אם אתם מחפשים עוגת גבינה עשירה, קרמית ומענגת שלא תפגע בתזונה הקטוגנית שלכם, המתכון הזה הוא בשבילכם. עוגת הגבינה הבאסקית המפורסמת, עם הקרום השחום והמרקם הרך, כאן בגרסה קטוגנית מושלמת, ללא גלוטן וללא סוכר.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: כ-1.5 שעות). רמת קושי: קל. לכמות של כ-8 מנות.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה
- זמן קירור: 30 דקות
הרכיבים הדרושים:
- 600 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
- 1 כוס ממתיק כשר לתזונה קטוגנית (כמו אריתריטול או סטיביה)
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס שמנת חמוצה (240 מ"ל)
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)
- 1 כף תמצית וניל
- 1/4 כוס קמח שקדים
שלבי ההכנה:
- נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. נרפד תבנית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה, כך שהנייר יבלוט מעבר לשוליים.
- בקערה גדולה, נקציף את גבינת השמנת עם הממתיק עד לקבלת תערובת קרמית וחלקה.
- נוסיף את הביצים, אחת אחת, ונקציף היטב לאחר כל הוספה עד שהתערובת אחידה.
- נוסיף את השמנת החמוצה, השמנת המתוקה ותמצית הווניל ונערבב היטב.
- נשלב את קמח השקדים לתערובת ונערבב עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- נשפוך את התערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה.
- נאפה בתנור כ-50-60 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה בחלק העליון ויש לה קרום שחום מעט. חשוב שהמרכז יהיה עדיין רך ורוטט מעט.
- נוציא מהתנור ונניח לעוגה להתקרר בתבנית במשך 30 דקות לפחות לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בגבינת שמנת טבעונית ובתחליפי ביצים טבעוניים.
- לגרסה ללא לקטוז: אפשר להשתמש בגבינת שמנת ושמנת חמוצה ללא לקטוז.
שלבי ההכנה:
עוגת הגבינה הבאסקית הקטוגנית היא שילוב של קלות הכנה וטעם מושלם. כל ביס מהעוגה הוא חוויה חלקה, עשירה ומספקת שתתאים לכל אחד, גם אם הוא עוקב אחרי תזונה קטוגנית.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- מתאים לתזונה קטוגנית: העוגה עשירה בשומנים טובים ודלה בפחמימות.
- ללא גלוטן: השימוש בקמח שקדים הופך את העוגה למתאימה לכל מי שנמנע מגלוטן.
- ללא סוכר: השימוש בממתיק קטוגני מאפשר ליהנות מהמתיקות ללא פגיעה בתזונה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- תוספת של פירות יער: ניתן להוסיף פירות יער טריים או קפואים מעל העוגה לפני ההגשה.
- ציפוי של קרם גבינת שמנת: אפשר להכין קרם מגרסה קטוגנית של גבינת שמנת ולמרוח מעל העוגה.
- טעם של שקדים: ניתן להוסיף כמה טיפות של תמצית שקדים לתערובת לקבלת טעם נוסף.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את העוגה? יש לשמור את העוגה במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.
האם אפשר להקפיא את העוגה? כן, אפשר להקפיא את העוגה. יש לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולאחסן במקפיא עד 3 חודשים. להפשיר במקרר לפני ההגשה.
מה עושים אם העוגה לא יצאה מספיק קרמית? ייתכן שהעוגה נאפתה יתר על המידה. יש לבדוק את העוגה לאחר 50 דקות ולהוציא מהתנור כשהמרכז עדיין רך ורוטט מעט.
האם אפשר להשתמש בממתיק אחר? כן, אפשר להשתמש בכל ממתיק כשר לתזונה קטוגנית לפי הטעם.
מה לעשות אם העוגה שוקעת במרכז? זה טבעי שהעוגה תשקע מעט במרכז לאחר הקירור. אפשר להגיש עם קצפת או פירות יער כדי להסתיר את השקע אם רוצים.
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית גדולה יותר? כן, אפשר, אך יש להתאים את זמן האפייה בהתאם.
האם אפשר להוסיף שוקולד לעוגה? כן, אפשר להוסיף שוקולד קטוגני מגורר לתערובת לקבלת עוגת גבינה ושוקולד.
מה עושים אם אין קמח שקדים? אפשר להשתמש בקמח קוקוס במקום קמח שקדים, אך יש לשים לב שהמרקם עשוי להיות מעט שונה.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים לעוגה? כן, אפשר להוסיף תמציות טעם שונות כמו לימון או קפה לקבלת טעמים מגוונים.
איך לדעת אם העוגה מוכנה? העוגה מוכנה כאשר הקרום העליון שחום והמרכז עדיין רוטט מעט. יש להניח לעוגה להתקרר לחלוטין לפני הפריסה.
הכנתם עוגת גבינה באסקית קטוגנית מושלמת? שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים! העוגה הזו כל כך טעימה ומיוחדת, שאין ספק שתכינו אותה שוב ושוב.
