סוד המתכון המושלם לבריסקט שלא תוכל להתעלם ממנו

מתכון בריסקט – חגיגה של טעמים ועיבוד

כאשר אנחנו מדברים על בשר, מדובר במשחק של טעמים, ריחות ומרקמים. אבל מה אם אני אגיד לכם שיש מנת בשר שיכולה להיות כל כך מדהימה, כל כך משגעת, וכל כך פשוטה להכנה, שהיא תשאיר את כולם עם פה פתוח? בריסקט הוא אחת מהמנות האלה – עם רך ונימוח, בשר שמזכיר אותנו את למידה הכנה של סבתא, ואת האוכל הבית שלי, לאוכל הזה פשוט אי אפשר לסרב! התהליך הכנה אמנם לוקח קצת זמן, אבל התוצאה תהיה פשוט אגדי – נימוחות כל כך טובה שאתם תמצאו את עצמכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המנה מספיק

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בריסקט דורש כמה רכיבים פשוטים אך איכותיים. זה לא מתכון מהיר, אבל הוא בהחלט שווה את זה.

• 2 קילוגרם בריסקט (קצה בשר עגל או בקר)
• 2 כפות שמן זית
• 4 כפות מלח גס
• 2 כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף אגוז מוסקט
• 1 כוס ציר בקר (או מים עם קוביות ציר)
• 3 בצל בינוניים, חתוכים לרבעים
• 5 שיני שום קלופות
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות

היופי במתכון הזה הוא שאפשר לשחק עם הרכיבים. עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בצלחת תחליפי בשר על בסיס פטריות ופירות יבשים. אפשר גם לשדרג את ציר הבקר לציר ירקות, אם רוצים לשמור על טעם מדהים ובריא.

שלבי ההכנה

כעת נגיע לשלבי ההכנה. זהו שלב קריטי במתכון, ששם אנחנו הופכים את הרכיבים המפגינים עצמם לחוויית טעמים מהפכנית.

למה לחכות? הנה השלבים:

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה גבוהה.
2. מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את הבצל, השום והגזר ומערבבים לעוד 5 דקות.
4. מוסיפים את התבלינים – מלח, פפריקה, כמון ואגוז מוסקט.
5. יוצרים נוזלים עם ציר הבקר (או המים) ומביאים לרתיחה.
6. מכסים את הסיר עם מכסה ומבשלים על חום נמוך למשך 6-8 שעות.
7. מדי פעם, בודקים ונוספים מדי אם יש צורך עוד נוזלים.
8. כאשר הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן להגשה.

אם אתם רוצים להוסיף טוויסט נוסף, אפשר להוסיף ירקות שורש כמו תפוח אדמה או סלק – השילוב של הטעמים עם הבשר ייצור חוויה שדומה לחלום!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם כמוני, ואתם אוהבים לשדרג כל מנה, ישנן כמה אופציות נפלאות שתוכלו להתנסות בהן:

• לצקת מעל רוטב ברביקיו או טחינה לפני ההגשה.
• להגיש עם לחם כפרי, שיספג את המיצים הנפלאים.
• ליצור סלט טרי ליד עם ירקות קיץ, עלים ירוקים ורוטב עשוי על בסיס שמן זית ולימון.
• להוסיף קוביות פריזאי לפרוסות בשר, וליצור חווית טעמים חדשה.

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לפרוס את הבשר לאחר הבישול?
הכי טוב להניח לבשר להתקרר מעט ורק אז לפרוס אותו. כך הוא שומר על הנשירה תוך כדי שזורם הרבה מהנוזלים כוללים הפנימיים.

האם אפשר להכין את הבריסקט מראש?
בהחלט! הבריסקט נשמר היטב במקרר מספר ימים ואפילו אפשר להקפיא אותו.

מה ניתן להחליף במקום מלח גס?
אם אתם מנסים להפחית במלח, אפשר לשים תחליפים של תבלינים עשבים כמו טימין או רוזמרין.

אילו דגנים מתאימים לצד המנה?
אורז בסמטי או קוסקוס הם בהחלט תוספות שמתאימות מאוד למנת בריסקט.

האם ניתן להכין את המנה על גריל?
לגמרי! על גריל הלבן, פשוט סגרו את הבשר ואהליו בטמפרטורה נמוכה למשך דקות ארוכות, והנוזלים יתפרצו עם טעמים מדהימים.

איך ניתן להוסיף חריפות למנה?
אפשר להוסיף פלפל ירוק חריף או אבקת צ'ילי בעת הבישול.

מה הפיתויים הנפלאים של המנה?
בריסקט מספק שילוב מובחר שכולל טעמים עמוקים, מתיקות מהירקות ורכות שמזמינה גם את השריר.

מה להגיש לצד המנה?
אפשר להגיש עם תפו"א בתנור או פירה, סלט חציל או סלט ירוק רענן.

האם יש מקום ליצירתיות במתכון?
כמובן! אתה יכול לשחק עם התבלינים והירקות המועדפים עליך – זה מה שעושה את המנה למיוחדת!

מאיזה בשר הכי כדאי להכין בריסקט?
בריסקט בקר הוא המסורתי והטוב ביותר עבור המנה הזאת.

אז בואו נשים את האגז! זה הזמן להכין את הבריסקט המושלם. תוספים בהתלהבות ותשימו לב שאתם לא מספרים לחברים על המתכון – כי הם פשוט יעשו הכל כדי ככה לאכול עוד!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה