כרוב ממולא רומני כמו של פעם
לאחרונה התעורר אצלי זיכרון מתוק ממי שהיה יקר ללבי – סבתא שלי שהייתה מכינה את המתכון המדהים הזה של כרוב ממולא רומני. החום של הבית שלה, הריחות של התבלינים ופתיתים של עונג שהיו טסים באוויר. אם גם אתם אוהבים לחזור למקורות, או סתם מתים על אוכל ביתי משגע, הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה הוא לא סתם כרוב ממולא – הוא ממש אגדי, נימוח בפה וממכר בהחלט. אז בואו נכין אותו ביחד!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 120 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
אז כמו שאתם רואים, זה הזמן להיכנס למטבח ולחוות את הכיף של הכנת כרוב ממולא. מדובר במתכון שאפשר להגיש בכל אירוע משפחתי, וכן, זה בהחלט זמן להראות לכולם את היכולות הקולינריות שלכם.
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לשלבי ההכנה, נבצע את החלק הכי חשוב – לצבור את כל מה שאנחנו צריכים למתכון הזה. אתם תראו, המציאות עולה על כל דמיון!
- 1 כרוב גדול (כחצי קילוגרם)
- 500 גרם בשר טחון (שילוב של בקר עם קצת חזיר, למרקם מושלם)
- 1 כוס אורז (או שש-שבעה חצי קוקוס לאחר בישול)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 חצילים קטנים קצוצים (לממלא ממש גבוה)
- 1 גזר גדול (מגורד)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- רוטב עגבניות (כוזה מוכנה או תוצרת בית)
נשמע נהדר, נכון? אבל אל דאגה, אם יש לכם אורחים טבעוניים, אפשר לשדרג את המתכון בקלות בגרסה צדדית – להשתמש באורז מלא ולהחליף את הבשר בטופו מתובל!
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נצלול לעולם המדהים של הבישול!
- מרתיחים סיר מים גדול ומוסיפים את הכרוב למשך כ-10 דקות עד שהעלים רכים.
- לאחר מכן, מסננים את הכרוב ומניחים לו להתקרר.
- חממים את השמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים על להבה בינונית עד לשקיפות.
- מוסיפים את החצילים והגזר, ומערבבים עד שהחצילים רכים ומנחמים את הלב.
- בקערה גדולה, מערבבים את הבשר, האורז, ירקות המטוגנים, פפריקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את מיץ הלימון, ומערבבים היטב כך שהטעמים יתערבבו היטב.
- מפרידים בעדינות את העלים מהכרוב, וממלאים כל עלה בתערובת הבשר.
- מגלגלים את עלי הכרוב, מקפלים את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח, ומניחים בסיר חימום.
- מעל לעלי הכרוב, שופכים את הרוטב עגבניות שאנו אוהבים, ומוסיפים מים עד לכיסוי המנה.
- מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה למשך כ-70 דקות.
נשמע פשוט, אבל באמת שזו חוויה. אני ממליץ להרגיש את הטעמים, לעכל את הניסיונות! ואם אתם מעוניינים לשדרג את המנה, תוכלו להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר לקראת סוף הבישול.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה אפשר להוסיף למנה? אני תמיד אוהב לשחק עם מתכונים!
- תוספת של פירות יבשים מעורבים בבשר למתיקות מדויקת.
- גרגרי חומוס להוספת פריכות.
- שימוש בבשר עוף במקום בשר בקר, לאוהבי העוף.
- להוסיף קמצוץ קינמון לתערובת הבשר – זה ייתן ריח וניחוחות אחרים.
כאשר המנה מוכנה, תגישו אותה חמה על שולחן עם לחם כפרי. הלחם, אגב, הוא החבר הכי טוב של כרוב ממולא!
שאלות ותשובות
מהו מקור המתכון של כרוב ממולא רומני?
לאחר מחקר שלי, נראה שהמתכון שייך לרקע של קהילות יהודיות ברומניה. הם הפכו את המנה הזו לקלאסיקה שמביאה חום לבית.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! כרוב ממולא יכול להיטיב אם נותנים לו לשבת ולהתמזג. אפשר להכין פעם אחת ולאכול תוך כמה ימים!
מה עוד אפשר לשים במילוי?
תשמעו, אני ניסיתי לשים פטריות קצוצות וזה היה מעלף! לפעמים יש מקומות שחותכים את המילוי ונותנים לו טוויסט של ירקות שונים.
האם הילד שלי ישמח על מנה הזו?
ילדים בדרך כלל אוהבים מאכלים עם טעמים מוכרים. תכינו את זה, ותראו איך הם לוקחים עוד צלחת!
במה כרוב ממולא טוב יותר ממנות אחרות?
הוא משגע בעובדה שהוא מזין ומספק את הסיפוק של אוכל ביתי.
האם אפשר להקפיא כרוב ממולא?
בהחלט! זה דווקא עושה טוב למנה. תכינו כמות כפולה, תקפיאו חלק וכנראה שתחסכו הרבה זמן!
מאיזה עשבי תיבול משתלם לשים?
אני ממליץ על פטרוזיליה ושמיר, הם נותנים טעם פשוט מדהים!
האם יש נטייה לכך שהמנה תהיה חריפה?
זה תלוי מה אתם אוהבים. אתם יכולים לשלוט בכמות הפפריקה בהתאם להעדפות שלכם.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
אני ממליץ על סלט ירוק קטן עם רוטב זהב – זה הולך טוב!
מישהו כאן אוהב לקשט את המנה?
בהחלט! אני אוהב לפזר מעל מיץ טבעי של לימון למגע רענן.
אז, מה אתם מחכים? בואו תכינו את הכרוב הממולא הזה – זה הכי טעים שיש! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, שיבואו גם הם ויתענגו על טעמים מהשחקים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
