לחם טחינה ללא ביצים – מתכון מדהים שכולם יתענגו עליו!
דמיינו לעצמכם לחם ריחני וטרי, הוא יוצא מהתנור בדיוק בזמן לארוחת הבוקר או לארוחת ערב משפחתית. ניחוחות משגעים עוטפים אתכם, ואתם לא מצליחים להתמקם במקום בלי ללקק את האצבעות. עכשיו, תוסיפו לזה את העובדה שהלחם הזה הוא עם טחינה – הממרח האגדי שמביא לכל ביס טעם עמוק ומיוחד. מוכנים להכין את אחד הלחמים המושלמים שיש?!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
לחם טחינה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. בזכות הטחינה, הלחם מלא בחלבון ובשומנים טובים. אז, מה אנחנו צריכים כדי ליצור את הקסם הזה? הנה הרשימה לסכמת לקסם קולינרי:
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 60 מ"ל טחינה גולמית
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כף דבש (או עשב שן – עבור הגרסה הטבעונית)
- 1 כף שמן זית
- תוספות – גרעיני חמנייה, שומשום או אגוזים (לפי הבחירה שלכם!)
יש לכם את כל המרכיבים? מצוין! אפשר לעבור לשלב הבא: להכין את הלחם ה"מושלם" הזה.
שלבי ההכנה
החלק הכי מהנה של המתכון – הבה נתחיל להכין את הלחם שכולם ידברו עליו!
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים.
- מוסיפים את המלח ומערבבים שוב על מנת לפזר את המלח均.
- יוצרים שקע במרכז התערובת, ויוצקים לתוכו את הטחינה, הדבש ושמן הזית.
- פונים לקחת מים פושרים ומוסיפים אותם בהדרגה תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים.
- ממשיכים לעבד את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא מתאחד והופך לגמיש.
- מניחים לבצק לנוח במשך 30 דקות במקום חמים, מכוסה במגבת לחה.
- אחרי שהבצק התפח, לוקחים אותו ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מעצבים את הבצק ללחם במבנה הרצוי – שטוח או עגלגל – הכל תלוי בטעם שלכם!
- מניחים לבצק לנוח שוב במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, מפזרים בשמחה את התוספות שבחרנו לעטוף את הלחם.
- אופים את הלחם במשך 25-30 דקות או עד שהלחם זהוב ופריך.
- מוציאים ומניחים להתקרר על רשת.
- חותכים את הלחם עם סכין חדה ומגישים.
והנה לנו לחם טחינה מדהים, ממכר ומעלף! הוא מתקדם לרשימת המתכונים האגדיים שכולנו רוצים שתהיה זמינה במיטב שלתה ובשולחן שלנו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מחפשים דרכים שונות לשדרג את הלחם או לגוון אותו, הנה כמה רעיונות שיכולים להלהיב אתכם:
- לנסות להוסיף זרעי פשתן או קקטוס טחון לשדרוג חוויית הבריאות.
- לשחק עם תבלינים שונים כמו כמון או אגוז מוסקט על מנת להוסיף עוד רב גוניות.
- לחבר בין החומרים וליצור שילוב טעמים, כמו טחינה עם שוקולד או עגבניות מיובשות.
- אפשר גם לשדרגו עם עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין.
- ונכון, לא לשכוח להגיש עם ממרח גבינה לאפקט המושלם!
שאלות תשובות
מה ניתן לשים במקום טחינה אם רוצים לגרסה אחרת? אפשר להשתמש בחמאת אגוזים כמו חמאת בוטנים או חמאת שקדים, אבל שימו לב – זה ישנה את הטעם!
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח דל גלוטן? בהחלט! קמח אורז או קמח תפו”א יכולים לעבוד יפה, אך תוסיפו מעט יותר נוזלים.
כמה זמן הלחם מחזיק? כדאי לשמור במגירה מקום קריר או במקרר – הוא שעושה ממש טוב עד יומיים.
האם ניתן להקפיא את הלחם? כן! אחרי שמצהירים אותו, אפשר להקפיא ולחמם שוב. זו הדרך ליהנות ממנו שוב ושוב!
אפשר להכין לחם גדול יותר? כמובן! בעת הכנת קמצוץ גדול יותר, פשוט הכפילו את התכנים – תחשבו בגדול!
מה הכי טעים עם הלחם הזה? בתור ממרח, עם גבינה, זיתים או אפילו רוטב עגבניות – תמצאו את השילובים המהממים ביותר!
האם אני יכול להשתמש בטחינה מוכנה מתוך הקופסה? זה אפשרי אך הייתי ממליץ על טחינה גולמית – זה נותן שדרוג טעים.
מה אם אני לא אוהב טחינה? אפשר להחליף את הטחינה בחמאת אגוזים או סתם לבטל אותה – זה עדיין יהיה טעים!
איזו צורת לחם כדאי להכין? זה יכול להיות אוכל בגובה נמוך כמו פוקצ'ה או באורך כמו בגטים – תקראו לזה מה שתרצו!
האם ניתן להכין אותו במפסק? בהחלט! רק להפחית את זמן האפייה בכ-10 דקות.
מקווים שנהנתם מהמתכון המושלם הזה! אם קיבלתם רעיונות חדשים או פשוט התמוגגתם, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות ולקבוע פגישה לארוחה משפחתית באווירה מדהימה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
