מתכון לקציצות בשר ברוטב צהוב – טעמים שאין כמותם!
קציצות בשר ברוטב צהוב הן מנות אהובות, אבל כשהן מגיעות אלינו עם רוטב צהוב עשיר, מתובל וטעים, מדובר בחוויה שכולנו רוצים לחוות שוב ושוב. הרוטב הזה, שמזכיר לעיתים את הימים היפהפיים של סבתא, מתמזג בצורה מושלמת עם הקציצות הנימוחות והטעימות. בעיני, זה מתכון מדהים, ממש כמו של אמא, שלא רק ימצה את זכרונות הילדות שלנו, אלא בנוסף לכך יכנס בלב של רבים. רגע לפני שאנחנו מתחילים, צבעו את המחשבות שלכם במקצת מתיקות – כי אנחנו עומדים לגלות את הסוד של הקציצות המושלמות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה מה שאנחנו צריכים לצורך הכנת הקציצות המדהימות האלה:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בשר ושומן)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית דומדמניות מיובשות או צימוקים
- 2 כוסות מים (או ציר מרק)
- מלח ופלפל לפי הטעם
יש לכם שאלות לגבי תחליפים? תשתפו אותנו! במקום כורכום, אפשר להשתמש גם בג'ינג'ר לגרסה מעט חריפה יותר. ואם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו לשים בשר טחון צמחי כמו טופו או סייטן. ככה אתם קיבלתם מתכון משגע שלא שכחנו את הילדים!
שלבי ההכנה
- שמים את כל מרכיבי הקציצות (בשר, בצל, שום, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל) בקערה ומערבבים היטב עד שיתאחדו.
- יוצרים קציצות בקוטר של כשלושה ס"מ מכל התערובת.
- מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית ומשחימים את הקציצות מכל הצדדים למשך חמש דקות.
- מעבירים את הקציצות לצלחת.
- באותה המחבת, מוסיפים עוד כף שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר עד ריכוך.
- מפזרים את הכורכום מעל ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- מוסיפים מים (או ציר מרק) ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הקציצות למחבת, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 20 דקות.
- מוסיפים מלח, פלפל ודומדמניות (או צימוקים) ומערבבים.
- מבשלים עוד 5 דקות ומסננים את הרוטב במידה והוא סמיך מדי.
המתכון הזה פשוט מושלם! רצוי לתת לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה, כדי שכל הטעמים יתמזגו כמו שצריך. זהו מתכון ממכר שימנע מכם להפסיק לאכול!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אל תפספסו את ההזדמנות לשדרג את הקציצות ולטפח אותן בטעמים שונים! אפשר להוסיף לתערובת הקציצות כמון או פפריקה, להעניק להן טוויסט משגע. אם אתם רוצים לשדר את הכנת הקציצות לדרגה הבאה, מבחינת טעמים, חצי כוס של טבעות זיתים או תפוחי אדמה מבושלים דק יכולים לשדרג את המנה באופן משמעותי.
לגבי ההגשה: צלחת של קציצות ברוטב צהוב עם אורז לבן בסמוך, או קוסקוס אני ממליץ מאוד! אל תשכחו להשאיר קצת רוטב כדי להזליף מעל.
שאלות ותשובות
מה עושים אם יצא לי שומן מדי בקציצות?
אם הקציצות יצאו שמנוניות מדי, עשו את הטיפ הבא: אחרי בישול, אם הרוטב עדיין סמיך מדי, סננו קצת שומן בעזרת כף. בזהרה, אל תוותרו על העלים הירוקים המוספים!
אפשר לשמור את הקציצות במקפיא?
כן! הקציצות יכולות להישמר בצורה טובה במקפיא. אתם יכולים לקפוא אותן בתוך קופסה אטומה ולחמם כשצריך.
האם אפשר להכין קציצות עוף במקום בשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בבשר עוף טחון ולמנוע מהמנה להיות כבד מדי. הקציצות ייצאו חמימות ועשירות בטעמים משגעים!
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
כשהן משחימות והבשר התייבש פנימה. ניתן לחתוך אחת כדי לבדוק שהיא מוכנה לחלוטין.
איך מכינים רוטב צהוב טבעוני?
פשוט אותו תהליך עם עבודה על תחליף בשר ועוד טיפה חלב קוקוס, בשביל שמן משגע.
האם יש אפשרות שאוכל להוסיף ירקות לרוטב?
בוודאי! אתם יכולים להוסיף פטריות, קישוא או ברוקולי לחוויה נוספת של צבעים וטעמים.
איך אני יכול להפוך את המנה ליותר חריפה?
שדרגו עם מעט צ'ילי חריף או פרוסות של פלפל חריף לתוך התערובת.
האם רוטב לוקח מקום במקרר?
כמובן! סננו בזהירות את הרוטב, זה חשוב לחיים הארוכים של המנה!
למה לבחור את המתכון הזה?
כי הוא אגדי, לא כבד ולא שומני מדי, ויש בו כל מה שצריך כדי לגרום לכולנו להרגיש כמו בבית!
איך לספר לחברים על המתכון המדהים?
תשתפו במרחק קצר בפייסבוק או באינסטגרם ותשתפו את המתכון שגרם לכם להרגיש מעלף.
מוזמנים לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו להם להרגיש את הטעמים שאין להם תחליף!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
