מתכון למפרום תוניסאי – לא תאמינו כמה זה מדהים!
מי לא אוהב אוכל ביתי שגורם לנו להרגיש חם בלב? כיום, אוכל תוניסאי תופס מקום של כבוד במטבח הישראלי, והרבה בזכות המגוון הרחב של טעמים וריחות שמאחוריו. היום נלמד להכין מפרום, מאכל שבסיסו הוא תפוחי אדמה ממולאים, שטוגנים עד להזהבה ונהנים מהם במחייה מלאה של טעם. לא מדובר במנה רגילה, אלא במשהו מעלף שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם נוסעים בתוניס חלומית. נשמע מעניין? בואו נצלול יחד לעולם המהפנט של המטבח התוניסאי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
זמן להתכונן לפלאים! כדי להכין את המפרום המושלם, ההמלצה היא להתמקד על המרכיבים הבאים:
- שישה תפוחי אדמה בינוניים
- גרם של בשר טחון (500)
- בצל אחד גדול, קצוץ דק
- שתי כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
- שתי כפות שטוחות של כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שום בעמונה (3 שיניים), קצוץ
- שניים ביצים בתוספת של חצי כוס קמח
- שמן עמוק לטיגון
- לימון ורענון באורגנו כקישוט
מרכיבים חלופיים
כולנו אוהבים לחדש קצת, נכון? אם תרצו להפוך את המתכון לטבעוני, אפשר להשתמש בטופו קצוץ במקום הבשר. יצרתי ניסיונות רבים והייתי מופתע עד כמה זה טעים ומפנק. בנוסף, אפשר לשדרגו את המנה עם ירקות כמו קישואים וגזר במקום תפוחי האדמה. כך תצברו טעמים חדשים שהולכים נהדר עם הטחינה!
שלבי ההכנה
תחילתה של הכנת מפרום מהנה דורשת היכרות עם השלבים הבאים:
- מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים רותחים עד לריכוך (כ-10 דקות).
- מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתקרר. לאחר מכן יש לחתוך את החלק העליון של כל תפוח ולהוציא את התוכן בעזרת כפית (אך לא לפגוע בקירות!).
- מוסיפים למחית תפוחי האדמה את בשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, התבלינים והביצה. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- ממלאים כל תפוח אדמה בתערובת שקיבלנו תוך שמירה על צורתם.
- מפזרים קמח לכל תפוח מעוד הפנימיות.
- במחבת עמוקה, מחממים שמן לטיגון.
- כששמן חם, נמנעים מכניסת תפוחי האדמה לתוך השמן (כשהצד הממולא כלפי מטה) ומשאירים לכ-4-5 דקות מכל צד, עד להשגת הזהבה.
- מדי פעם, הופכים את המפרום בעדינות בכדי להימנע מהתפרקות.
- בעזרת מצקת או רשת, מסננים את המפרום ומניחים על מגבת לספוג את השמן.
- מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים כוס בריאה של אורגנו קצוץ, ומספקים עם פרוסות לימון בצד.
שלבי ההכנה – טיפים נוספים
לא מתכוונים לעזוב אתכם ככה. האם תרצו לשדרג את המנה? אפשר להוסיף חריף ליד. איך זה נשמע? כך תנקו לאחר עצמכם עם הרבה טעמים וצבעים על השולחן. המפרום, בעצם, הוא מאכל ממכר של סבתא, ועכשיו, גם בידיים שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למפרום הלא רשמי, ישנם כמה תוספות המשדרגות את החוויה:
- רטבים כמו טחינה או רוטב חריף לצידה – רב העניין בתוספות!
- תוספת של גבינת פטה מעל לפני ההגשה בדיוק כמו שמסורתיות למדו אותנו.
- מיני סלטים קלים עם ירקות טריים שיהפכו את המנה ליותר בדינמיקה.
- אין כמו לשדרג את הטעמים – להוסיף פטרוזיליה קצוצה למלית, זה אגדי.
שאלות ותשובות על המתכון
האם המנה מתאימה לילדים?
כן! הילדים מאוד אוהבים את המפרום. מומלץ לשים לב לכמות התבלינים, במידה ויש אלרגיה לחריף.
שאלה נוספת – איך אפשר לשמור את המפרום?
אפשר לשמור בין יומיים לשלושה במקרר. חימום קצר במיקרוגל יחזיר את הצבעים.
ומה אם אני רוצה להפוך את המנה ללא גלוטן?
במקום קמח רגיל, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח קוקוס.
האם אני יכול להכין אותם מראש?
בהחלט, תוכלו להכין את המפרום ולשמור במקרר. לאחר מכן צריך רק לחמם על מחבת עם מעט שמן כדי להשיג את הקריספיות המושלמת.
יש לי משפחה צמחונית, מה ניתן לשנות?
הבשרים הטחונים יכולים להחליף בטופו או בשעועית שחורה קצוצה.
איך אני יודע שהשמן חם מספיק?
הכולל להכניס קמצוץ קמח לשמן – אם מתחילים bubble עם מפלס של שמן קבוע, זה הזמן!
האם יש עוד טעמים שאפשר להוסיף למלית?
כמובן! אתם יכולים להרגיש חופשי להוסיף תבלינים כמו טימין, רוזמרין או אפילו אגוז מוסקט.
מה אם אני רוצה לשמור על רגולציה בריאה יותר?
אפשר לשדרג את המנה עם תפוחי אדמה צלויים במקום לטגן! מתקבל טעם נפלא ובבריאותה ממדי.
האם ניתן להקפיא מפרום לאחר הבישול?
כי זה נשמע רחוק – כן! לפני ההקפאה, יש להניח להם להתקרר ולהניח בתבניות קפיצים, שתהיו בטוחים אם יֆגעו.
מפרום תוניסאי הוא לא סתם מנה, אלא סיפור נכדה וטעמים של בית. תזכרו, אתם לא רק מכינים אוכל, אלא מפיצים אהבה במטבח. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שהמשפחה והחברים שלכם ייהנו גם כן!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
