מתכון חציל מטוגן עם שום ופטרוזיליה
ילדים, מבוגרים, וגם סבתות יודעות שיש משהו קסום בחציל מטוגן. אין דבר שמשתווה לתחושת החריף המדהימה הזו, כשחציל פריך, טעים ונוזלי מתמוסס בפה. היום, אנחנו הולכים להכין את החצילים, שיכולים לשמש כמנה עיקרית, תוספת או סתם חטיף מנשנשים. לא משנה איך תבחרו לאכול אותם – תהיה לכם חוויה ממכרת. אתם תגלו כמה קל להכין את זה, ושכל אחד יכול להפוך למאסטר טבח במטבח! אז למה אתם מחכים? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון, גם כאן הרכיבים הם חלק בלתי נפרד מהצלחה. ההפתעה כאן היא שלא צריך להיות שפים כדי להשיג את הטעמים המשגעים. תראו כמה פשוט זה יכול להיות:
- 2 חצילים בינוניים
- 4-5 שיניים שום קצוצות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- כף מלח
- כף כמון (לפי הטעם)
- שמן זית (לצרף למנת הכנת החצילים)
- מיץ מחצי לימון
- פפריקה מתוקה, לפי הטעם
- שום יבש (להשלמה, מי שאוהב יותר)
עכשיו, אם אתם בעניין של דיאטות, אפשר גם לנסות לטגן את החצילים בשמן קוקוס, או אפילו לבשל אותם. הטריק שלי הוא להשרות את החצילים במים עם מלח לפני הטיגון, כדי להפחית את מרירותם.
שלבי ההכנה
כמו שכולנו יודעים, הדרך למנה המושלמת עוברת בעבודה מדויקת ובקשב למתכון. אין צורך להילחץ – פשוט תהיו קשובים!
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
- מקפלים את חצאי החצילים בקערה עם מים ומלח. משאירים ל-15 דקות.
- מסננים את החצילים ומייבשים בעזרת מגבת.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה.
- מטגנים את חצאי החצילים עד שהן זהובות משני הצדדים (כ-3-4 דקות לכל צד).
- מעבירים את החצילים המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- בישול שום: במחבת נפרדת, מחממים מעט שמן ומוסיפים את השום, עד שהוא מתחיל להתרכך. לא לשרוף!
- מוסיפים את החצילים המטוגנים למחבת עם השום ומערבבים.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומיץ לימון מעל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים מלח, כמון ופפריקה לפי הטעם.
- מגישים חם ונטוע בצלחות!
חלופות למתכון
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, פשוט הוציאו את השום היבש. לא שונה מהותית מהמתכון המקורי, אבל בהחלט הוסיפו מגוון טעמים. ואילו עבור גרסה ללא גלוטן, אפשר פשוט להימנע מכל תבלינים עם גלוטן, וכך אתם מסודרים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
היופי במתכון הזה הוא שהוא מאוד גמיש. תוכלו לשדרגו באינספור דרכים. לדוגמא, הוספת גבינת פרמזן מגוררת יכולה לתת טאץ' אגדי. ואם תרצו, תוכלו לשים לצד החצילים טחינה דלילה או סלסה חריפה. הממבה המפולפלת, כל כך טעימה ועסיסית, תמיד תוסיף משהו חיובי לצלחת.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את החצילים גם על הגריל?
בהחלט! חצילים גריל על הארוחה עסיסיים ואופנתיים. חתכו את החצילים לפרוסות ושימו קצת שמן זית עליהם לפני הצלייה.
איך תהיה טעם התקוש עם המלח?
המלח עוזר להפחית את המרירות של החצילים ומסייע בשימור הלחות, מה שהופך את התוצאה למושלמת ונימוחה בפה.
מה אם אני פתאום אוהב מתוק?
פורסם! אפשר לשים מעט דבש על החצילים כשהם יוצאים מהטיגון. החום מאפשר לטעמים להיכנס ולקבל מתיקות משגעת.
האם יש פתרונות אילו לגירוי בעור?
כן! חצילים יכולים לגרום רגישויות אצל חלק מהאנשים. במקרה כזה פשוט ניתן לדלל במים ובמלח, או לשקול לוותר.
אתם חושבים שניתן לשדרג גם עם פלפל חריף?
בדיוק! עם פלפל חריף, החצילים מקבלים קיק חזק ומתקבל טעם מהפנט שהופך את המנה ללא ניתנת לעמידה בפניה.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! זהו מנה קלה להכנה וילדים יכולים להשתתף. הגעתם למשחק-חצילים! וזה הכי טעים שיש.
איך לדעת אם החצילים מוכנים לטיגון?
החצילים צריכים להיות רכים כשנוגעים בהם, אך לא רכים מדי. טיפה לוחצים אותם עם אגודלים, רוצים את המוכנות המדויקת.
למה כדאי להשתמש בפטרוזיליה?
פטרוזיליה לא רק מוסיפה טעם מרענן, אלא גם צבע חי ואנרגיה למנה. אם אתם רוצים לשדרגו, נסו גם כוסברה.
מה אם אני רוצה להכין את זה במתכונת דלת פחמימות?
מעולה! פשוט מקפלים את החצילים עם כלי רוחב ואת כל המלח, והנה מתכון דל פחמימות לכולם.
האם יש דרכים נוספות להכנה?
אכן יש! אפשר לשים את זה בתנור, פשוט לערבב עם תבלינים טובים ואורז על נייר אפייה – והתוצאה יכולה להיות משגעת!
עד כאן המתכון מדהים והמשגע שלנו. עכשיו, כשאתם מפנימים את כל הסודיות של המנה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם. חגיגת החצילים החלה, ואין סיבה לא לשתף את הכיף!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
