מרק בויאבז – חוויה של טעמים מעולם הים
תארו לעצמכם ערב חורפי, אתם מתיישבים בשולחן אוכל ערוך בשמחה, ומביטים בסירים המבעבעים בתוך המטבח. באוויר מורגש ריח חזק של תבלים, דגים ופירות ים, וכשהמרק הוא בויאבז – אתם יודעים שאתם לקראת מהלך מזין שאין שני לו. זהו לא סתם מרק, זהו סיפור של חום, אהבה ומסורת שמועברת מדור לדור.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים שמתחברים יחד ויוצרים את הטעמים המדהימים של מרק הבויאבز הזה הם פשוטים, אך יש להם כוח עצום. כדאי להיות מוכנים למרק שלא רק ישביע, אלא גם יגרום לכם להתאהב מחדש בטעמים של הים.
- 500 גרם דג ים טרי (בעיקר מוסר או דניס)
- 500 גרם פירות ים (שרימפס, קלמרי, סקלופס)
- 2 בצל בינוני, קצוצים דק
- 2 גזר בינוני, קלופים וקצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 ליטר ציר דגים (מכינים בעצמכם או קונים מוכן)
- 1/2 כפית זעפרן (אם יש לכם – הוא משגע את הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לה garnishing
חשוב לזכור, אפשר לשדרג את המרק הזה עם כמה מרכיבים חלופיים. לדוגמה, אפשר להשתמש גם בגזר ובצלים ירוקים אם אתם מחפשים גישה יותר בריאה או דל פחמימות. תחליף נוסף יכול להיות בשימוש בקוקוס במקום שמן זית, או אפילו להכין גרסה טבעונית לחלוטין בעזרת חלב קוקוס וקטניות. כך המרק יהפוך למדהים, אגדי ומשגע בקלות!
שלבי ההכנה
יש משהו מאוד מספק בצפייה במרק הזה מבעבע על הגז. כך מתגלים הטעמים המופלאים בשילוב המושלם של המוצרים. אתם תראו שהדרך להכין אותו היא פשוטה ואפילו מרגשת.
- בחירת הסיר הנכון – סיר גדול בוער על הכיריים.
- חימום שמן הזית והוספת הבצל הקצוץ, עד שהבצל מתרכך.
- הוספת הגזר והמשך טיגון עד שהכל מתעורר ומדבר.
- גורדים שום קצוץ פנימה – קוראים לו אהבה במטבח.
- מתבלים עם מלח, פלפל ושנינו יודעים שזה מתחיל להיות משגע.
- מוסיפים יין לבן ומביאים לרתיחה – תנו לזה זמן לדווש.
- זורקים פנימה את העגבניות המרוסקות ואת ציר הדגים.
- מוסיפים פנימה את זעפרן. לרגע אין צורך לחפוף מנה של מלאה.
- מבשלים על חום נמוך כ-30 דקות, עד שהריחות משתלבים.
- מוסיפים את הדג ואת פירות הים ונותנים לזה עוד 10 דקות לבשל – עד שנמסים בפה.
- פינאלה: פיזור הפטרוזיליה הקצוצה על המרק!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שיש מקום לגמישות! אפשר להוסיף קצת צ'ילי כדי לשדרג את התיבול לחוויה חריפה. ישנם גם אנשים שאוהבים להגיש לצד המרק פרוסת לחם טרי, לטבול אותו בים הטעמים. אם אתם בעניין של בריאות, להגיש סלט חסה ירוק ליד יהיה מדהים. הקריספיות של הסלט לצד העושר של המרקושים פעולת מיזוג מושלמת.
שאלות ותשובות
מה סוג הדגים המומלץ לשימוש במרק בויאבז?
במקרה של בויאבז, דגי ים טריים כמו מוסר ו דניס הם הכי אטרקטיביים וממכרים. הם מעניקים טעם נפלא שנושק לים.
איך אני יכול לשדרג את המרק הזה?
באופן כללי, שילוב עם תבלינים נוספים כמו כוסברה או כמון, יכול לקחת אותו למקום שעדיין לא חשבתם עליו.
האם אפשר להכין גרסה צמחונית של מרק בויאבז?
בוודאי! ניתן להחליף את פירות הים ולטפח עם ירקות בסגנון "סופר פוד" כמו קייל ולגדול בריאות.
כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר?
מרק בויאבז נשאר טרי במקרר עד 4 ימים. רק לוודא שהוא מעורב היטב לפני החימום.
איזה יין מומלץ לשתות עם המרק?
מומלץ לבחור ביין לבן יבש וקריר. זה יכול להיות ריוחה או סוביניון בלאן שישקף את הקיץ.
איך ניתן לשים מגניב על המרק?
אפשר להוסיף גבינת פרמזן מגורדת למעלה או לגרר אגוזי לוז קלויים בפנים. זה בהחלט משגע.
האם אפשר להקפיא את המרק?
מרק בויאבז מצוין להקפאה. לפני ההקפאה, הוציאו את פירות הים כדי למנוע מהמרק להשתגע.
כמה קלוריות יש במנה?
מנה מרק בויאבז יכולה להכיל סביב 300 קלוריות, בהתאם לכמות השמן והפירות הים שהוספתם.
האם ישנם מתכונים אחרים שאפשר להמליץ עליהם?
בהחלט! אפשר להכין גם בולונג'ה עם דגים, שהוא מקסים לא פחות.
איך אוכל לדעת אם הדג טרי?
דג טרי צריך להיות בעל ריח ים ולא מריר, כמו שידעו הסבתות שלנו.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי כל טעים מדהים שנשאר בין ארבע קירות מהניסיון שלי אמור להיות בחוץ! נסו גם לשדרג במתכון הזה, כי בויאבז יכול להיות הופעה מחדש כל פעם! עד הפעם הבאה, נתראה במטבח עם קסמים חדשים.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
