מתכון לפיצה נפוליטנית מדהימה
אם יש משהו שיכול להחיות כל ערב משפחתי, זה לשבת ליד שולחן וליהנות מפיצה נפוליטנית חמה, לא פחות ממושלמת, עם בצק אוורירי, רוטב עגבניות עשיר, ומגוון רטבים שמתאימים לכל טעם. כל bite ממנה פשוט ללקק את האצבעות. הפיצה הזו היא אגדית ומחייבת אתכם לקבוע ערב מיוחד לאפייה במטבח, כמו בשכונה בטוסקנה. לא רק שהמתכון הזה קל ופשוט להכנה, הוא גם יביא את כל בני המשפחה יחד לארוחה משגעת שלא תשכחו במהרה.
זמן הכנה ורמות קושי
- זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לאחר שהכנו את עצמנו ואני מניח שאתם לא מצליחים להפסיק לדמיין את הטעמים והפריכות של הפיצה שלנו, בואו נצא לדרך עם רשימת המרכיבים. כל אחד מהמרכיבים כאן הוא נכון אינו חייב להיות כאן. אפשר לדלג, לשדרג, ומבחינתי זה הכיף האמיתי. אז, מתחילים!
- 500 גרם קמח (עדיף קמח Tipo 00)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם רוטב עגבניות (רוטב מקופסאות או רוטב ביתי, עניין של טעם!)
- 200 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות
- אורגנו יבש (לפי הטעם)
- מלח לפי הטעם
- פפריקה חריפה (למי שאוהב)
עבור גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת צמחיים איכותית. ראיתם, זה לא כזה מסובך!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל לפעול במטבח ולהתפנק עם כל הטעמים הכי טעימים שיש:
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח והשמרים. נערבב היטב.
- נוסיף את המים הפושרים והשמן. נלוש בידיים עד שהידיים והבצק נהיים דביקים ואחידים.
- נתבל במלח ונלוש עוד כ-10 דקות עד שהתערובת מתאחדת לגמרי.
- נכסה את הקערה במגבת ונניח לה לתפוח למשך כשעתיים, עד שהבצק מתנפח.
- לאחר התפיחה, נחלק את הבצק ל-2-4 כדורים קטנים, תלוי בגודל הפיצה הרצוי.
- נניח את הכדורים על משטח עבודה מקומח ונכסה למשך 30 דקות נוספות.
- בזמן שהבצק תופס גובה נוסף, נכין את הרוטב על ידי ערבוב הרוטב העגבניות עם מלח ואורגנו.
- לחמם את תנור על חום מקסימלי (250 מעלות צלזיוס) עם אבן פיצה או תבנית ברזל בתנור.
- לשטח כל כדור בצק ליצירת פיצה, בקוטר בין 25 ס"מ ל-30 ס"מ.
- נמרח שכבת רוטב עגבניות על הבצק, נניח קוביות גבינה, ונפזר עליהם אורגנו.
- נאפה על גבי האבן בתנור במשך 8-10 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומעט משחימה.
- נוציא את הפיצה, נחכה מספר דקות, ואז נחתוך ונהנה מהפיצה המעלפת!
במהלך האפייה, תעניקו לעצמכם את זמן ההתעסקות האהובה עליכם – אתם יכולים להכין סלט ירוק רענן או פתיתים של תפוחי אדמה לתוספת. אפשר גם להוסיף מגוון ירקות אישיים כמו זיתים או פפרוני.
שדרוגים ותוספות אפשריים
יש אין ספור דרכים לשדרג את הפיצה הזו! הנה כמה רעיונות לסגנונות מיוחדים:
- פיצה עם מוצרלה טרייה, עגבניות שרי וספינת בזיליקום טרי.
- פיצה קלצונה עם גבינה צהובה, פטריות ופרושוטו.
- הוספת טוויסט עם זיתים שחורים ופלפל חריף.
- פיצה עם פירות ים, עגבניות ורוטב עגבניות מתוק.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי לאבן פיצה?
תמיד אפשר להשתמש בתבנית ברזל רגילה, רק שימו לב שתשימו את התבנית בתנור בזמן החימום, כדי שהתבנית תהיה לוהטת לפני הכנסת הפיצה.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. לפני השימוש, תנו לו להחמם לטמפ' חדר.
כמה זמן ניתן לשמר פיצה?
אם יש ירקות ותוספות, עדיף לא לשמור יותר מיום-יומיים במקרר. בפעם הבאה שתכינו, תוודאו שלא נשאר מ-ממכר הזה!
אפשר להכין פיצה ללא גלוטן?
כמובן! יש קמח ללא גלוטן שמתאים לפיצה ותהליך ההכנה נשאר אותו דבר.
מהן התוספות הכי פופולריות?
פפרוני, פירות ים, גבינת מוצרלה טרייה, ופרושוטו הם בין התוספות הפופולריות ביותר בישראל.
איך מדע את זמן האפייה?
תמיד כדאי לבדוק את הפיצה סביב 8 דקות ולא לקבוע בספציפית יותר, שימו לב שהגבינה בוערת ורכה.
מתי זה הזמן המושלם לאפיית פיצה?
ערבים משפחתיים, מסיבות עם חברים, או סתם כשהרעב מכה – כל זמן הוא זמן טוב!
האם אפשר להקפיא פיצה?
כן, אפשר להקפיא פיצות שנאפו מראש, אך עדיף להקפיא לפני הבישול.
איך להגיש את הפיצה?
נחמד להגיש אותה על פלטת עץ, פרוסות לצד סלט קטן ליחד את החוויה.
האם ניתן להכין את הפיצה באוויר תנור?
כן! רק כדאי לבדוק את ההוראות של המכשיר למי שלא מכיר את הדרך לקבלת תוצאות במשקה.
אז מה, אתם מוכנים לצאת למסע הזה במטבח? תכינו, תהנו, ותשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים יהנו מהפיצה המעלפת הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
