בצק פיצה נפוליטנית – מתכון אגדי ומדהים!
יש משהו קסום בבצק פיצה נפוליטנית. המעטפת הדקה, הבלתי נגמרת, עם קרום פריך ועטוף במרקם אוורירי, וכולו רווי טעמים ששולחים אותנו למסע באיטליה. כשאנו חושבים על פיצה, עולות תמונות של פיצה טרייה, שחום הזהב בורח מהתנור, מחכים לנו טבעות עגבנייה עסיסיות ומעט גבינה מותכת שנמסה בפה. כולם רוצים להכין את הבצק המושלם, שמגיע במרקם נכון ובחומרים האיכותיים – אז בואו נכנס לממלכה של הבצק הנפוליטני!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות + זמן התפחה: 24 שעות. רמת קושי: קל. למספר מנות: 4 פיצות.
- דקות הכנה: 15
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 פיצות
הרכיבים הדרושים
לפני שנקפוץ אל ההכנה המדהימה, נבדוק מה דרוש לנו כדי ליצור את הבצק המאוד מאוד טעים הזה:
- 500 גרם קמח מסוג 00 (או קמח לחם)
- 325 מ"ל מים חמימים (כ-30 מעלות צלזיוס)
- 10 גרם מלח
- 1 גרם שמרי יבשה (או 3 גרם שמרים טריים)
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן זית
- קמח לתהליך העבודה
האמת היא, אם אתם מתכוונים ליצור את הבצק המושלם, אל תתפשרו על הקמח. קמח 00 הוא הסוד הגדול מאחורי הבצק הפנטסטי. הוא מעניק לבצק מרקם נימוח, בחינם ולא נתפס! ולשמירה על הבריאות – ניתן להשתמש בקמח חצי מדגנים חצי מלאים או לגרסה טבעונית!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, הגיע הזמן להתחיל עם הכנת הבצק!
- מניחים את השמרים, הסוכר והמים בקערה ומערבבים קלות. ממתינים 5 דקות עד שהשמרים מתסיסים.
- מעבירים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומערבבים.
- יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהתערובת אחידה, רכה, גמישה ולא דביקה.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה במשך 24 שעות.
- לאחר תקופת התפיחה, מחלקים את הבצק ל-4 כדורים ומניחים על משטח מקומח.
- ממתינים 30 דקות נוספות להתפחה שנייה.
- בעזרת הידיים או מערוך, מתחילים לפתח את הבצק לכל צדדים – לקבלת פיצה בעובי הרצוי.
- מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס על אבן פיצה אם יש.
- מוסיפים את התוספות האהובות עליכם כמו רוטב עגבניות, גבינה מוצרלה ועוד.
השלב הראשון הוא פשוט למדי – חממו את המים והוסיפו את השמרים והסוכר. זהו מרכיב מדהים! המים הם שמפעילים את השמרים וידאגו לנו לבצק הנפלא. כל שלב נושא בחובו חשיבות רבה, צעד אחר צעד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם את/ה מעוניינים להפתיע את האורחים עם פיצה באמת ממכרת, אפשר ללכת על תוספות שונות:
- תוספות ירקות כמו פטריות, פרחי ברוקולי וצעדי זוקיני.
- פירות ים כדוגמת קלמרי, שרימפס ועכבישים.
- גבינות שונות – גבינת פטה, פרמזן או אפילו גבינת עיזים.
- רוטב פסטו במקום רוטב עגבניות.
- שילובים של טעמים מתוקים כמו אגסים וגבינת מסקרפונה.
אפשר להפתיע עם בצק פיצה מתוק, ולהוסיף פירות שונים עם שוקולד מומס לתוספת על הפיצה לאחר האפייה. עם מספר שלבים פשוטים, אפשר לייצר פיצה על פי טעמיכם המיוחדים!
שאלות ותשובות
מהו המפתח להכנת הבצק המוצלח ביותר?
לתת לבצק זמן לתפוח – השמרים זקוקים לכך כדי להעניק לבצק אורח חיים נעים!
האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
כן, אפשר להשתמש בקמח חצי מלא או קמח תפו”ח. עם זאת, התוצאה עשויה להיות שונה במעט.
איך אני יודע אם הבצק תפח מספיק?
אם הבצק הכפיל את נפחו לאחר 24 שעות, אתם מסודרים!
מה קורה אם אני שוכח את הבצק בחוץ?
סביר להניח שיתפתח טעם חמצמץ, אך זה לא סוף העולם, אפשר להשתמש בו.
איזה רוטב הכי מומלץ?
רוטב עגבניות ביתי עם תוספת של קצת שום, בזיליקום ואפילו קצת שמן זית – פשוט מושלם!
כמה זמן כדאי לאפות את הפיצה?
כ-8-10 דקות, תלוי בעובי הבצק ובערך הלחץ.
האם אפשר להכין את הבצק יומיים מראש?
כן, יש להשאיר אותו במקרר וכמו שראיתם, זה בהחלט טעים!
מה עושים אם גם הבצק לא מתמוסס?
נסו לזרז את התהליך בעזרת מים חמימים או מעט סוכר – השמרים אוהבים את זה!
מהו הטיפ שלכם לשמירה על קרום פריך?
שתדאגו לאבן פיצה חמה ומונעת דבק!
איך בוחרים את התוספות הנכונות לפיצה שלי?
ללכת על טעמים שאתם אוהבים!
עכשיו כשיש בידיכם מתכון לנפוליטנית המושלמת, למה לא לשתף את הידע הזה עם החברים ברשתות החברתיות? הם י agradezco את זה עד אין קץ! הכינו יחד פיצות וגלו עולמות קסומים של טעמים יחד. הישארו מעודכנים והכינו את הפיצה שלכם עם אהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
