עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה
אין ספק שעוגת גבינה היא אחת העוגות הכי מדהימות ואהובות שיש. כולם יודעים שלפעמים, התשובה לכל שאלה היא פשוט "עוגת גבינה". וכשמדובר בעוגה גבוהה, אוורירית ומשגעת, זה כבר פרויקט רציני. העובדה היא שעוגת גבינה אפויה גבוהה ויפה כמו בקונדיטוריה נראית אולי מאיימת, אבל זה ממש לא חייב להיות כך. עם טיפים נכונים, קצת תשומת לב והכי חשוב – אהבה – גם אתם יכולים ליצור עוגה אגדי שתטריף את כולם!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רמת קושי: בינוני
מספר מנות: 10-12 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- מרכיבים זקוקים למנוחה: 3 שעות לפחות
המרכיבים הדרושים
כדי להצליח בעוגת גבינה כמו בקונדיטוריה, אנחנו זקוקים למרכיבים איכותיים שיבטיחו טעמים מעלפים ופריכות מדהימה. חשוב לבחור גבינה, סוכר וחומרים נוספים בעלי איכות גבוהה. וללא יותר מדי דיבורים, הנה מה שנצטרך:
- 600 גרם גבינת שמנת (טבעית, לא דלת שומן)
- 200 גרם סוכר חום
- 4 ביצים
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (ש使用 חלבונים)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף קמח תפו”ח
- קורט מלח
- 100 גרם ביסקוויטים (לטיפת בסיס)
- 50 גרם חמאה מומסת (לטיפת בסיס)
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בגבינת השקדים או ניתן להכין בסיס מעוגיות סולת בטעם שוקולד. כדי להפוך את העוגה לדל פחמימיות, אפשר להחליף את הביסקוויטים בקוקוס טחון עם חמאה. יש שפע של אפשרויות! מהנסיון שלי, כל שינוי בלבד יביא לתוצאות מרהיבות לא פחות.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה המהנים. זכרו שהתהליך לא אמור להיות מלחיץ – רק כיף! כך נבצע את זה:
- נחמם את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
- נרטיב את הביסקוויטים באמצעות בלנדר עד שהפכו לאבקה דקה.
- נשפוך את אבקת הביסקוויטים לקערה עם חמאה מומסת ונערבב היטב.
- נניח את התערובת בתבנית בקוטר 24 ס"מ ונלחץ היטב על התחתית.
- נכניס לתנור ל-10 דקות כדי לאפות את הבסיס.
- בינתיים, נבין את הגבינת שמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- נוסיף את הביצים אחת אחת, נוודא שכל ביצה נטמעה לפני הוספת הבאה.
- נוסיף את השמנת, תמצית הווניל, קמח התפו”ח והמלח ונערבב שוב.
- נשפוך את התערובת על הבסיס האפוי.
- נאפה בתנור למשך 30 דקות נוספות, עד שהעוגה גבוהה ויפה.
- נוציא את העוגה וניתן לה להתקרר בטמפרטורת החדר למספר שעות.
- נניח במקרר לשעתיים נוספות לפחות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, אחרי שהכנתם עוגת גבינה מושלמת, הגיע הזמן לשדרג אותה! יש לאינספור תוספות שאין להחמיץ. אפשר לנסות:
- קצפת מעל העוגה עם פירות כמו תותים, קוביות אבטיח או פירות יער.
- שכבת רוטב פירות – הוספת רוטב תות או רוטב פטל מעל העוגה מוסיפה צבע וטעם.
- תערובת של אגוזים קלויים לפיזור מעל, זה מקנה Crunch לאיזון בין המרקמים.
- שוקולד מריר מגורר לפיזור ועוד טעמים מטריפים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
העוגה תתנפח ותהיה גמישה במרכז – אם היא זורמת ולא השתחלה, תדעו שהיא זקוקה לעוד כמה דקות אפייה.
מאיפה מגיע הטעם המיוחד של עוגת הגבינה?
הטעם המיוחד נגרם מתהליך ההקצפה של הגבינה עם הסוכר והביצים שמלות את כל המרכיבים יחד.
האם אפשר לשמור על העוגה במקפיא?
כמובן, אבל תמיד כדאי לעטוף אותה היטב כדי למנוע ממנה לספוג ריחות.
מה הדרך הכי טובה להשרות את הגבינה?
לפני השימוש, מומלץ להוציא את הגבינה מהמקרר לפחות שעה לפני כדי שתרכך היטב.
האם אפשר להכין את העוגה עם גבינת יוגורט?
אפשר, אבל מומלץ לערבב עם גבינת שמנת למרקם חלק יותר.
מה קורה אם לא שמתי מספיק סוכר?
זה יפגע בטעם, אבל אם אתם אוהבים מתוק פחות, זה גם בסדר!
איזה רוטב הכי משתלב עם העוגה?
רוטב פירות אדומים כמו תותים או פטל – הם מוסיפים חידוש נפלא!
מה מומלץ להגיש עם עוגת הגבינה?
קצפת במכונה טובה או כדור גלידה הם שילוב מושלם!
האם אפשר להכין עוגת גבינה ללא סוכר?
בהחלט! אפשר להשתמש בסוכר חום טבעי או באגבה.
איך אתם ממליצים לקשט את העוגה?
שימוש בפירות טריים, פיצוחים ושברי שוקולד ייתן אפקט מהמם!
כשהעונג בעוגת גבינה פוגש את אהבתכם למתוקים – מהססים את המתכון עם חבריכם והפיצו אותו ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
