בצק פיצה התפחה 24 שעות – המתכון המושלם לחוויית פיצה אגדי
מוכנים להרפתקה של טעמים? אנחנו ניגש למתכון של בצק פיצה שיתפוס אתכם בכנפיים ויביא אתכם לגבהים שמעולם לא דמיינתם! שאור, התפחה, וטכניקות שמגיעות מהמכונים המובילים בעולם הפיצה – כל אלו לא רק משדרגים את החוויה, אלא גם מבטיחים שהפיצה שלכם תהיה מדהימה וללקק את האצבעות. מעבר לכך, עצם התפחתו של הבצק למשך 24 שעות מוסיפה לו מרקם אוורירי ונימוח, שיגרום לכל אחד לומר "איפה היית עד היום"!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנת המתכון: 24 שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 פיצות גדולות
הרכיבים הדרושים
כאן אנחנו נכנסים לממלכה של החומרים המופלאים שיביאו לנו את הבצק המושלם. רוצים לדעת מה צריך בשביל לבצק מעלף?
- 500 גרם קמח לחם (אפשר גם גרסה ללא גלוטן עם תחליף קמח)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 1 גרם שמרים יבשים
- 25 מ"ל שמן זית איכותי
שימו לב: אם תחליטו על גרסה טבעונית, פשוט דלגו על השימוש בחלב ותשתמשו במים בלבד. כמו שהייתה אומרת סבתא, "אין דבר כזה שאין לו תחליף".
שלבי ההכנה
כדי להכין את הבצק המושלם, נבצע את הצעדים הבאים:
- נערבב את הקמח עם השמרים והמלח בקערה גדולה.
- נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- נשפוך את שמן הזית ונתחיל ללוש את הבצק.
- נלוש את הבצק למשך כ-10 דקות עד שהוא מתהדק ונעים למגע.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד או במגבת לחה ונניח לתפוח בטמפ' החדר למשך כ-30 דקות.
- לאחר ההכנה הראשונית, נניח בבצק קערה עם מים שמתאימה לעוד 24 שעות במקרר.
- כשהבצק מתפיח במקרר, הוא עובר תהליך של התססה איטית – זה מה שעושה אותו למשגע ואוורירי!
- כשאנחנו מוכנים להכין פיצה, נוציא את הבצק למשטח עבודה ונחלק אותו ל-4 כדורים.
- נכסה את הכדורים בניילון ונניח להם לנוח למשך כ-30 דקות נוספות.
- כשהם נחו, נרדד כל כדור לבצק בעובי הרצוי ונוסיף את התוספות שאנחנו אוהבים.
עכשיו כשנבחן את השורות הללו, נשאלת השאלה: מה עושים עם כל כך הרבה בצק בשעת החירום? אחת האפשרויות היא לקפוא אותו! קחו כל כדור במעטפת ניילון והניחו במקפיא. כך תזכו להפתעה ממכרת בכל פעם שתחפשו פיצה מיידית.
שדרוגים ותוספות
כיצד אנחנו משדרגים ולא משאירים את הפיצה שלנו רגילה? אלו הם כמה מהשדרוגים שהביאו אותי למדרגה של פיצה הכי טעימה שיש:
- גבינת מוצרלה איכותית, או אם אתם מאוד אוהבים אתגרים, גבינת רוקפור.
- שמלות זיתים שחורים או ירוקים טחונים – תוספת שלא תשאיר אף אחד אדיש.
- ירקות קלויים כמו קישואים, חצילים או פטריות; התוצאה מדהימה.
- סלסלת פסטו משלך; התוספת הזו פשוט אגדית.
לא לשכוח: תמיד אפשר להוסיף רוטב עגבניות או רוטב פסטו לקלתית לפני הוספת התוספות.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהבצק נכון?
כשהבצק רך, גמיש ונעים במגע, המסגור שהוא יחזיק את עצמו – סימן גודלו מצוין!
אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! ניתן לשדרג עד 50% מקמח חיטה לקמח כוסמת או לקמח חומוס.
מתי הבצק צריך לצאת מהמקרר?
כשהבצק מתפנה לתפישה של מקום בחיים שלנו! 30 דקות לפני הצלחת להתחיל לעבוד איתו.
איך נשמור על הבצק במקרר?
שמור על הבצק בניילון עבה על מנת שלא יספוג ריחות מהמקרר.
במה כדאי לשים את הבצק במקפיא?
שקיות קפיצים טוב הן בהחלט האפשרות המוצלחת.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
ודאי! הבצק משגע כאשר הוא מתפשט במשך 24 שעות.
תהליך הלישה חשוב?
כן! תהליך הלישה חשוב להביא את המרקם ואווריריות של הבצק.
מה קורה אם הבצק לא תופס?
אם הבצק נשאר יבש, הוסיפו מעט מים. חברו אותו בתהליך הלישה.
מתי כדאי לתבל את הבצק?
תוספות תיבול יכולות להלל את הבצק, שימו מעט אורגנו או רוזמרין.
כמה זמן לוקחת האפייה?
ב-220 מעלות לוקחת הפיצה כ-10-15 דקות, עד שהגבינה גולשת אך לא שורפת.
בואו והשקיעו בבצק הפיצה הזה, תזכו לחוויה משגעת ולקסם של טעמים. אל תשכחו לחלוק את המתכון המדהים הזה עם חברים שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
