עוגת טורט גבוהה ליום הולדת – המיוחדת במינה!
תארו לעצמכם את הרגע בו אתם חוגגים יום הולדת. החברים מתאספים, ניצני חיוכים נפלטים לחדר, ואז מגיע רגע השיא: העוגה. בישראל עוגת הטורט היא נותנת הטון לכל חגיגה! היא גבוהה, אווירירית, וטעימה בצורה שמאגדת את כל החושים. אבל לפני שאתם חושבים שזו עוגה פשוטה, אנחנו נתפוס אתכם בעלייה של רמות הגובה עם הרמת מתכון מיוחד יוצא דופן שאין אפשרות לעמוד בפניו. באמת! לקחנו את עוגת הטורט הקלאסית והחלטנו להוסיף טוויסט של אהבה, טעם ונעימות על מנת ליצור את העוגה המושלמת שמתאימה לכל חגיגה! לא סתם העוגה הזו נחשבת למדהימה, ממכרת, משגעת ואפילו אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: עבור 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת עוגת הטורט הגבוהה, המדהימה הזו, שתשים אתכם למוקד כל ההתרחשויות החגיגיות, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 6 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם קמח רגיל
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית וניל טהור
- 100 מ"ל שמן קנולה
- 1/2 כוס מים פושרים
- לקרם השוקולד: 200 גרם שוקולד מריר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
אם מתחשבים בכל האפשרויות, ניתן לבצע שינויים מרשימים. הכינו גרסה טבעונית של העוגה על ידי שימוש בקמח שקדים וביצים צמחוניות מחליפי ביצה. אפשר גם להכין את העוגה ללא גלוטן ולהשתמש בקמח תפו”א יחד עם שמן קוקוס גולמי כדי לשמור על טעמים ואווירה חגיגית.
שלבי ההכנה
התהליך כאן יכול להיות כל כך מהנה, עד שתשכחו לגמרי למה התכנסתם! עלו, בואו נעבור על זה צעד אחרי צעד:
- חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס על טורבו.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים בקערות שונות.
- מוסיפים לחלבונים 100 גרם סוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף קשה.
- בקערה השנייה, מקציפים את החלמונים עם 100 גרם סוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת מתבהרת ומתרקמת.
- מוסיפים את השמן והמים לתערובת החלמונים ומערבבים שוב.
- נוסיף את הקמח ואבקת הסודה, ונערבב בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- נתחיל להוסיף בהדרגה את הקצף מהחלבונים לתערובת החלמונים, נערבב בתנועות רחבות ועדינות.
- נניח בתבנית עומדת של עוגה בגובה 24 ס"מ משומנת ונכניס לתנור.
- נאפה במשך 30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- במהלך האפייה, נתחיל להכין את קרם השוקולד: מומרים את השוקולד על באן מארי (סיר עם מים רותחים בו נמצא קערה עם השוקולד) ומערבבים עד למסה חלקה.
- במקביל, נקציף את השמנת המרוכזת עד שהיא מתייצבת.
- נניח את השוקולד המומס לקירור קצר ואז נקפל את השוקולד המומס עם השמנת הקצופה על מנת ליצור איזון בין המתוק למריר.
- לאחר שהעוגה התקררה, נפצל אותה לחצי בעזרת סכין חדה.
- ממרחים שכבת קרם בין שתי החצאים.
- מניחים שכבת קרם על העוגה מבחוץ ומקשטים לפי טעמכם!
העוגה הזו חייבת להגיע לשולחן לא רק עם טעם, אלא גם עם עור חיצוני מכובד! קשטו עם פירות טריים, שוקולד צ׳יפס, קקאו או מפל שוקולד. האורחים שלכם פשוט לא יוכלו לעמוד בפניו!
שדרוגים ותוספות אפשריים
רוצים לגוון עם תוספות? הנה כמה רעיונות לשדרוג:
- להוסיף קוביות של פירות יער, כמו תותים, חמציצים או פטל לקצפת.
- למלא את העוגה בפרוסות בננה או אננס כדי להוסיף טעם שונה.
- למעל את העוגה בשכבת שוקולד צימוקים משגעים!
- מוסיפים אגוזים קצוצים לכל הטעמים כדי לשדרג את הקרם.
שאלות ותשובות
איך שומרים על העוגה כדי שתשמור על טעם וטקסטורה?
על מנת לשמור על העוגה ולמנוע מהיא להתייבש, מומלץ לאחסן אותה בקופסה סגורה במקרר.
כיצד ניתן לשנות את המתכון לגרסה טבעונית?
ניתן להשתמש בחלופות כגון שמן קוקוס, קמח שקדים ולחליף את הביצים עם מחליפי ביצה כמו רסק תפוחים או טחינה.
מה לעשות אם העוגה לא יוצאת גבוהה?
יכול להיות שהקצפת חלמונים לא הייתה מספיקה משופעת. זכרו להקציף אותם היטב עם הסוכר עד שהן מתבהרות.
איך ניתן להגיש את העוגה בצורה מיוחדת?
אפשר לחתוך אותה לחתיכות קטנות ולמלא בכל חתיכה עם רוטב שוקולד ולאחר מכן לקשט עם פירות טריים.
האם אפשר להכין אותה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את העוגה יום לפני או אפילו לשלושה ימים במקרר.
איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
עשו בדיקת קיסם: הכניסו קיסם למרכז העוגה ואם הוא יוצא יבש, אז העוגה מוכנה!
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך כדאי להוסיף קצת יותר נוזלים לתערובת.
איך יודעים אם התנור מחמם לחום הנכון?
תמיד כדאי לבדוק עם מד חום תנור אם לא בטוחים.
האם ניתן לשים את העוגה במקפיא?
כן, העוגה יכולה להחזיק במקפיא במשך חודש. כדאי לעטוף אותה היטב בניילון נצמד.
מה כדאי לשים על העוגה אחרי ההכנה?
אפשר לקשט בשוקולד מגולח, קוקוס קלוי, אגוזים קצוצים או תותים טריים!
לאחר כל העבודה הקשה הזו, חשוב אתם תפיצו את המתכון עם המשפחה והחברים שלכם. שתפו את האהבה וברכות ביום החגיגי שלכם! מי יודע, אולי תוכלו לקבל עוגת טורט מדהימה נוספת לחגיגה הבאה שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
