רוטב עגבניות לפסטה – 10 דקות של טעם מדהים!
אתם לא יכולים לדמיין את השימחה והאושר שיבואו אליכם עם הרוטב הסודי הזה! מדובר ברוטב עגבניות שמכינים בפחות מעשר דקות, ומשגע את כל מי שטועם אותו. הוא כל כך טעים, שאפשר לחסל אותו על ידי שפיכת הרוטב ישר לפה מבלי שתשימו לב. כאשר מצרפים אותו לפסטה האהובה עליכם, מדובר בשילוב מושלם שפשוט נמס בפה. מתכון זה ממש של סבתא, כי מי לא מכיר את הרוטב שאמא הכינה בערבים קיציים, כשחיכינו לחם טרי שיתמזג עם הטעמים המושלמים של העגבניות? בואו נפצח את המתכון הזה, שהוא באמת מעלף!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
הרוטב שאנחנו עומדים להכין הוא לא רק מהיר, אלא גם מלא בטעמים ובמרקמים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. זהו מתכון שמכניס אותנו ישר למצב רוח טוב, והדבר הכי טוב הוא שהוא מתבסס על מרכיבים פשוטים שקל למצוא בכל מטבח. אז הנה המרכיבים:
- 2 עגבניות גדולות ועסיסיות או 400 גרם עגבניות קצוצות מקופסה
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר (לטעם מאוזן)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום קצוץ (אפשר גם טרי)
- 1/2 כוס רוטב פלפלים חריפים (לא חובה, רק אם אתם אוהבים חריף)
כמו תמיד, אפשר להוסיף גם כמה תוספות או שינויי מרכיבים שיתאימו לטעמכם האישי. רוצים רוטב טבעוני? פשוט אל תוסיפו פרמזן, ולהיפך – אם אתם רוצים להפוך את זה למושחת יותר, הוסיפו גבינת פרמזן מגוררת ולהתמוסס בתום הבישול.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שסיפרנו על המרכיבים, הגיע הזמן לגעת בלב העניינים. מדובר בשלבים קלים במיוחד שמבטיחים שהרוטב שלכם ייצא אגדי!
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומבשלים כ-30 שניות, עד שהן מקבלות צבע זהוב וריחן מתפשט ברחבי המטבח.
- מוסיפים את העגבניות – טריות או מקופסה – ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל, האורגנו והבזיליקום ומערבבים את הכל.
- מבשלים על חום נמוך במשך 5-7 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מתחיל להסמיך.
- דוגמים ומשנים את התיבול לפי הצורך.
- אם יש לכם רוטב פלפלים חריפים, הוסיפו אותו עכשיו לתיבול חד יותר.
- כשתם מבשלים, סוחטים מעל רוטב של כמה טיפות מיץ לימון – זה נותן טוויסט מדהים של חומציות.
- מעבירים את הרוטב למחבת, מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.
- שימו את המנה למרכז השולחן, וביד אחת החזיקו כלי להגשה, ובשנייה כף – כדי לגלול את הפסטה בנהדרות.
שדרוגים לתבשיל המושלם
אם אתם רוצים להקפיץ את הרוטב למקומות שעוד לא הכרתם, תמיד אפשר לשדרגו בכמה דרכים שאותן אני מאוד ממליץ לבדוק:
- הוסיפו למנה כמה כפות של רוטב פסטו – השילוב של הטעמים מעלף!
- שדרגו עם ירקות קצוצים כמו פירות פלפל או קישוא – זה יוסיף צבע ומרקם.
- הוסיפו מעט גבינת מוצרלה בתום הבישול, ותנו לה להתמוסס על הפסטה החמה – נימוח ושוטף!
- כמו כן, תמיד אפשר להכניס בצל קצוץ לטיגון עם השום, ליצור טעמים נוספים ולהעמיק את המורכבות.
- אם אתם אוהבים את הטעמים החזקים, שימו גם כמה עלי תבלין טרי, בכמה דקות לפני הגשה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הרוטב מוכן?
בדקו אם העגבניות התרככו והפכו לרוטב סמיך אך עדיין נוזלי. הרוטב צריך להיות מבריק ואדמדם, והריח שיהיה לא מהעולם הזה.
אפשר להכין את הרוטב לפני הזמן?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב יום מראש ולשמור במקרר. בטוח שיחזיק לכם יש והוא יהיה אפילו טעים יותר!
מדוע מוסיפים סוכר לרוטב?
הסוכר מאזן את החמיצות של העגבניות, ומעניק טעם יותר מעוגל ומענג.
מה עדיף – עגבניות טריות או קופסה?
עגבניות טריות מציעות טעם נוסף, אבל העגבניות מקופסה מציאותי נורא כאשר הן קצוצות. בחרו מה שנמצא הכי נוח עבורכם.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
בהחלט. הרוטב נשאר מצוין בהקפאה וניתן לחמם אותו בעת הצורך.
מה אפשר להגיש לצד הרוטב?
אני מאוד ממליץ על לחם טרי, או פוקצ'ה שמנמנה. זה פיקנטי ומתפרץ בטעמים!
למה כדאי להוסיף מיץ לימון?
זה יוסיף לק acidity ויפצה על המתיקות של הרוטב, מה שיביא איזון מרהיב בטעם.
אם אני רוצה רוטב חריף, מה עליי להוסיף?
תוסיפו רוטב חריף או אפילו מעט חריף מתוק שקונים בחנויות המזון.
האם זה רוטב מתאים דל פחמימות?
מובן! הוא אינו מכיל פחמימות רבות, וניתן להגישו על בסיס זוקיני קצוץ או ברוקולי במקום פסטה.
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר?
אם שמרתם את הרוטב בקופסה סגורה, הוא יחזיק לכם יומיים עד שלושה במקרר. אך בטוח שהוא לא יחזיק יותר מכך!
זהו, עכשיו יש לכם מתכון לפיסת טעמים שיכולה להיות בסיס לכל פסטה שתבחרו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהמוניטין של רוטב עגבניות המדהים הזה! באחריות לא ניתן להפסיק לחשוב עליו! בואו נרגיש את הטעמים המלטפים באוויר, נניח את הפסטה בצמוד למתכון ונתענג על רגעים משותפים עם האהובים שלנו.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
