דמיינו לעצמכם צלחת מלאה בטחינה ורודה מהממת, עם צבע מרענן וטעם מפתיע שיכבוש את כולם. הטחינה הזו לא רק יפהפייה למראה, אלא גם מזינה ומלאה בטעמים עשירים. הסלק מוסיף לא רק צבע ורוד מרהיב אלא גם מתיקות עדינה וערכים תזונתיים חשובים. מתכון זה מתאים לכל אירוע – מארוחת ערב חגיגית ועד לפיקניק קליל. בואו נצלול למתכון הזה ונתחיל להכין את הטחינה הוורודה והממכרת שלנו!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי של המתכון: קל. ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הטחינה הוורודה שלנו לא רק קלה ומהירה להכנה, אלא גם מלאה בוויטמינים ונוגדי חמצון שמגיעים מהסלק. היא מהווה תוספת נהדרת לכל ארוחה, הן כממרח והן כרוטב לסלטים או מנות שונות.
הרכיבים הדרושים
- 1 סלק בינוני מבושל וקלוף
- 1 כוס טחינה גולמית (250 מ"ל)
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי (60 מ"ל)
- 1/2 כוס מים קרים (120 מ"ל)
- 2 שיני שום כתושות
- מלח לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)
רכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית וללא גלוטן, כל הרכיבים הם טבעוניים וללא גלוטן. אם רוצים טעם קצת שונה, אפשר להוסיף גם כף חומץ בלסמי למתכון.
שלבי ההכנה
- חותכים את הסלק המבושל לקוביות קטנות ומכניסים לבלנדר או למעבד מזון.
- מוסיפים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המים הקרים, השום הכתוש ומלח לפי הטעם.
- מערבלים את כל הרכיבים יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם הטחינה סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד מים בהדרגה עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מעבירים את הטחינה לכלי הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
יתרונות תזונתיים
- עשיר בנוגדי חמצון: הסלק מכיל בטאלאינים, נוגדי חמצון חזקים שמסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים.
- מלא בוויטמינים ומינרלים: הסלק מכיל ויטמינים כמו ויטמין C, חומצה פולית וברזל.
- שומן בריא: הטחינה עשירה בשומנים בריאים שמסייעים לתפקוד הלב ומערכת העיכול.
- עשיר בחלבון צמחי: הטחינה מהווה מקור טוב לחלבון מהצומח.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- אפשר להוסיף גרעיני רימון לתוספת פריכות וטעם חמצמץ.
- כף שמן זית איכותי תוסיף עומק לטעמים ותשפר את המרקם.
- לשדרוג חריף, אפשר להוסיף מעט פלפל חריף קצוץ או טיפה שמן צ'ילי.
- ניתן להוסיף גרגרי חומוס מבושלים לשדרוג הטחינה וליצירת מרקם עשיר יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסלק חי במקום מבושל? מומלץ להשתמש בסלק מבושל לקבלת מרקם חלק ועדין יותר. סלק חי יהיה קשה יותר לעיבוד ועלול להשאיר חתיכות.
איך לשמור את הטחינה? הטחינה נשמרת במקרר בכלי אטום עד 5 ימים. יש לערבב לפני השימוש כי היא עשויה להיפרד קצת.
אפשר להשתמש בטחינה מוכנה? כן, אפשר להשתמש בטחינה מוכנה, אבל חשוב להתאים את כמות המים ומיץ הלימון לפי הצורך.
האם אפשר להקפיא את הטחינה? לא מומלץ להקפיא טחינה כי המרקם שלה עלול להשתנות לאחר ההפשרה.
איך להפוך את הטחינה למנה עיקרית? אפשר להגיש את הטחינה עם ירקות חתוכים, לחם טרי או פיתות, ולהוסיף חומוס מבושל כדי להפוך אותה למנה עיקרית מלאה.
האם אפשר להשתמש בסלק משומר? אפשר, אך הטעם והערכים התזונתיים עשויים להיות פחות טובים מאשר בסלק טרי מבושל.
מה לעשות אם הטחינה סמיכה מדי? אפשר להוסיף מים בהדרגה עד שמגיעים למרקם הרצוי. חשוב להוסיף מים קרים כדי לשמור על המרקם החלק.
האם ניתן להוסיף עשבי תיבול לטחינה? בהחלט! אפשר להוסיף פטרוזיליה, כוסברה או נענע לתוספת טעם ורעננות.
איך להפוך את הטחינה לפחות חמוצה? אפשר להפחית מכמות מיץ הלימון ולהוסיף יותר מים או טחינה גולמית.
איך להשתמש בטחינה הוורודה בסלטים? אפשר להשתמש בטחינה כרוטב לסלט ירקות טרי או לשדרג סלט קוסקוס או קינואה.
לסיום
טחינה ורודה עם סלק היא תוספת מרהיבה לכל שולחן. הצבע המדהים והטעם המיוחד הופכים אותה למנה שחובה לנסות. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעם הנפלא הזה לכולם!
