עוגת גבינה סן סבסטיאן – חוויה מטריפת חושים!
דמיינו לכם עוגה כל כך רכה, שמתמוססת בפה בעוד אתם לוקחים ביס, ושמעל לטעם המשגע שלה, מצפה לכם קרם גבינה עשיר. אנחנו מדברים על עוגת גבינה סן סבסטיאן – עוגה שהיא אגדה בפני עצמה. בזכות הפשטות המהממת שבה, גם טבחים מתחילים ירגישו בטוחים להכין אותה. יש משהו כל כך מושלם בעוגה הזו: השילוב בין הקרמי לחמאתי, בין המתיקות לעומק של הגבינה. אם העוגה הזו יכולה להימכר ברחובות של סן סבסטיאן, אז מה זה אומר על ההצלחה שלכם במטבח? נצא למסע יחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- סה"כ זמן: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו שנרגענו מההקדמה המדליקה, בואו ניחשף לרכיבים שהופכים את העוגה הזו למדהימה וקסומה כמו שהיא. אני מבטיח לכם שברגע שתהיו מצוידים בכל מה שצריך, הקסם יתחיל!
- 600 גרם גבינת פילדלפיה (או גבינת מסקרפונה, למי שרוצה טוויסט)
- 200 גרם שמנת מתוקה 38% (לשדרוג מרקם)
- 150 גרם סוכר (אפשר גם דמררה להרגשה מבעבעת)
- 4 ביצים גדולות
- 1/2 כפית וניל (אם אתם חובבי הווניל, אל תהססו להוסיף עוד)
- 1/4 כפית סולט (אם אתם רוצים להחמיא לגבינה)
- 1 כף קמח לבן (למניעת התפשטות העוגה)
- 100 גרם חמאה (לחום ממש ממש אגדי)
כעת, כשיש לנו את כל המרכיבים המדהימים, אפשר לדבר על לא מעט גרסאות אפשריות של העוגה. אלו מכם שמחפשים גרסה טבעונית, יכולים להשתמש בגבינת שקדים ובשמנת קוקוס במקום. לשדרגים את המרקם? התנסו בחלבה קצוצה!
שלבי ההכנה
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן יש סדר לפעולה. החלטנו לעשות את זה קל, כך שנסיים עם עוגה מטריפה בלי לשים לב. מוכנים? בואו נצא לדרך!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים קפה על תבנית עם נייר אפייה (בצורת פאי) מדיאמטר 23 ס"מ).
- שמים בקערה גדולה את הגבינה והשמנת ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
- מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבל עד שהחומרים מתאחדים.
- כשהתערובת אחידה, מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, עד שהתערובת הופכת לקטיפתית.
- לאחר מכן, מוסיפים את הווניל, הסולט והקמח, ומערבבים כל כך מעט, שההגשה תהיה אוורירית.
- יוצרים מסה חלקה ומוזגים אותה לתוך התבנית.
- אופים במשך 40 דקות, עד שהעוגה נהיית מושחרת למעלה, אך נראית נוזלית מבפנים.
- לאחר האפייה, מכניסים את העוגה למקרר למשך 4 שעות (או לילה שלם, אם אתם סופר סבלניים).
- מוציאים, מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ויוצרים עם צלחת אלגנטית למראה שעושה רושם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהעוגה כבר מוכנה להגיש, אפשר לחשוב על שדרוגים שמנפצים את גבולות הטעם. לרגע זה רק בסיס, אז עשו זאת עם טוויסט אישי שלכם.
- למעלה: רוטב שוקולד או קצפת עבה על גבי העוגה.
- חתיכות פירות טריים, כמו פירות יער או פרוסות פסיפלורה.
- קצת קוקוס מגורר כדי להוסיף מרקם.
- שוקולד מריר קצוץ דק מעל, בהחלט מלכותי!
- אולי חבילה של אגוזי לוז קצוצים כדי להעניק לעוגה קצת חינוך משוגע.
שאלות ותשובות
מה הסוד להפוך את העוגה למושלמת? היא באה מהחיים עצמם. תראו, שמירה על רכיבים באיכות גבוהה היא המפתח. גבינת פילדלפיה, לדוגמה, מוסיפה לעוגה טעם אגדי.
האם אפשר להכין את העוגה מראש? בהחלט! זהו מתכון שמושלם להכנה מראש. אפשר אפילו להקפיא אותה.
מה היתרון של השימוש בקמח בעוגה? הקמח עוזר לעוגה לא להידבק יחד מידי, ומאזן את הקרמיות של הגבינה.
האם אפשר להשתמש בתחליפים דלי פחמימות? בהחלט, שימוש בשמנת צמחית וגבינות דלות שומן יכול להתאים.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר? עד שבוע. רק תוודאו שהיא עטופה היטב.
האם יש טיפים לאפייה? תמיד כדאי להגיע לטמפרטורה הסופית, אל תייפו באפייה הזו.
למה העוגה כל כך קרמית? השמנת המתוקה והגבינה יוצרים טקסטורה אוורירית שמשגעת את החיך שלכם.
האם אפשר לגוון את הטעמים? תשקלו להוסיף פרי משומר לתערובת, כמו דובדבנים או פירות יער. תאמינו לי, זה משגע!
איזה שתייה מתאימה לה? קפה חם או תה ירוק ייצרו יחסים טהורים עם העוגה הזו!
האם ניתן לשדרג עם תוספות? בהחלט! תמרים, אגוזי לוז, כל דבר שתרצו לשדרג את הטעם המדהים.
כמו שראיתם, מדובר בעוגה שמתאימה לכל אירוע, ואפשר לחלוק אותה עם חברים ובני משפחה, או להשאיר אותה לעצמכם וליהנות מהטעים הממכרים. עכשיו כשאתם חמושים במתכון המעלף הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולפנק את כולם בעונג שאין שני לו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
