מתכון לגוזלמה – הפיתות המדהימות שאפשר למלא בכל דבר!
כשהשמש מתחילה לשקוע והאוויר מתמלא בריחות משגעים, אין כמו לגוזלמה כדי לעורר את החושים וליצור רגעים מדהימים עם משפחה וחברים. המנה הזאת היא בהחלט אגדה קולינרית, ואם אתם מחפשים משהו חדש ומעניין שייקח אתכם במסע טעמים, אתם במקום הנכון! במדריך הזה אנחנו נחשוף את הסודות מאחורי הגוזלמה המושלמת, שתצא מהתנור או מהמנגל שלכם גבוהה, פריכה ועם טעמים שמעלפים.
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
הפעם נשתף אתכם ברכיבים שישדרגו את הגוזלמה שלכם לרמות חדשות! רצוי להשתמש בחומרים טריים ואיכותיים, כי זה מה שיגרום לכל Bite להיות פשוט מושלם.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר קמח מלא למי שאוהב בריא)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 25 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- תוספות – גבינות שונות, פטריות, ירקות קצוצים (כמו קישוא או פלפל), או בשרים (מהבשר המשגע שלכם, כמובן!)
שלבי ההכנה
הכנה של גוזלמה היא חוויה בפני עצמה, שמרשימה את כולם, גם את מי שלא חובב במיוחד לבשל! לכן, קחו את הזמן ותהנו מכל שלב.
- מערבבים את השמרים והסוכר במים הפושרים ונותנים להם לתסוס כ-5 דקות.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח.
- יוצרים חור באמצע הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים ואת שמן הזית.
- מערבבים את הכל עם כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- עוברים ללישה עם הידיים למשך כ-10 דקות עד שהבצק הופך חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים במשך כשעה.
- לאחר שהתפיח, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח ונותנים להם לנוח לכ-10 דקות.
- בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לגליל דק.
- מכינים את התוספות שבחרתם ומניחים בעזרת כף במרכז הבצק.
- סוגרים את הבצק על התוספות ויוצרים פיתה חלקה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן על אש בינונית.
- מטגנים כל פיתה כ-3-4 דקות מכל צד עד שהיא מזהיבה.
- לאחר שהגוזלמה מוכנות, מניחים אותן על רשת להצטנן מעט.
רעיונות לתוספות ושדרוגים
הגוזלמה היא בעצם פיתה ריקה ומושלמת שאתם יכולים למלא במה שתרצו! נסו לשדרג עם טעמים וטקסטורות שונות:
- תוספות גבינה – פטה, מוצרלה או גבינת פריזאי.
- קוביות בשר טחון עם תבלינים כמו כמון וגרגרי כמון.
- ירקות קלויים – קישואים, חצילים או פטריות מוקפצות עם שום.
- סלט ירקות קצוץ – עגבניות, מלפפונים ובצל עם מעט שמן זית ולימון.
- גרסה מתוקה – מוסיפים שוקולד נוטלה ואגוזים בתוך הגוזלמה. הילדים פשוט ילכו על זה!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים בתוך הגוזלמה?
תשובה היא אינסופית! גבינות, ירקות קלויים, בשרים, ועוד. אפשר גם לשים תוספות מתוקות כמו ריבת תאנים או שוקולד חם.
האם ניתן להכין גוזלמה על מחבת פלטה?
בהחלט! פשוט חמים את הפלטה והכינו את הגוזלמה כמו שמכינים על מחבת רגילה.
מה לעשות אם הבצק נדבק לי בידיים?
אם הבצק נדבק, אפשר להוסיף מעט קמח על הידיים או על הבצק עצמו, אך זהירות לא להגזים.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
לגמרי! פשוט השתמשו בשמן צמחי במקום שמן זית ואפשר לשים תחליפי גבינה טבעוניים.
כמה זמן אפשר לשמור את הגוזלמה?
הגוזלמה טריות בטח מחזיקות יומיים-שלושה במקרר. טפיסו בשקית כדי למנוע ייבוש.
האם אפשר להקפיא את הגוזלמה?
כן, בהחלט. מומלץ להקפיא לפני הטיגון, ושמרו בהתאמה כדי למנוע קיפוי.
מה לעשות אם הבצק לא תפח?
אם הבצק לא תפח, יכול להיות שהשמרים לא היו תקינים. תמיד כדאי לבדוק את תאריך התפוגה!
האם אני יכול להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן, כדאי לבדוק את היחס של מים כי קמח ללא גלוטן יכול להגיע למרקם יבש יותר.
איפה ניתן למצוא מתכונים נוספים לגוזלמה?
ישנם אתרים רבים שהמוקדש למתכונים, ובייחוד על פי התרבות הטורקית. מומלץ לבדוק בלוגים המוקדשים למאכלים מסורתיים.
מה עושים אם אין לי מחבת?
אפשר להכין בגאז לאפייה. פשוט צריך לשמור על טמפרטורה מתאימה להשגת פריכות.
תוכלו לקחת את המתכון המהמם הזה ולשתף אותו עם החברים שלכם! אין כמו לשדרג את הארוחה עם טעמים חדשים ומדהימים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
