חצילים מטוגנים בקמח – המתכון המושלם לארוחה טעימה!

חצילים מטוגנים בקמח – קסם של טעמים באוויר!

לא תמיד כשחושבים על חצילים, עולה במחשבה משהו ממתק או במקום גבוה על השולחן. אבל הפעם, אני מזמין אתכם לגלות איך חצילים הופכים לאגדה קולינרית שהולמת בכל שולחן. החצילים המטוגנים בקמח הם כל מה שחלמתם עליו – מבטיחים לכם שהם יעלו על כל דמיון! בסוף כל ביס, תוכלו להרגיש את הפריכות המדהימה, את הטעם הממכר ואת ההרגשה הזאת, שהסבתא בטח הייתה מתמוגגת אם הייתה כאן לטעום.

Zמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

המפתחות להצלחה בכל מתכון הם כמובן מרכיבים איכותיים. לכן, אל תתפשרו! כדי להכין את החצילים המטוגנים המעלפים הללו תוכלו להשתמש במוצרים טריים ומקומיים. הנה מה שתצטרכו:

• 2-3 חצילים בינוניים בגובה 20-25 ס"מ
• 1.5 כוסות קמח חיטה (או קמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן)
• 2 ביצים גדולות
• 1/2 כוס חלב (לגרסה טבעונית השתמשו בחלב סויה או שקדים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 קמצוץ פפריקה חריפה או מתוקה
• שמן זית לטיגון
• מיץ מחצי לימון (לא חובה, אך מוסיף טעם מרענן)

הרכיבים החלופיים

יש מקרים בהם אין לנו את כל המרכיבים שנדרשים למתכון. אז אני ממליץ להתנסות! אפשר להשתמש בקמח תפו”א במקום קמח חיטה ובחלב סויה אם אתם רוצים ללכת על גרסה טבעונית. לפעמים, גם תוספת של גבינה קשה מגוררת יכולה להעלות את רמת התענוג! זכרו שאפייה יכולה להיות טובה כמו טיגון – פשוט אופים את החצילים עם טפיחות של שמן זית.

שלבי ההכנה

הנה זה מגיע! לאט לאט, בואו נצלול אל תוך המנה המדהימה הזו. כל שלב הוא קפיצה לעבר התוצאה המושלמת!

1. נשטוף את החצילים היטב במים, חתכו פרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. אם תרצו, לפזר מלח על החצילים ולהניח להם לכמה דקות כדי להוציא מהם מים מרירים.
3. בזמן שהחצילים ממתינים, הכינו קערה עם קמח, קערה עם ביצים וכוס חלב מעורבת.
4. שיטפו את החצילים ולפני הטיגון, טבלו כל פרוסת חציל בקמח, ואז בביצים, ובסוף טבלו שוב בקמח.
5. חממים שמן זית במחבת, ויש להמתין שיתחיל לבעבע!
6. טגנו את החצילים עד שזהובים ופריכים, בערך 4-5 דקות מכל צד.
7. הניחו את העיגולים המטוגנים על נייר סופג כדי להוציא מהם עודף שמן.
8. לפני ההגשה, תבלו במלח, פלפל ופפריקה, ואם תרצו, גם מיץ לימון.

עצות לשדרוגים ותוספות

עכשיו שהצלחתם להכין את המנה המושלמת של חצילים מטוגנים, הגיע הזמן לשדרג ולהשקיע! אפשר להוסיף רוטב טחינה מעל או להכין רוטב יוגורט עם שום ומיץ לימון. לאלו מאיתנו שאוהבים את החריף, חצי פלפל חריף קצוץ ייתן גוון נוסף למנה. אם אתם בקטע של עשבי תיבול, לא תאמינו כמה פטרוזיליה או בזיליקום חתוכים יכולים לשדרג את המראה והטעם. והכי חשוב – תזרקו את כל הישן, ותנו לעצמכם לאהוב את המודרני!

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להימנע משמן?
שימוש בשמן זית הוא תמיד בחירה טובה, אבל אם רוצים להמעיט בשמן, אפשר להכין את החצילים בתנור. הם לא יהיו פריכים, אבל בהחלט יהיו טעימים.

האם אפשר להשתמש בחצילים קטנים?
כן, חצילים קטנים יתאימו למתכון ובמיוחד שהם מתוקים יותר ולא מרירים כמו החצילים הגדולים.

האם אפשר להכין את החצילים מראש?
אפשר! פשוט יש לאחסן במקרר ולחמם לפני ההגשה. רק שימו לב, הם עשויים לא להיות בפריכות המבורכת.

האם יש תחליפים לדליפת טיגון?
אפשר להשתמש בטוסטר אובן או אף על מחבת עם טפלון – הדבר יפחית את כמות השמן הדרושה!

האם אפשר להFrozen חצילים מטוגנים?
בהחלט! הכינו את החצילים המטוגנים, הניחו להם להתקרר ואז קפיאים בכלי אטום.

מה הטכניקה הטובה ביותר להבטיח חצילים פריכים?
שימוש בקמח והקפאת החצילים לפני הטיגון שומרת על פריכות, גם אם מאחרים לכם.

מה אם אני אלרגי לביצים?
אפשר להכין את המתכון עם שיין טבעי במקום ביצים – קמח תפו”א עם מים ישמש מוסיף טוב בכמויות מצומצמות.

החצילים התייבשו לי הרבה – איך אני יכול למנוע את זה?
וודאו שהטמפרטורה של השמן גבוהה, כך שהחומרים לא יספגו אותו.

האם ניתן לאכול את החצילים ללא טיגון?
כמובן! חצילים צלויים בתנור עם תבלינים יכולים להיות טעימים גם כן.

על מה לשים לב בזמן טיגון?
חמים מדי או לא מדי עשויים להשפיע על חוויית הטעם, אז שימו לב שהשמן באמת חם לפני שאתם מכניסים את החצילים אל תוך השמן.

אז אחרי כל המידע המדהים הזה, אני מקווה שהצלחתם לשדרגו ולבכירה את בעלי החיים למשפחה! שתפו עם חברים ברשתות החברתיות את המתכון והכינו פסטיבל חצילים הקרוב!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה