 5 דקות עד שהירקות מתרככים.
- נוסיף את אטריות האורז, רוטב הסויה, והטריאקי ונערבב היטב.
- נשאיר את התערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
- נמלא כל דף אורז במעט מהתערובת ונסגור כדי ליצור צורה דומה לגליל.
- נחמם עוד שמן במחבת גדולה ונטגן כל גליל עד להזהבה מכל הצדדים.
- נניח את הגלילים המטוגנים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
- נזרוק מעל הכוסברה הטרייה אם רוצים.
אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, פשוט תחליפו את חזה העוף בטופו, ותהיו בטוחים שעדיין תקבלו מנה מדהימה וממכרת. כמו כן, למי שנמנע מגלוטן, כדאי לבדוק את הרכיבים ברוטבי הסויה והטריאקי כיון שבדרך כלל הם כוללים גלוטן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- רוטב צ'ילי חריף – מוסיף טוויסט מיוחד מבחינת הטעם ויכול להיות מצוין כתוספת ליד הדפי אורז המטוגנים.
- זרעי שומשום קלויים – לפיזור מעל, להעניק קריספיות נוספת.
- סלט ירוק מרענן – בצד, כדי להעניק תחושת רענון למנה.
- טעם יפואי – הוסיפו כמה עלים של נענע או שתי טיפות לימון טרי לתערובת המילוי.
ועכשיו הגיע הזמן לספק כמה תשובות ופתרונות לכל השאלות שנולדו במהלך ההכנה. אין צורך להיכנס לפניקה, כל התשובות נמצאות כאן!
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את השמן לטיגון במשהו אחר?
אפשר להשתמש בשמן זית, שמן קנולה או אפילו שמן קוקוס, תלוי בטעם האישי שלכם.
ממה חוששים המתחילים בהכנת דפי אורז מטוגנים?
רבים דואגים מדפי אורז שמתפרקים או נדבקים. הסוד הוא לא להטביל אותם יותר מדי זמן במים ולהשתמש במחבת חמה ושמן איכותי.
כמה זמן ניתן לשמור את דפי האורז המטוגנים במקרר?
אפשר לשמור אותם במקרר עד 2-3 ימים, רק כדאי לחמם שוב לפני ההגשה כדי לשמור על הקריספיות.
האם ניתן להקפיא את דפי האורז המטוגנים?
אפשר להקפיא אותם בצורה שנארזו ולשמור עד 1 חודש במקפיא. לפני האכילה, יש לפשר ולצלות שוב במחבת לחימום.
מהי הגרסה הכי בריאה למתכון הזה?
להשתמש בטופו או חזה עוף במקום בשר, רוטב סויה מופחת נתרן, וטיגון בשמן זית.
איך לשמור על דפי האורז שלא ידבקו אחד לשני?
לאחר הטבילה במים, הדביעו בעדינות כל דף אורז והניחו על מגבת לספיגת מים נוספים. כך תימנעו מהידבקות הדפים אחד לשני.
איזה קישוטים נוספים יכולים לשדרג את המנה?
אפשר לפזר מעל אגוזי קשיו קצוצים, פולי סויה קלויים או אפילו תוספת של שומשום קלוי טחינה.
כיצד אפשר ליצור גרסה חריפה של המנה?
הוסיפו רוטב צ'ילי חריף לתערובת המילוי או טיפות של שמן צ'ילי במרינדה.
איך ניתן להפוך את המנה לארוחת ערב מלאה?
הוסיפו סלט צדדי מרענן וקערת מרק צח חם. כך תזכו לארוחת ערב מלאה ומלאת טעמים.
מה לעשות אם דפי האורז מתפרקים בעת המילוי?
תדאגו לכך שהגוון הטבול במים לא יהיה רך מדי. עדיף לטבול רק עד שהם נהיים גמישים אך לא מתפוררים.
זהו, הייתם פה עד הסוף! כל הכבוד לכם. אם נהניתם מהמתכון, נא שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ושתפו את החגיגה הקולינרית הזו עם כולם. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
