"`html
בצק שקם עם שמנת חמוצה – מתכון מדהים שיהפוך אתכם למלכי המטבח
נראה כי כל חובבי הבישול והאפייה מחפשים את הבצק המושלם לכל המאפים והמנות. אם אתם רוצים לגלות את המתכון הממכר שיהפוך אתכם לאמנים של הבצק, הגעתם בדיוק למקום הנכון. מדובר בבצק שקם עם שמנת חמוצה, שמרגיש נימוח ומפנק בכל ביס. השילוב של השמנת החמוצה נותן לבצק אווריריות מעולה וטעם מלא. אפשר להשתמש בו להכנת פשטידות, מאפים, ופיצות, ואפילו לשדרגו עם תוספות טובות. מתכון זה נכתב מתוך הכוונה לשתף אתכם בחוויות שלנו, ובשילוב חוויות מהמטבח שהוא מקום של אהבה ומסורת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן המתנה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
בצק השקם עם שמנת חמוצה כולל מרכיבים פשוטים וקלים להשגה, שיביאו אתכם לתוצאה אגדה. להלן המרכיבים שעליכם להכין:
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ"ל שמנת חמוצה
- 100 מ"ל שמן זית
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 15 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כוס מים פושרים
- קמח נוסף לפיזור בעת עבודה
אפשרויות חלופיות: למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הביצה בשמן זרעי פשתן מעורבב עם מים או לבחור בשמנת בצמחים. לטובת גרסה ללא גלוטן, תוכלו לשנות את הקמח לקמח תפו”א או קמח שקדים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן למרוח את הידיים בקמח ולצאת להרפתקה! הנה השלבים להכנת הבצק הנישא על גבי כתפי השמנת החמוצה, עם כמה טיפים קטנים מהנסיון שלי.
- ממיסים את השמרים במים פושרים עם הסוכר ומניחים להם לבעבע במשך חמש דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את השמרים המומסים, השמנת, השמן והביצה.
- לשים את הבצק עד שהוא חלק ונעים למגע.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת. מבצעים תהליך התפחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- אחרי התפחה, לשים שוב את הבצק כדי להוציא את האוויר.
- משמנים תבנית מתאימה ואופים בטמפ’ של 180 מעלות צלזיוס.
- מכינים את מאכלי הבצק שלכם בהתאם למתכון שאיתו תעבדו, בין אם זה פשטידה מורכבת ופשוטה, או מאפה מענג.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שיצרנו את הבצק הנפלא, הגיע הזמן להוסיף את השדרוגים המיוחדים שלנו. יש אינספור תוספות שאפשר להוסיף – בין אם מדובר בירקות קלויים, גבינות קשות או רכות, תבלינים שונים או אפילו עשבי תיבול טריים. מה שאני הכי אוהב זה לשלב בצל מטוגן, שהוא מלא בטעמים ובשילוב המושלם של הקראנצ' והמרקם הנימוח.
שאלות ותשובות על המתכון
מה עושים אם אין שמנת חמוצה?
אם אין לכם שמנת חמוצה, אפשר להשתמש ביווגורט טבעי או אפילו בצפון ריצ’י, ועדיין לקבל תוצאה מדהימה.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כמובן! אפשר לקפוא את הבצק לאחר ההתפחה. פשוט עוטפים היטב בניילון ומקפיאים. כשהמחסור מתחיל לכרסם לכם בכיס, הוציאו והניחו להתפשר לטמפ’ החדר.
עד כמה הבצק אוורירי?
כשהוא נאפה, הבצק שומר על אווריריות פי כמה בזכות השמנת החמוצה, ונותן לכם את התחושה של לחם קלאסי וקל.
האם יש טיפים ללישה?
לישה היא אומנות. לעיתים ראוי להקדיש עוד כמה דקות, זה ישפיע על המבנה של הבצק. אם הבצק דביק, פזרו מעט קמח.
איך יודעים שהבצק מוכן לאפייה?
כאשר הבצק הכפיל את גודלו, הוא מצפה להמתין עוד כמה דקות ואז ליהנות מהמרקם הקלאסי הנפלא.
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולהשתמש בבוקר?
בהחלט! הכין את הבצק והניח אותו במקרר. בבוקר, הניחו שיתחמם מעט לפני האפייה.
נשאר לי בצק. מה עושים?
ניתן לאחסן במקרר, ובימים הקרובים לעבוד איתו גם למנות אחרות.
איזה סוגי פשטידות ניתן להכין עם הבצק הזה?
הבצק הזה יכול לשמש כתחתית לפשטידות שונות, גבינות, ירקות מפולפלים, וכך לייצר מגוון טעמים.
אפשר למלא את הבצק במילויים שונים?
בהחלט, תרגישו חופשי למלא באהבה בכל מה שתמצאו במקרר.
למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
כי מדובר במתכון פשוט, טעים ובוודאי מהנפלאים שמכניסים מעט קסם למטבח.
בסופו של דבר, עם מתכון הבצק המושלם הזה, אתם תרגישו כמו שפים מקצועיים במטבח. אל תהססו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה שלכם! הרעיון הוא להפיץ אהבה בעזרת האוכל.
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
