תארו לעצמכם ריח מעלף של גבינה מותכת ובשר טחון שמתערבב לניחוח כל כך משגע שתמיד מזכיר לכם את המטבח של סבתא. ועכשיו דמיינו שאתם מכינים את המנה הזו בבית עם המתכון האגדי הזה של חיים כהן. האם כבר הרגשתם את הרעב מתעורר? אם כן, המשיכו לקרוא ותגלו את הסודות להכנה של הלזניה הבשרית הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: כשעתיים וחצי
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6-8 מנות
המתכון הזה הוא באמת חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה. כשאני אומר לכם שאתם הולכים לגלות לזניה בשרית מדהימה שמתממשקת לכל הפנטזיות הקולינריות שלכם, אתם תודו לי אחר כך. המנה הזאת מושלמת לארוחות משפחתיות גדולות או כאשר אתם רוצים לפנק את האורחים שלכם במשהו ממש מיוחד. המנה נימוחה, עשירה וכוללת שכבות רבות של מרכיבים שיעשו לכם ללקק את האצבעות. אז בואו נתחיל עם הרכיבים הדרושים:
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם עלי לזניה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 כוס רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כף סוכר
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 1/2 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 500 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ
המרכיבים האלה הם התמצית לרכבת טעמים המופלאה שתקבלו עם כל ביס מהלזניה המשוגעת הזאת. עכשיו כשאנחנו מסודרים עם כל החומרים הנדרשים, נתקדם לשלבי ההכנה.
שלבי ההכנה
הכנת הלזניה מתחלקת לכמה שלבים פשוטים. אם תעקבו אחר ההוראות האלה, הלזניה שלכם תהיה מושלמת.
1. מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומתחיל להתרכך.
2. מוסיפים את השום ומטגנים לעוד דקה או שתיים.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו לחום.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח, הפלפל, היין והמים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה, כדי שהטעמים יתאחדו.
6. במקביל, מבשלים את עלי הלזניה לפי הוראות היצרן עד שהם רכים אך לא מתפרקים.
7. בתבנית אפייה, מניחים שכבה של עלי לזניה.
8. מורחים שכבה של רוטב הבשר מעל לעלי הלזניה.
9. מפזרים גבינת מוצרלה מעל הרוטב.
10. מניחים שכבה נוספת של עלי לזניה.
11. מורחים שכבה של גבינת ריקוטה.
12. מפזרים עלי בזיליקום.
13. חוזרים על התהליך עד שהחומרים נגמרים, מוודאים שהשכבה העליונה היא גבינת מוצרלה.
14. מפזרים את גבינת הפרמזן המגודרת מעל הלזניה.
15. מכסים בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות.
16. מסירים את הנייר ואופים לעוד 15 דקות עד שהגבינה מעליה משחימה.
וריאציות למתכון
אם אתם מחפשים אפשרות יותר בריאה או אולי טבעונית, אל דאגה! יש לי כמה הצעות בשבילכם.
- ניתן להחליף את הבשר הטחון בבשר סויה או עדשים כדי להפוך את המתכון לטבעוני.
- להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת קשיו או גבינה טבעונית אחרת.
- להשתמש בעלי לזניה ללא גלוטן אם אתם רגישים לגלוטן.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אפשר לשדרג את המתכון הזה ולהוסיף לו טעמים נוספים אמריקאים ואיטלקים כאחד, ליצירת מנה מושלמת.
- להוסיף פטריות פרוסות לשכבות הבשר עבור עומק נוסף של טעמים.
- לשלב ירקות קלויות כמו זוקיני או חצילים לשכבות השונות.
- להכניס שכבה של עלי תרד טריים בין השכבות.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הלזניה לאחר ההכנה?
אפשר לשמור את הלזניה במקרר למשך 3-4 ימים. היא יכולה גם להישמר בהקפאה למשך עד 3 חודשים, ולחמם אותה בתנור כשהיא מכוסה.
איזה יין אפשר להגיש עם הלזניה?
יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו ישתלבו מצוין עם הלזניה. טעמי היין החזקים מאזנים את העושר של המנה.
האם אפשר לבשל את הלזניה מראש ואז לאפות אותה לפני ההגשה?
בהחלט! אפשר להכין את הלזניה עד שלב האפייה, לכסות ולשמור במקרר עד 24 שעות, ולאפות לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את גבינת הריקוטה במשהו אחר?
כן, אפשר להחליף את הריקוטה בגבינת קוטג' או גבינת שמנת קל יותר אם אתם מעדיפים טקסטורה אחרת.
האם אפשר להוסיף יותר ירקות למנה?
בהחלט! ניתן לשלב ירקות כמו קישואים, גזר קצוץ דק או תרד טרי בין השכבות להוספת ניחוח נוסף ובריאות.
האם חייבים להשתמש בבשר בקר?
לא, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון או אפילו תערובת בשרים לפי טעמכם. כל גרסה תביא למנה טעימה אך שונה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כמובן! אפשר להוסיף תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום מיובש או פלפל חריף לטעמכם כדי להוסיף עומק וטעמים.
האם ניתן להכין את המתכון הזה בפורמט קטן יותר?
אם אתם מבשלים רק לעצמכם או לשניים, ניתן לחלק את המרכיבים בחצי ולהשתמש בתבנית קטנה יותר. התוצאה תהיה אותו דבר: מעלפית ומעוררת תיאבון.
איך חותכים את הלזניה בצורה נכונה?
בעת החיתוך, השתמשו בסכין חדה ורחבה. המתינו כמה דקות לאחר האפייה כדי לתת לשכבות להתמצק ולמנוע קריסה בעת החיתוך.
האם אפשר להוסיף עוד סוגי גבינות?
בטח! אפשר לשלב גבינת צ'דר מגוררת, גרוייר או כל סוג גבינה אחת שאתם אוהבים. זה יהפוך את המנה לעשירה ומעניינת יותר.
אז אם אתם מוכנים להרפתקה קולינרית אמיתית, תנו ללזניה הזאת הזדמנות. אני חושב שתגלו שזהו מתכון ממכר שתרצו להכין שוב ושוב. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולשתף אותנו בתגובות איך יצאה לכם הלזניה הבשרית המושלמת של חיים כהן!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
