מטבוחה מרוקאית של אמא – מתכון אגדי ומדמיין
אם אי פעם חלמתם על מנה שמחממת את הלב ומשאירה טעם של עוד, הגעתם למקום הנכון! המטבוחה המרוקאית המדהימה שלנו לא רק שהיא ריחנית ומשגעת, אלא היא גם ממכרת בטירוף, ורגע אחד של טעימה ממנה יכול להחזיר אתכם לרגעים קסומים מהילדות, בבית של אמא. בעיניי, היא לא סתם מנה, היא סיפור משפחתי של מסורת, אהבה ויחד. המטבוחה הזו היא כמו חיבוק חם מהממת של סבתא, והיא תגרום לכם לזכור את הטעמים המיוחדים של כל הכנת אוכל ביתי.
זמן הכנת המתכון: 50 דקות
רמת קושי: בינונית
למספר מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות לקיצוץ וטיפול ברכיבים
- בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית – מעט סבלנות ומיקוד מספיקים
- מנות: מספיק ל-6-8 אנשים, תלוי בגרסה שאתם מכינים
לאחר שהכנתם את עצמכם לשוק טעמים עזים, הגיע הזמן להרכב את המרכיבים!
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את המטבוחה המרוקאית המושלמת, אנחנו זקוקים לרשימה לא קצרה, אבל כל רכיב כאן הוא חלק בלתי נפרד מהעניין!
- 6 פלפלים אדומים קלויים
- 4 עגבניות בשלות – קצוצות דק
- 2 שיני שום – כתושות
- 1 בצל בינוני – קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית איכותי – כדי להקנות לכל מנה נגיעות גבוהות וטעימות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון – אחד מהמומחים להנאות טעמים
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- 2-3 ביצים – במידה ורוצים את המנה בגרסה עשירה יותר
- קצת כוסברה או פטרוזיליה קצוצה – לקישוט והגשה
עכשיו, לב של המטבוחה! אפשר לבחור בהחלט בין גרסה בשרית (עם הביצים) לגרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
נכון שההכנה נראית ארוכה? אל דאגה, כך כל דבר שמשתלם!
- קולפים את הפלפלים האדומים על ידי שליחה לתנור חם ל-20 דקות.
- מקלפים את קליפת הפלפלים המוכנים ומניחים בקערה.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ושיני השום הכתושות.
- מחממים את שמן הזית בסיר על להבה בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים עד שהבצל שקוף ורך, περίπου 5 דקות.
- מוסיפים את תערובת הפלפלים והעגבניות לסיר.
- מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות, עד שהטעמים מתערבבים ויוצרים ניחוחות משגעים.
- במידה ורוצים, בבית הכנסת את הביצים ונותנים להם להתבשל כחמש דקות נוספות.
- מכבים את האש, ולאחר קירור של העדן, מפזרים כוסברה קצוצה מעל.
תמיד אפשר להוסיף פיקנטיות עם קצת חריף או קמצוץ של כמון. תוספות הן דרך טובה לתת למנה שלכם את הטוויסט האישי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות שדרוג למטבוחה שלכם:
- כדי להוסיף קצת חום, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ.
- לגרסה אגזראבית, מוסיפים קוביות בטטה מבושלות.
- ניתן להגיש לצד חלה או פיתה. זה פשוט לא יאמן!
- אוהבים טעמים עליזים? תוסיפו מיץ לימון לסיום.
- לגרסה משפחתית, הכינו פירות יבשים לצד המנה – שילוב טעמים משגע!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין מטבוחה מרוקאית למטבוחה הים-תיכונית? ההבדל טמון במרכיבים – המטבוחה המרוקאית מתמקדת בעיקר בפלפל ועגבנייה, בעוד השנייה מביאה לתבשיל טעמים שונים כמו החצילים.
האם אפשר להכין את המטבוחה מבעוד מועד? בהחלט! אפשר להכין כמה ימים לפני ולהשאיר במקרר. הטעמים אפילו מתמזגים בצורה טובה יותר!
מה כדאי להוסיף כדי שהמטבוחה תהיה חריפה? הוספה של פלפל חריף קצוץ או פפריקה חריפה תעשה את העבודה. לוקחים סיכון, אבל זוכים בעונג!
איך הכי נכון להעביר את המנה והאם יש להגיש אותה חמה או קרה? המלצה שלי – להגיש חמה עם פיתה חמה. זה הכי טעים שיש!
האם זה מתכון קל? לא מדובר במתכון קשה, רק צריך להקדיש קצת זמן ותשומת לב!
מה היתרונות הבריאותיים של רכיבי המטבוחה? פלפלים ועגבניות עשירים בוויטמינים, ומוסיפים גם את השום – אותו מכירים כ"משחת בריאות". לחלוטין לא סתם!
האם ניתן לשדרג את המנה לגרסה טבעונית? בוודאי, פשוט השאירו את הביצים בחוץ ויישאר מדהים!
מה אפשר לשתות לצד המנה? לצד המטבוחה תתאים קולה מוגזת או מים עם ליים – זה משגע!
האם יש לי מרכיבים אפשריים אחרים שאפשר לשים? בהחלט, חברים. תוספות כמו קישוא או חצילים יוסיפו לגוון את המנה!
אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים ולספר להם על החוויה המדהימה שלכם עם המטבוחה! אוכל הוא דרך נפלאה לאחד את המשפחה, ואנחנו כאן כדי להפיץ את האושר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
