"`html
עוגת קרוקומבוש – מתכון אגדי שאי אפשר להפסיק לאכול!
תארו לעצמכם עוגה שעושה לכם עוגיות נמסות בפה, קצפת רכה ומתוקה, וציוד ייחודי שגורם לכל אחד לחשוב שיצא מסטודיו לאפייה. אתם מתכוונים לנפילה היסטורית לעולם המתוק – עוגת קרוקומבוש! זהו מתכון מדהים וחדשני, שנראה ממורמר עד שמגיעים לעבודה הקשה שכוללת חליטת קרם פטיסייר והכנת בצק עוגיות פריך. התהליך הוא למעשה טקס מחבר, המשלב מיטב המסורת הצרפתית עם חידוש מאתגר. זה פשוט מושלם! אתם לא יכולים להחמיץ את הפלא הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-10-12 מנות
המרכיבים הדרושים
עכשיו, כשהתלהבותכם עברה על המימד הבא, הגיע הזמן להכיר את מרכיבי העל שהופכים את העוגה הזו לכל כך אגדי:
- 250 גרם קמח
- 150 מ"ל מים
- 100 גרם חמאה
- 4 ביצים גדולות
- 1 קמצוץ מלח
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 200 גרם סוכר
- 1 כוס חלב
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 מקל וניל
- רבע כוס ממרח שוקולד (למילוי)
אפשרויות חלופיות
מי שמעוניין בגרסה טבעונית יכול להחליף את הביצים בטחנת זרעי צ'יאה ומי שמעוניין במתכון ללא גלוטן יכול להשתמש בקמח תפו”א במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
אז מה עושים כדי להפתיע את כל מי שמסביב? הנה, אל תפספסו את השלבים החשובים של המתכון:
- מניחים את המים, החמאה והמלח בסיר ומביאים לרתיחה.
- כשזה רותח, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח מתמזג.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר כ-10 דקות.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, וטורפים את התערובת עד שהטקסטורה חלקה.
- מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף וחותכים פינה כדי ליצור פחזניות קטנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 20 דקות, עד שהן זהובות ואוויריות.
- בינתיים, מתחילים להכין את הקרם פטיסייר: מבשלים חלב עם מקל הווניל ומערבבים.
- במקביל, בקערה נפרדת, טורפים את הלחם עם הסוכר והביצים, מוסיפים את החלב החם בהדרגה.
- מחזירים ללהבה נמוכה ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.
- מקררים ומקציפים את שמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה.
- ממלאים את הפחזניות בקרם פטיסייר בעזרת שקית זילוף.
- מרכיבים את כל הפחזניות למגדל לא סטנדרטי.
- ממיסים אבקת סוכר עם מעט מים ליצירת קרם ומזלפים על הפחזניות כדי לקשר ביניהן.
אישית, אני ממליץ לחכות כמה דקות לפני ההגשה כדי שהעוגה תהיה מאוחדת, ממי עליונית עם מתיקות מושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת קרוקומבוש הזאת מגיעה עם ים של אפשרויות! האם אי פעם חשבתם להוסיף פירות יער? תמונה יפיפייה? אפשר אפילו להשתמש בפרי טרי זה או אחר כדי לתת טוויסט מעניין. ואם אתם רוצים פינוק נוסף, אם אני הייתי אתם, הייתי מוסיף שוקולד מריר וגם רוטב קצפת!
שאלות ותשובות
מה זה עוגת קרוקומבוש?
כמו הרבה מנות צרפתיות, זהו מתכון שמבוסס על פחזניות ממולאות בקצפת וקרם פטיסייר, שמוגשות בצורה מגדלית מדהימה.
האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט! הכנת כל הפריטים מראש תבטיח שהעוגה תהיה מרשימה וכשלה בענייני הזמן בהגשה.
מהי הטמפרטורה האידיאלית להגשת העוגה?
העוגה מומלצת להיות מוגשת בטמפ’ החדר, כך שגם הפחזניות וגם המסקרפונה יהיו הכי טעימים שיש!
האם אני יכול להשתמש בשוקולד לבן?
בהחלט! שוקולד לבן יכול להוסיף מתיקות רכה, שהיא משגעת לחלוטין.
יש לי אלרגיה לביצים. מה לעשות?
כשהצגתי לכם את המרכיבים החלופיים, תשתמשו בזרעי צ'יאה כדי להחליף את הביצים.
איפה ניתן למצוא את חומרי הגלם?
כל החומרי גלם זמינים בחנויות מתמחות לאפייה או במרכולים מקומיים.
כמה זמן לוקח לאפות את הפחזניות?
כ-20 דקות בהתאם לטמפרטורה המדויקת בתנור שלכם.
מה אפשר לשים בקצפת?
אפשר לשים רוטב שוקולד, אגסים מסוכרים או אפילו אגוזים קצוצים כדי לעטר את המנה.
האם אפשר לשדרג את קרם הפטיסייר?
בוודאי! אפשר להשתמש בטעמים שונים כמו קרם קפה או קרם פסיפלורה.
קיבלתי קצפת נוזלית, מה עשיתי לא בסדר?
יש לבדוק שהשמנת לא הוקצפה יתר על המידה, יתכן שצריכה להיות יותר זהירה בשלב ההקצפה.
בואו למרקם המושלם! אל תשמרו את המתכון הזה רק לעצמכם, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם, ותנו להם גם לטעום את המעדן המדהים הזה!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
