כתף טלה בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון אגדי!
ברגע שאתם פותחים את התנור, מריחים את ניחוחות בשר הטלה מתבשלים יחד עם תבלינים ומשפחת תפוחי האדמה, אתם יודעים שבשעה הקרובה תתרחש חוויה קולינרית שעולה על כל ציפיותיכם. מתכון זה הוא של סבתא, ואי לכך הוא מצוין, משגע, ומוגש על צלחת בצורה מושלמת. כלbite זה ממש כאילו נמס בפה! דמיינו את עצמכם מתיישבים לארוחה פשוטה, אך מענגת, ויודעים דבר אחד – זה הולך להיות מושלם. לא רק את הטלה שמזמין אותנו, אלא גם את תפוחי האדמה, שגם הם יצאו עם קרום פריך ומעט מרוסק, מה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
החומרים הדרושים
בכדי להכין את המתכון המדהים הזה, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים בסיסיים ולתשומת לב למדויקים. המנה הזו, מעבר לעוד כמה דקות של בישול, תדגיש כל אלמנט טעמים ותביא תמונה צבעונית לשולחן. אז ככה:
- 2 ק"ג כתף טלה ללא עצם
- 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים ומפוררים
- 3 כפות שמן זית
- 4 שום, קצוצים דק
- 1 כפית רוזמרין קצוץ
- 1 כפית טימין קצוץ
- 2 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית כמון
- 1 כוס יין אדום (לגמרי אפשר להחליף במים אם רוצים)
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
הרכיבים החלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, פשוט חשבו לוותר על היין, או לבחור ביין אדום ללא גלוטן. גרסה טבעונית תצטרך להמיר את הבשר בפסרי או קישואים כתחליף, אם כי הכנה כזו תהיה שונה לחלוטין בחוויה. אתם יכול גם להתנסות בתפוחי אדמה מתוקים. אן אתם רוצים משהו בריא יותר – ניתן להמיר באורז בריאותי או פירה בריאותי.
שלבי ההכנה
כעת נעבור לשלב המרגש של הכנת המנה. זה ממש קל! יאללה, בואו נתחיל!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מכינים את הכתף טלה: חורגים עליה עם כף והשום, רוזמרין, טימין, מלח, פלפל וכמון.
- קוצצים תפוחי אדמה לקוביות ומניחים בתבנית אפייה משומנת.
- שמים את הכתף טלה מעל תפוחי האדמה בתבנית האפייה.
- שופכים יין וציר בשר על הכל, כך שהתפוחים יהיו תלויים בקרם מהמאגס הצהוב.
- מכסים בנייר פטנט ומכניסים לתנור למשך כשעתיים.
- לאחר שעה, מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עד שהבשר משחים ונמוך, כ-30 דקות נוספות.
- מפזרים מלח מעל ומערבבים את התפוחים לאיפור טעמים נוסח רוסי.
- מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה 20 דקות לפני ההגשה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה הזו למעלפת עוד יותר, אפשר לשדרג אותה בתוספות שונות. למה לא לנסות להוסיף ירקות שורש כמו גזר או בצל קצוץ לתנור? זה ממש יכול לקחת את ה-’מדהים’ לרמות חדשות! אגב, אתם יכולים לנסות גם להעביר את כל התערובת לצלחת קטנה ולהוסיף טחינה מעל כדי לקבל טעמים אסיאתיים. ושלא נשכח את עלי הנענע כתוספת טרייה בצד, או פרוסות מיץ לימון כדי להעניק קריצה חמצמצה.
שאלות ותשובות
באיזה סוג טלה כדאי לבחור?
יש מגוון סוגי טלה, אך כתף טלה ללא עצם היא הבחירה המושלמת למתכון הזה. היא עסיסית ורכה ומדייקת את הטעמים המשגעים.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את כל התהליך ב-24 שעות מראש ואז לחמם בתנור לפני ההגשה.
מה לעשות אם אין לי אופה?
אם אין לכם תנור, הפתרון הטוב ביותר הוא להכין את הבשר בסיר לחץ שיהיה דחוס יותר, או לבשל אותו בקונכיה.
האם אני יכול להמיר את הבשר בבשר אחר?
בהחלט! אם אתם מעדיפים בשר בקר או עוף, פשוט גורמים לשינוי בזמן הבישול.
האם אפשר להכין את המנה על הכיריים?
כן, אם אתם בוחרים לכסות את הסיר, ניתן לבשל על להבה נמוכה במשך שעות רבות.
מה לעשות אם יש לי שאריות?
שאריות יכולות להיפרש על פוקקים או לשמש למרקים למחרת.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! אם ברצונכם לשמור עליה, הקפיאו אותה במיכל אטום.
לאיזה סלט יהיה טוב עם המנה הזו?
אני ממליץ על סלט עגבניות טרי עם בצל ירוק, שמן זית ולימון – זה פשוט משגע!
כמה זמן אפשר לאחסן שאריות?
שאריות יכולות להחזיק מעמד במקרר עד 3 ימים, ובמקפיא הן יכולות להחזיק עד 3 חודשים.
איך כדאי להגיש את המנה?
אני ממליץ להגיש עם חלה טריה או לחם איכותי בצד, שיספוג את כל הטעמים!
המתכון הזה המעלה זיכרונות מהבית, הוא מושלם עבור כל אירוע משפחתי או סתם לצינה מאוחדת בערב חורפי. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! כל שף לא ישכח שאתם עשיתם את זה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
