פלאפל ערבי – חגיגה של טעמים
האם אי פעם קרה לכם שאתם מתהלכים ברחובות של מדינת ישראל, סובלים מרעב פתאומי, ופתאום ניחוחות משגעים נושאים אתכם לעבר דוכן פלאפל? זה הרגע שבו אתם יודעים שהפלאפל הוא לא סתם אוכל רחוב, אלא חוויה קולינרית מדהימה. התבלינים, הפריכות, והמרכיבים הטבעיים מתאחדים כדי ליצור את המנה המושלמת, לא משנה מה השעה ביום. פלאפל הוא לא רק אוכל, הוא מסע של טעמים, מסורת ותשוקה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
אז כדי להכין פלאפל של סבתא כמו שכולנו רוצים, הנה המרכיבים שצריך לאסוף. קצת סובלנות וסבלנות – זה מתחיל ברגע שנקדים להכין את כל המרכיבים יחד והקסם יקרה.
- 250 גרם גרגירי חומוס יבשים (אם משאירים אותם במים לילה שלם הם יהיו כה נימוחים שהפלאפל יהיה ללקק את האצבעות)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- כוס פטרוזיליה קצוצה
- כוס כוסברה קצוצה (אגדות אמרו שהיא יכולה לשדרג כל מנה)
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית שטוחה קימל טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה של שטח פלפל חריף (לפי הטעם)
- 2 כפות קמח (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח טף)
- שמן לטיגון
מעבר לכך, אם אתם רוצים לשדרג את הפלאפל, תוכלו להוסיף לביבות או סבתות שירדו לעולם. למשל, בצל סגול קצוץ או כמה שיני שום קצוצות יכנסו דלי חדש וקצת מגניב למנה המודרנית.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לפעולה! המפתח הוא להיות סבלניים, כל שלב הוא כמו פסל שיוצר את התוצאה הסופית.
- מרטיבים את גרגירי החומוס במים למשך 12 שעות לפחות.
- מסננים את החומוס ומעבירים למעבד מזון.
- מוסיפים פנימה את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים.
- מעבדים את התערובת עד שהיא נהיית אחידה ונשארות חתיכות קטנות נוספות.
- מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הקמח, לשים את התערובת עד שהיא מתמזגת לחלוטין.
- מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק.
- בעזרת ידיים לחות יוצרים כדורים קטנים בגודל של קופה (שיהפכו לפלאפל גבוה ונימוח).
- מטגנים את הכדורים בשמן ל-3-5 דקות, עד שהם מזהיבים ופריכים.
- מניחים את הפלאפל המוכן על מגבת סופגת.
- מניחים את הפלאפל במגש ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהפלאפל מוכן, אפשר להתפתות ולהוסיף לו אלמנטים מגניבים שיקפיצו אותו לרמה חדשה. לדוגמה:
- טחינה גולמית: לא רק שהיא בריאה, היא גם משדרגת כל ביס בצורה אגדי.
- סלט ירקות: כוסברה, פטרוזיליה, עגבניות ומלפפונים – נותנים חיות!
- אגרול חם: לפלאפל כזה תשקלו להכין עם בחירה של רוטב חריף בשביל הטוויסט המושלם.
- סמבוסק: אפשר למלא במילוי בשר, גבינה או ירקות ולשדרג את המנה הקלאסית.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם פונדנט החומוס?
אפשר להניח אותו כמילוי, להוציא שימורים או להכין מהם מנות נוספות. המגוון הוא רב!
האם אפשר לקפוא את הפלאפל?
בהחלט! הכנה מראש לארוחת ערב והכינו הרבה פלאפל, אפשר לקפוא ולאחסן בשקיות זיפ. כך, תהיו מוכנים תמיד!
איזה שדרוגים יש לגרסה טבעונית לפלאפל?
במקום טחינה, נעשה שימוש בתחליף טבעוני כמו אגוזי קשיו.
למה פלאפל הוא אוכל כל כך פופולרי ברחבי העולם?
בגלל שאין על פלאפל מושלם שממתין לכם. זה פשוט סיפור אהבה עם כל טעם משגע בו!
איך יודעים שהפלאפל מוכן?
אתם תוכלו לרחרח את הריח הנפלא ולראות שהכדורים זהובים ופריכים.
מה אפשר להגיש עם פלאפל?
אפילו פיתה, סלט טבולה, או סלט ירוק יכולים להיות מתאימים עם הכל בשביל שהמנה תהיה מושלמת.
האם אפשר להכין פלאפל לאנשים רגישים לגלוטן?
ודאי! ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח אחר ללא גלוטן.
כיצד לשמור על פלאפל פריך?
מטגנים את הפלאפל בשמן חם ושומרים במגבת סופגת לשמירה על הקריספיות שלו.
האם יש אלטרנטיבה לקמח?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח הודו או קמח כוסמת. זה לא משגע את הטעם, זה פשוט בריא!
כמה זמן ניתן לשמור על פלאפל?
פלאפל בטוח לא יחזיק מעמד יותר מכמה ימים במקרר, תשלפו עדיף טרי ומשגע!
אז חברים, עכשיו כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, מוטלת עליכם משימת האוכל! אני בטוח שאם תשתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, הם לא ינצלו את השיגעון לחטיפים האלה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
