מתכון נפלא לחמין ללא גלוטן כשר לפסח
חמין, המאכל האהוב על השבת, מלא בכל טוב ומאפיין כל כך הרבה זכרונות משפחתיים. מתי בפעם האחרונה שישבתם עם משפחה או חברים סביב שולחן מלא במנות מושלמות, בעוד ניחוחות הטעמים מטפסים וממלאים את הבית? עכשיו תדמיינו את המנה הזו, המעמידה במרכזה את האהבה לצלחת ולבישול, ובשורה התחתונה – מתכון לחמין ללא גלוטן כשר לפסח שכולם יכולים ליהנות ממנו. אם אתם מחפשים את המנה שתהפוך את השולחן שלכם לדווקא לחגיגי ומילי, הגעתם בדיוק למקום הנכון. זה הזמן להתאחד סביב שולחן השבת וליהנות מחוויה קולינרית מדהימה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: שעתיים
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לקבל חמין מושלם, כדאי להצטייד ברכיבים איכותיים ובזמן. לכל אחד מהמרכיבים יש את השפעתו על הטעם הסופי, ואתם רוצים להגיע לתוצאה הכי מעלפת שיש. אז מה לצאת עם מרשם?
- 500 גרם פיסות בשר בקר (בוחרים בשר שמתבשל היטב)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים
- 2 גזר, קלוף וחתוך
- 1 ק"ג גרגירי חומוס (שהושרו במים לפני הבישול)
- 2 בצלים קצוצים
- זנגביל טרי קצוץ (כמה שיותר טוב מאפיין את המנה)
- כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2-3 עלי דפנה
- ליטר מים (או יותר, על פי הצורך)
הרכיבים הללו בהחלט יכולים להתאים גם לגורמה בגירסה שרוצה להציב אותו כבריא יותר, ללא גלוטן והרבה טעמים מדהימים.
שלבי ההכנה
כעת כשהכנתם את כל החומרים, הזמן להתחיל להבריק עם מה שיש! השלב הבא הוא פשוט לחיות את התהליך.
- חממים מעט שמן בשפת סיר גדול trên חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את חתיכות הבשר והופכים את כולם בחום עד שהבשר מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים את הגרגירי חומוס המושרים ומערבבים בזהירות.
- מתבלים עם פפריקה, מלח, פלפל וזנגביל ומערבבים שוב.
- מוסיפים את המים כך שיכסו את המנה.
- מניחים מעל את עלי הדפנה.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מעבירים לחום נמוך.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-6 שעות. אם יש צורך, מוסיפים מים כדי שהמנה לא תתייבש.
החמין הזה, כשהוא מוכן, יהיה חדור באבקות טעם ובמרקם נימוח, שקל ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים
לכל מי שרוצה להיות קצת יותר יצירתי עם החמין, יש מקום לשדרוגים. הניסיון שלי מלמד שהוספת קצת תפו"ח מתקתק אפשרי לתת טוויסט מדהים למנה.
אפשרות נוספת היא להוסיף מעט כוסברה קצוצה לאחר הבישול, להעניק טעם פתאומי ומרענן. אם אתם אוהבים חריף, שכלול של פלפל חריף ייתן גוון חדש ומיוחד.
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר עם פטריות, כמו פטריות פורצ'יני או שיטאקי, שיצרו טעמים דחוסים ועמוקים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על החמין לארוחת ערב?
החמין צריך להתקרר ולהיכנס למקרר. הוא יישמר על נהדר למשך 3-4 ימים ואם יש לכם כמות יותר גדולה, אפשר להקפיא אותו.
האם אפשר לשדרגו עם ירקות אחרים?
בהחלט! ניתן להוסיף קישואים, סלק או אפילו ברוקולי להשגת טעמים שונים.
איזה סוג של בשר הכי מומלץ לחמין?
כדאי לבחור בשר שמתבשל היטב כמו בשר עגל או גרם. כל עוגה שעמוסה בטעמים תתפתח ומשגעת בשילוב עם הירקות.
איך נוצרת המרקם הנימוח באוכל?
עוברים את זמן הבישול הארוך, והמיצים מהבשר והירקות משתלבים יחד בהרמוניה אינסופית.
האם אפשר להכין את זה מראש?
כן! אפשר להכין את החמין ביום שישי בבוקר, למקם אותו בתנור, ולהיות בטוחים שביום שבת הכל מוכן.
איזה תיבול הוא הכי מומלץ לארוחת שבת?
מלח ופלפל הם הבסיס, אבל שום, כמון ואפילו קימל גם מוסיפים טעמים נפלאים.
האם מדובר במתכון כשר לפסח?
כמובן! כל המרכיבים מתאימים וניתן להכין אותו לפי ההנחיות.
האם יש גלוטן בחמין?
לא, כך שהמנה הזו ממש מושלמת לכל מי שנמנע מגלוטן.
אם יש לי אורחים רגישים, מה לעשות?
אם יש אורחים עם רגישויות, כדאי להכין את המנה מבלי להוסיף תבלינים חריפים.
מהי הדרך הכי טובה להכין חמין בוודאות?
להיות סבלניים! תנו לבישול שלכם את הזמן הנדרש, והתוצאה תגיע.
עכשיו אתם מצוידים במתכון של חמין שלא תשכחו. אני ממליץ לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שהשוקיעו טעמים ושיטות בישול מדהימות כמו של סבתא. חג שמח לכולם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
