עוגת גבינה באסקית ללא גלוטן שתכבוש את כולם

עוגת גבינה באסקית ללא גלוטן

נצלול אל עולמה של עוגת הגבינה הבאסקית, שהיא לא סתם עוגה, אלא תוכן ואווירה. מדובר בעוגה עם פן מדהים, בעלת טעמים עשירים ומרקם שממזרי להפליא. לא נספר על המתן, כי ברגע שתהיה לשולחן, אתם תרגישו כאילו הגעתם לספרד, ישירות אל המעדניה הקטנה באישטוריה, שם אין חוקים ואין מגבלות. בואו נתמקד במה שמעניין – איך מכינים את הקינוח הכי טעים שיש, בלי GLUTEN, עם כל הטעמים המושלמים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נעבור לרשימת החומרים שהופכים את העוגה למשגעת ולקסם של טעמים. שימו לב שזו לא רק עוגת גבינה, אלא יצירת אומנות של מרקמים וטעמים, כך ששווה להיענות ולהתנסות!

• 400 גרם גבינת קוטג'
• 200 גרם גבינת מסקרפונה
• 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 150 גרם סוכר
• 3 ביצים גדולות
• 2 כפות קוניאק או רום (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי)
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית קינמון (לגעת באגדי)
• 1/2 כפית טעמי וניל טבעי

מרכיבים חלופיים

אם יש לכם דרישות תזונתיות מיוחדות, אין בעיה! אפשר להמיר את גבינת הקוטג' בגבינת שקדים לטעם חודרני יותר, או לנסות שמנת קוקוס במקום שמנת מתוקה כדי לשדרג את הגרסה הבריאותית.

שלבי ההכנה

ועכשיו לכך שחיכינו כל כך הרבה זמן – איך מכינים את העוגה המעלפת הזו! עקבו אחרי השלבים בקפידה.

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מעבדים בבלנדר את גבינות הקוטג' והמסקרפונה עד שהתערובת הופכת לאוורירית.
3. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים בעדינות.
5. כשהתערובת חלקה, מוסיפים את מיץ הלימון, הקוניאק, מלח, קינמון וטעמי הווניל ומערבבים שוב.
6. שופכים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה או תבנית סיליקון.
7. אופים 40 דקות עד שהעוגה גבוה ועם צבע כהה על פני השטח, שהיא הסימן לכך שהגולדן הגיע.
8. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר, ואז מעבירים למקרר למספר שעות.

הסבר קצר על שלבי ההכנה

נורא חשוב לא למהר בשום שלב, כי התוצאה המושלמת מגיעה כשהעוגה מתקררת היטב. האוויר במרפסות של העוגה מחזיק את כל הטעמים, והשמנת נותנת לו נופך נוסטלגי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם מרגישים שיצירת המופת שלכם יכולה רק להשתדרג, תתפנקו עם תוספות! אפשר להוסיף מעל שוקולד מריר מומס, פירות יער טריים או ציפוי קרם פרש. וצד נוסף? תהיו מקוריים ונסו להוסיף תמצית מנטה או ריבת חלב! אפשר גם לשדרג עם נאגטס של אגוזי לוז או אגוזי פקאן טחונים שעושים שמח קיצוני.

שאלות ותשובות

איך לעודד את העוגה לעלות לגובה?
מורחים את התבנית במעט שמן לפני שהטעם המושלם נכנס למקום, דבר שיכול להקל על הגובה ואת המרקם של הגבינות.

האם העוגה מתאימה לשמירה במקפיא?
בהחלט! אפשר לשמור במקפיא למשך חודשיים. רק אל תשכחו להניח לצאת לפני ההגשה.

אילו פירות מתאימים כהגשה לצד העוגה?
פירות יער, כמו תותים, פטל ודומדמניות, משלימים באופן מושלם את המתיקות של העוגה.

מה המיוחד בעוגה הזו?
העוגה שמסכמת את המינה של הגבינה הבאה מעניין את האנשים וכל טפיחה עוטפת התחושה, דבר שגורם לכם להרגיש באספרסו או בבר יין באירופה.

מה הטכנולוגיה שמאחורי תהליך האפייה?
הטכנולוגיה בעבודה עם חום ואוורור מקנה עוגה רכה ונימוחה גם יחד, ממש נמסה בעדינות על הלשון.

האם אפשר להכין את העוגה ביום שלפני ההגשה?
ודאי, הרבה יותר טוב! היא משתבחת במקרר.

איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
כשהקצוות מתייצבים ומרכז העוגה רוטט, זה הזמן להוציא מהתנור ולתת לה להתקרר.

מה אפשר לשלב בעוגה להוסיף לה פרטים?
כשהעוגה בהתקררות, אפשר להכין ציפוי ריבת חלב ומעל לבזוק שמן זית כדי לשדרג אותה.

האם ניתן להחליף את הגבינות?
בהחלט! אפשר להמיר גבינות בריאות גבינת שקדים לצורך גרסה טבעונית של אותו מתכון.

איך להגיש את העוגה בצורה הייחודית?
חתכו פרוסות גדולות והניחו ציפוי ייחודי כמו דובדבנים או עוגת גבינה קלאסית, כדי לשמר את הנס שלי.

אז מה עוצרים? בואו תכינו ותשתפו אותנו מידי תמונה ברשתות החברתיות, כי באמת שלא תישארו רדומים עם העוגה המדהימה הזו! רעבים? הכינו את מגוון הווריאציות על עוגת הגבינה הבסקית ותנו לכולם ללקק את האצבעות.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה