כרוב ממולא צמחוני דרוזי
כך זה קורה: ערב חורפי, אתם מתחשק לכם משהו חם, מפנק ומכל הלב – וברקע, ריח של אוכל שמזכיר את הבית. אתם יודעים, מידי פעם צצות לנו רצונות בלתי מוסברים למנות שהן לא סתם אוכל, אלא חוויות חיוניות – וככה בדיוק מתחיל הסיפור שלנו עם הכרוב הממולא הצמחוני הדרוזי! המנה הזו היא לא רק מתכון עולמי, אלא פתרון מושלם לעונה הקרה, אוכל מנחם שממלא את הבית בריחות משגעים, ופשוט – מדריך אל הדרך הנכונה למלא את הכיסאות בשולחן עם טעמים אגדים שלא תמצאו בשום מקום אחר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 120 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
מרכיבים דרושים
כדי להכין את הכרוב הממולא המדהים הזה, נצטרך לאסוף את כל רכיבי הקסם שיביאו לנו את הטעמים המושלמים. אלו הן כמה מהחומרים שיגרמו למנה הזו להיות כל כך ממכרת:
- 1 כרוב גדול (בערך 1.5 ק"ג)
- 1 כוס אורז בסמטי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר בינוני, מגורר
- 1 פלפל ירוק, קצוץ דק
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס כמון טחון
- 1 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים (או יותר, במידת הצורך)
מרכיבים חלופיים
כדאי לדעת שיש המון אפשרויות לשדרוג. אם אתם טבעוניים, ניתן להחליף את האורז בברך קינואה או קוסקוס. כמו כן, אפשר לשמור על מנת דלת פחמימות ולהשתמש בעלי קייל במקום כרוב. השמיים הם הגבול כאשר מדובר במילוי, ואם אתם אוהבים את זה חריף – הוסיפו פירורים של צ'ילי!
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל המרכיבים, הבה נראה כיצד להכין את המנה המושלמת הזו:
- בוחרים כרוב בקפידה ומבשלים אותו במים רותחים במשך 10-15 דקות כדי לרכך את העלים.
- מסננים את הכרוב ומניחים לו להתקרר מעט.
- בתוך סיר רחב, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל והשום – ומבשלים עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר והפלפל ומערבבים מספר דקות נוספות.
- שמים את האורז בסיר ומערבבים, ולאחר מכן מוסיפים את המים, מלח, פלפל וכמון – ומביאים לרתיחה.
- מורידים את החום, מכסים ומבשלים 15-20 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים ומתבשל.
- ממלאים כל עלה כרוב בעדינות עם תערובת האורז ומקפלים את הקצוות, תוך שמירה על צורת המילוי.
- מסדרים את עלי הכרוב הממולאים בסיר ומוסיפים מים רותחים עד שיכסו את העלים.
- מבשלים על חום נמוך במשך 40-50 דקות, עד שהכרוב מתרכך.
- לסיום, מגישים חם עם טחינה או רוטב חריף – ונהנים מכל ביס!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
בואו לא נעצור כאן! עם הכרוב הממולא ניתן להוסיף המון תוספות נוספות. אפשר לשדרגו עם שברי שקדים או אגוזים קלויים למעלה, לקבל את התחושה המעניינת של הקראנצ'יות, או להכין רוטב עגבניות עם חלב קוקוס שימלא את המנה בטעמים חדשים. ואם בא לכם לגוון, ניתן להגביר את הרוטב ותוכלו להכין תבשיל זיתים או תבשיל חמוצים כזה שישתלב בצורה נהדרת.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום אורז?
כאשר מדברים על הפיכתו של מתכון לצמחוני, אפשר לשים קינואה, קוסקוס או אפילו חומוס גרגרים שמחמיא למילוי.
איך יודעים שהכרוב ממולא מוכן?
הכרוב חייב להיות רך, אך עדיין לשמור על צורתו.
כשהמרכיבים הפנימיים רכים ולא דחוסים, ניתן להרגיש בביס שהטל על הלשון.
הכל פשוט מושלם!
האם אפשר להקפיא את הכרוב ממולא?
בהחלט! השארו אותו בקופסאות אטומות אחרי שהשלים להתקרר לפני ההקפאה. ובשעת הצורך, פשוט הוציאו והניחו בחוץ להתקרר.
האם המתכון מתאים לצמחונים?
בוודאי! כל המנה מתמקדת בירקות, עם אורז, חלופיות לדל פחממות והכל בריא!
איך ליצור טעמים חזקים יותר במילוי?
ניתן לשלב תבלינים נוספים כמו כורכום או פפריקה מעושנת כדי לקבל אותו טעם משגע שאתם מדמיינים.
מה אם אין לי זמן להכין את המילוי?
אלו מקרים שבהם פרורי לחם יכולים לחסוך זמן. משלבים עם התיבול והטעמים האישיים שלכם – כדאי לנסות!
האם אפשר להכין את המנה יום לפני?
זה אפילו מומלץ! ככה הטעמים מתמזגים בצורה הכי אגדה שיש ומשבחים את בלוטות הטעם.
מי מבשלים את המנה הזו?
לא מפתיע לגלות שהיא מסורתית בקרב וועדים דרוזיים, אבל גם כל בית יכול להצטרף למסורת הזו – רק לסמוך על עצמכם.
מה נותן את הסוד לעלי כרוב רכים?
כמובן שהבישול במים רותחים מתחייב! צריך גם להוציא תיקול בשיחה עם הקולגות: פשוט תראו איך הקרוך מתמזג לתוך הטעמים… זה כאילו זה שיחה עם סבתא במכינה!
האם ניתן לחמם את המנה במיקרוגל?
בהחלט! לאחר שהקפאתם, אתם יכולים לחמם את המנה במשחק החם.
לקראת סיום, אנחנו ממש ממליצים לכם לנסות את המתכון המיוחד הזה, להגמיר אותו עם היד שלכם ולהרגיש את האהבה והמסורת שעומדות מאחוריו. אם אהבתם את המנה, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ את הטעמים הללו לחברים! כולם יעריכו את העשייה שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
