מגשים » על כמה מעלות יש לאפות ג'חנון בתנור?

על כמה מעלות יש לאפות ג'חנון בתנור?

מגשים

ג'חנון במילוי אגדי – כך תכינו את המנה המושלמת!

אין כמו ריח של ג'חנון מתפשט סביב הבית. מדובר במאכל שעושה להרגשה מדהימה ומעורר זיכרונות מימי ילדות. העניין הוא – איך מכינים ג'חנון כזה שיהיה גם משגע, גם ממכר וגם הכי טעים שיש, ובשיטה שהכי נוחה לנו? אתם מסתכלים על מתכון קלאסי, של סבתא, שהופך למלכת השולחן, וכן, גם לזו שמזמינה את כולם ללקק את האצבעות. אז מה עושים כדי להכין את הג'חנון המושלם בתנור?

זמן הכנת המתכון

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 10 שעות (לילה שלם)
רמת קושי: בינוני
משרדים: לארבעה עד שישה סועדים

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעומק המתכון, נוודא שיש לנו את כל מה שדרוש כדי להכין את הג'חנון המושלם:

1 ק"ג קמח (חלופה: קמח ללא גלוטן)
1 כוס מים פושרים
1/2 כוס שמן זית
1 כוס סוכר (או תחליף סוכר כמו דחיסת תמרים)
1 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כוס רסק עגבניות (אפשר לשלב עם רוטב פסטו)
2 קישואים מגורדים (לגרסה בריאה יותר)
2 תפוחי אדמה קלופים וכתושים
תבלינים נוספים לפי הטעם: כמון, כורכום, קצח ועוד

שלבי ההכנה

כדי להגיע למנה המושלמת, כדאי לבצע את השלבים הבאים:

שמים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים אותו עם מלח וסודה לשתייה.
יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם הכף.
לאחר שהקמח מתקבל, יוצרים כדור ומניחים אותו להתפחה למשך 20 דקות.
מעבדים את הבצק עד שהוא נהיה גמיש ואחיד. במידה ויש צורך, מוסיפים עוד מים.
מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים שווים ומניחים להם להניח בהנחה של כחצי שעה.
מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בעובי של 1 ס"מ.
מורחים על הבצק בשכבה אחידה את השמן, רסק העגבניות, הקישואים והתפוחי אדמה.
מתבלים בתבלינים האהובים עליכם ומקפלים את הבצק באופן של תיקים, כך שזה יוצר הצורות הקלאסיות – מדהימות!
עוטפים כל ג'חנון בנייר אפייה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר כסף.
מכניסים לתנור מחומם ל-90 מעלות למשך לילה שלם (כ-10 שעות).

תוספות ושדרוגים אפשריים

חיפשתם דרכים לשדרג את הג'חנון? יש לא מעט אפשרויות. אפשר לשלב בתוכו גבינת פטה, בצל מקורמל, או אפילו עשבי תיבול טריים. אם אתם אוהבים את הג'חנון מתוק, אפשר להוסיף גם צימוקים או תמרים קצוצים. אם בא לכם להתנסות, השתמשו בקמח כוסמין כמחליף לקמח רגיל, ותגידו שלום לבריאות!

שאלות ותשובות

באיזו טמפרטורה יש לאפות את הג'חנון?
יש לאפות את הג'חנון בטמפרטורה נמוכה של 90 מעלות לתוצאה האוורירית והטעימה ביותר.

כמה זמן צריך להשרות את הבצק?
כדאי להשרות את הבצק במשך כ-20 דקות, כדי שיתפוס את הטעמים ויתגבש.

אילו תוספות אפשר לשים בג'חנון?
אנסו לשלב קישואים, תפוחי אדמה, גבינה או אפילו שעועית מאש.

אפשר להכניס לג'חנון ירקות נוספים?
בהחלט! אפשר לשלב בטטה קלויה, פטריות או גזר מגורר.

מה עושים אם הג'חנון יוצא קשה מדי?
אם הג'חנון יצא קשה מדי, כדאי לשים עליו רטיבות עם מים ואולי אפילו לשוב לתנור עם כיסוי בנייר כסף.

איך שומרים על הג'חנון לאחר ההכנה?
ניתן לשמור את הג'חנון בתוך קופסה אטומה במקרר עד שלושה ימים. תמיד אפשר לחמם אותו מחדש בתנור.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית לג'חנון?
בוודאי! פשוט החליפו את השמן הרגיל בשמן קוקוס והקפיצו את המילוי לפי טעמו הטבעוני.

מה הדרך הטובה ביותר למלא את הג'חנון?
מומלץ לחלק את המילוי לגדלים שווים כדי שכל ג'חנון יקבל את הכמויות המדויקות.

כמה ג'חנונים אפשר להכין ממנה אחת?
בדרך כלל, מתקבלים חמישה עד שישה ג'חנונים מגודל בינוני.

אילו סלטים מתאימים לצד הג'חנון?
סלט תפוח אדמה קר עם רוטב יוגורט או סלט ירוק מרענן ישדרגו את המנה!

באמת, אין תחליף לשולחן המשפחתי שבו כולם מתאספים סביב הג'חנון המאפה. אז נו, למה אתם מחכים? התחילו להכין את הג'חנון שלכם עוד היום, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים!