עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה – מתכון מדהים מנת קרין גורן
שום דבר לא משווה את הטעם המדהים של עוגת גבינה אפויה, במיוחד כשמדובר במתכון המפורסם של קרין גורן. אתם יודעים כיצד זה מרגיש כשאתם לוקחים ביס מהעוגה הנימוחה הזו ומבינים שהגעתם לגן עדן? קדימה, רבותי, זה הזמן להיכנס למטבח ולהכין את אחת העוגות הכי טעימות שיש. רק כשתניחו את העוגה על השולחן, תגלו שהיא לא תמנע מכם להרגיש כאילו אתם באירוע חגיגי. בטוח שכולכם מכירים את ההרגשה הזו – עוגת גבינה עשויה בידי אמא או סבתא, והטעם הזה שנשאר תמיד בזיכרון. אבל הפעם, אתם הולכים להתנסות במשהו קצת יותר מודרני, אבל בטוח עם אותו טעם אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לשלבי ההכנה, נרצה לוודא שיש לנו את כל המרכיבים על השולחן. מדובר בעוגת גבינה פשוטה להכנה, אבל שילוב המרכיבים הוא בהחלט מה שעושה לה את היתרון המושלם.
- 250 גרם ביסקוטי (או פירורי ביסקוטי)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם גבינת שמנת
- 3/4 כוס סוכר חום (אפשר גם סוכר לבן)
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 3 ביצים
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס קמח (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח תפו”א)
לא לשכוח שהסוד של עוגת גבינה משגעת הוא השמנת החמוצה – היא נותנת טעם עדין ומעט חמצמץ לאיזון הטעמים. אם אתם רוצים לשדרג את הערכים התזונתיים, אתם יכולים לבחור בגבינות רזות או שמנות פחות, אבל אתם יודעים מה? לפעמים אפשר להתפנק בכמה גרמים יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכי מהנה! עם שלבים פשוטים, נוכל להכין את העוגה הזו ולגרום לכל מי שטועם ממנה לדלג על הגלגלים.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלסיוס.
- מכינים את בסיס הבסקוטי: מערבבים את פירורי הביסקוטי עם החמאה המומסת עד שהתערובת מתאחדת.
- מניחים את התערובת בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, לוחצים היטב כדי לקבל בסיס אחיד ומסודר. מכניסים לתנור למשך 10 דקות.
- בינתיים, מכינים את תערובת הגבינה: מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את הביצים, לאחד את התערובת אחרי כל ביצה.
- מוסיפים את תמצית הווניל והקמח, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את תערובת הגבינה על הבסיס שהכנו ומניחים בתנור. אופים במשך 50 דקות, עד שהקצפת מעט מתייצבת.
- אחרי האפייה, פותחים את התנור מעט ומשאירים את העוגה להכנה עצמית במשך 30 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר במטבח במשך שעה לפחות, ואז מעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות.
לאחר שהעוגה התקררה והתקשתה, אתם יכולים להרגיש את הניחוחות החמוצים והמתוקים שמתפשטים. אני ממליץ להגיש עם פירות טריים על גבי העוגה או עם רוטב פירות יער, ואם אתם רוצים לשדרג אותה, לא להסתפק סתם כך – שוקולד מומס או קצפת מעל יכולים להיות מגניבים במיוחד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל מי שאוהב לבצע ניסויים במטבח, יש כאן כמה רעיונות:
- מוסיפים שוקולד מריר קצוץ לתערובת הגבינה.
- משתמשים בגרגרי פרי טרי כמו תותים או אוכמניות.
- יכולים להחליף את הבסיס של הביסקוטי בכוסמת טחונה, וליצור טעם בריא ומרענן.
- וסתם אם מתחשק לכם – לשים מעל לקצפת עם אבקת סוכר, שיתן טוויסט מתוק במיוחד.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי גבינת שמנת? תחליפו בגבינת ריקוטה או גבינת טופו כדי לקבל עוגה קלה ובריאה יותר.
האם אפשר לאפות את העוגה ללא סוכר? בהחלט, אפשר להשתמש בסוכר חום או דחוף סוכר קוקוס להן תוספת בריאותית.
כיצד אני יכול לדעת אם העוגה מוכנה? פשוט תניחו אצבע על הקצפת – אם היא נשארת יציבה אך רכה, זה הזמן להוציא אותה.
אפשר לשים יותר ביצים בעוגה? לא מומלץ, זה עלול לגרום לעוגה להיות דחוסה מדי ולא מתקבלת.
האם עוגה זו יכולה להחזיק במקפיא? בהחלט, היא יכולה להחזיק במקפיא למשך חודש לפחות. רק ודאו, שהיא עטופה היטב.
איך אני יכול לגרום לעוגה להיות נמוכה יותר? פשוט תכינו את הבסיס בתבנית קטנה יותר או תחליטו לשים פחות תערובת גבינה.
כמה זמן אפשר לאחסן את העוגה במקרר? בסביבות 5 ימים, אם תוכלו לעמוד בפיתוי!
איך אני יכול להגיש את העוגה בצורה יפה? מניחים על צלחת שטוחה ומקשטים עם פירות טריים – זה תמיד מרגיע את העין.
מה עושים אם העוגה לא מתייצבת? ייתכן והיה צורך לאפות עוד כמה דקות – יש לעקוב אחרי טמפרטורה מדויקת.
עכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם בידיים, אל תשכחו לשתף את המנה המעלפת הזו עם חברים ברשתות החברתיות. זה הזמן להרתיח מים, להדליק תנורי ולהפוך למאסטרים על בעוגת גבינה המאה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
