מאפה בצק עלים עם פטריות
מתי לאחרונה טעמתם משהו כזה? פיסת בצק עלים פריכות, ממולאת בפטריות שטוגנו בשום טרי, עם קצת גבינת מוצרלה המופיעה כמו קרם בלתי נגמר?. זה רק מתכון למאפה בצק עלים עם פטריות, אבל כשאני חושב על זה, זה הרבה יותר מזה. אחת מהחוויות הקולינריות המדהימות שתוכלו להכין בבית, שבטוח תפיל את האורחים שלכם מהרגליים. אם אתם מחפשים מתכון שמסביר את המושג "מושלם", הגעתם למקום הנכון.
זמן ההכנה של המתכון
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל להיכנס לכל הפרטים הקטנים של ההכנה, בואו נוודא שיש בידיכם את כל מה שצריך. מדובר במרכיבים בסיסיים, אבל יחד הם יוצרים תוצאה מעלפת:
- 400 גרם בצק עלים (קפוא או טרי)
- 300 גרם פטריות (שמפיניון או פורצ'יני)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיניים שיני שום קצוצות
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 150 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת פטה), מרוסקת
- 1 ביצה (למריחה)
- מלח ומעט פלפל שחור
- קצת פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
לחובבי הטבעונות, אתם יכולים להחליף את גבינת המוצרלה בתחליף גבינה צמחי. מהנסיון שלי, טופו טרי מרוסק עם קצת תיבול יכול לעשות עבודה מצוינת כאן!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להכין את המהפך במטבח שלנו. בואו נתחיל:
- מחממים את השמן זית במחבת גדולה והוסיפו את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שיתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומקפיצים למשך דקה נוספת.
- חותכים את הפטריות ומוסיפים למחבת. מבשלים כ-5 דקות עד שהן מתרככות.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ופטרוזיליה קצוצה. משאירים להצטנן.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק עלים לעובי של כחצי ס"מ.
- חותכים ריבועים בגדלים שווים (אם רוצים, אפשר גם עיגולים).
- מניחים כף מהמלית במרכז כל ריבוע.
- מכסים עם קצה אחר של הבצק ולוחצים היטב כדי לסגור היטב.
- מקציפים ביצה עם מעט מים ומברישים כל מאפה.
- מניחים את המאפים על תבנית עם נייר אפייה.
- אופים בתנור במשך 20 דקות עד שהמאפים מזהיבים ופריכים.
אוקי, עכשיו כשאתם רואים את המאפים האלה מתחילים לבעבע בתנור, כדאי שתתחילו לחשוב על תוספות. יש לי כמה רעיונות: מה לדעתכם על גבינת פרמזן מעל? או אולי לפתוח את המאפה ולהוסיף רוטב פסטו טרי? כל תוספת רק תוסיף למתכון המדהים הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אתם לא חייבים להסתפק במלית הפטריות הבסיסית. אפשר גם לשדרג את הטעמים. למשל:
- להוסיף קצת תרד לסוג של "מאפה עלים יווני".
- שירי עשבי תיבול כמו תימין או אורגנו יכולים להוסיף טוויסט מעניין.
- במקום פטריות, אפשר להשתמש במילוי של ירקות צלויים.
- לטבעונים – תחליף גבינה עם שקדים קצוצים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם המאפה מוכן? יש להתבונן בצבע שלו – אם הוא זהוב ויפה, אתם בדרך הנכונה!
האם אפשר לאחסן את המאפים אחרי שהכנו אותם? בהחלט! הם יכולים להחזיק במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
האם יש דרך להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן? כן, אפשר למצוא בצק עלים ללא גלוטן בחנויות המתמחות. זה שווה את זה!
באיזה סוג פטריות כדאי להשתמש? ככלל, פטריות שמפיניון פשוטות למדי, אבל פורצ'יני או פטריות שיטאקי יפגישו אתכם עם טעמים שונים ומיוחדים.
האם אפשר להקפיא את המאפים? לחלוטין! שימו אותם בשקית אטומה לאחר אפיה ותהנו מהם כשתצטרכו.
כמה זמן לפני ההגשה כדאי להכין את המאפים? הכי טוב להכין אותם רגע לפני ההגשה כדי לשמור על פריכות הבצק, אבל אפשר גם שעה קודם.
האם יש אפשרות למלית אחרת? כמובן! אפשר לנסות גבינות שונות, כמו גבינת רוקפור או קשקבל, יחד עם ירקות.
איך אפשר להעשיר את הטעם? הוספת צ׳ילי חריף עושה פלאים!
האם יש אנשים שהם רגישים לפטריות? בהחלט, אז עדיף לשאול את האורחים שלכם אם יש להם רגישות לפטריות לפני הכנת המתכון.
אם אתם רוצים להפתיע את המשפחה והחברים שלכם, אני ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה. מדובר במאפה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות (אפילו את האצבעות של השף המוכשר!) ותוך זמן קצר, מדובר יהיה על מתכון שמי שמכיר, לא ישכח! אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יהנו ומצאו את האושר בבצק עלים עם פטריות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
