קרם מוסלין: המתכון המשגע שתשמחו לגלות
דמיינו את זה: אתם יושבים לאור נרות, שולחן מעוצב למופת, והעוגה המושלמת באמצע, מתהדרת בשכבת קרם מוסלין אוורירי, רך ונימוח. הניחוח המתוק ששוטף את החדר הוא רק ההתחלה. כל ביס שאתם לוקחים ממנו הוא כמו חוויה חדשה, מלאת טעמים ומרקמים. קרם מוסלין הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפתיע את האורחים שלכם או אפילו לפנק את עצמכם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את קרם המוסלין המדהים והאגדי הזה, אתם זקוקים לרכיבים הבאים:
- 500 מ"ל חלב
- 150 גרם סוכר
- 4 חלמוני ביצה
- 50 גרם קמח תפו”ח (או מייפק אם רוצים גרסה ללא גלוטן)
- 200 גרם חמאה
- 1 כפית תמצית וניל או ליקר טעים לפי טעמכם
- 70 גרם אבקת קקאו (אופציונלי, למוסלין שוקולד)
קרם מוסלין הוא למעשה קרם פטיסייר שהוקצף עם חמאה רכה. השילוב הזה יוצר טקסטורה אוורירית אבל גם רכה, שנותנת תחושת חגיגיות לכל עוגה שתשתמשו בה.
שלבי ההכנה
כעת, כשיש לכם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להכין את הקרם המושלם:
- בקערה גדולה, טורפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר עד שהן מתפתחות לתערובת בהירה ומוקצפת.
- במקום אחר, מבשלים את החלב עם יתר הסוכר ואת תמצית הווניל, עד שהחלב כמעט רותח.
- לאט לאט, שופכים את החלב הרותח על תערובת החלמונים בעזרת כף, תוך ערבוב מתמיד.
- שוב מחזירים את התערובת למחבת ומבשלים על חום נמוך, כל הזמן לערבב, עד שהתערובת מסמיכה.
- אם אתם משתמשים באבקת קקאו, הוסיפו אותה בשלב זה ותערבבו היטב.
- מעבירים את הקרם לקערה ומכסים בניילון נצמד, כך שהניילון נוגע בקרם. עזבו אותו להתקרר לטמפ' החדר.
- לאחר שהקרם התקרר, מוסיפים את החמאה הרכה (בעת טריפה) בהדרגה.
- טורפים עד שהתערובת אחידה ורכה. הופ – זהו! יש לכם מוסלין שיכול לעורר רעב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהקרם המדהים והיווני הזה כבר מוכן, אפשר לשדרגו בדרכים רבות. למשל, אם תרצו להפוך אותו לקרם שוקולד גאוני, אין בעיה! פשוט החליפו חצי מכמות הקמח באבקת קקאו. או אולי תרצו לנסות להטמיע בו פירות כמו תותים או מנגו (מומלץ להשתמש ברוטב פירות שאתם מכינים בעצמכם).
תוספת מהשגעת במיוחד היא טיפת ליקר אגוזי לוז – תנו לתחושה להפתיע את הפה שלכם! אינספור אפשרויות – הכל בהתאם לדמיון שלכם. בנוסף, גרסה טבעונית יכולה להכין עם חלב אורז או שקדים, וחמאת קוקוס במקום החמאה!
שאלות ותשובות
איך להכין קרם מוסלין שוקולד?
הכנה קלה ומתקבלת על ידי הוספת אבקת קקאו לתערובת הקטנה של החלב והסוכר. יש לשים לב לעכלות האבקה.
האם ניתן להשתמש בחלב דל שומן?
כן! זה ייתן לכם קרם טעים, אך חלב מלא ישמור על הטעם הטרי והקרמי.
כמה זמן אפשר לשמור את הקרם במקרר?
הקרם נשמר עד 5 ימים במקרר, אך הוא מאוד פופולארי, כדאי להכין קצת יותר!
האם אפשר להקפיא את הקרם?
אני לא ממליץ. טקסטורת הקרם תיפגם לאחר ההקפאה וחימום מחדש.
מה האפשרויות למילוי עוגות?
הקרם מושלם למילוי עוגות שכבות, פחזניות ואפילו טארטים של פירות!
איך יודעים שהקרם מוכן?
לאחר בישול נכון, הקרם צריך להרגיש סמיך על הכף, הוא יתקרר ויתייצב עוד יותר.
עד איזה גובה ניתן להקציף את החמאה?
החמאה צריך להיות רכה, אבל לא מומסת – אתם רוצים להקציף אותה עד לרכות אך לא מעבר.
איך משדרגים את הטעם?
שימוש בתמציות טעם כמו תמצית פיסטוק או ליקר שקדים יכולים לייצר שינוי מדהים שיכול לקחת את הקרם לגבהים אחרים!
האם אפשר להכין את הקרם קדימה?
בהחלט! קרם מוסלין הוא מושלם להכנה מראש ולשמירה לקראת מסיבות או אירועים.
האם הקרם מתאים לילדים?
כמובן, זה מתכון מושלם לכל הגילים, במיוחד שהשוקולד נכנס לתמונה!
אז קדימה, אל תהססו – הכינו את המוסלין המהמם הזה, שתפו את המתכון עם חברים ויחד תגיעו לשקט נפשי של מסיבת טעמים טובה! זה הכיף שבישול! אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו ללקק את האצבעות כשהם ייכנסו לעולם המופלא של קרם המוסלין!!!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
