פילה לברק ברוטב חמאה יין לבן
חושבים על מנה שתהיה פייתית, אז הנה רעיון שיגרום לכל אחד ללקק את האצבעות: פילה לברק ברוטב חמאה ויין לבן. מנת פילה עסיסית שמתמוססת בפה, עם רוטב שמשגע ברמיזות טעמי הים והיין. אף אחד לא יכול להתנגד לזה, לא? האיזון המושלם בין חמאתית ליין יוצר שלמות של טעמים, שרק מחכה להיבלע בקלות. זה הזמן להרשים את האורחים, לבחור בסגנון והכי חשוב – להתענג!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כמובן שלא נוכל להכין מנה כל כך אגדי בלי את כל הרכיבים הנדרשים. הציוד והאוהל שהיחידה המרכיבה הם המפתח להצלחה.
- 4 פילהי לברק (כל אחד במשקל 150-200 גרם)
- 100 גרם חמאה לא מלוחה
- 1/2 כוס יין לבן (מומלץ יין יבש ואיכותי)
- מיץ מחצי לימון טרי
- 1 שן שום כתוש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
רכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה הטעימה הזו או לעשות גרסה טבעונית, קחו בחשבון את האפשרויות הבאות:
- טעמו עם מדליוני טופו במקום פילה לדג.
- השתמשו בשמן זית במקום חמאה כדי לשמור על המנה ללא לקטוז.
- שדרגו את היין הלבן ליין אדום למי שאוהב טעמים יותר עזים.
שלבי ההכנה
נכנסים לעסק! זה מדהים כמה קל להכין את המנה הזו. אז נתחיל עם כמה צעדים פשוטים, ותוך זמן קצר תרגישו כמו שפים מקצועיים!
- בוחרים פילהי לברק ורק מחפשים את הטובים ביותר במרכול.
- מניחים את הפילטים על מגבת כדי לייבש את הנוזלים.
- מחממים מחבת עם חצי מכמות החמאה על להבה בינונית.
- מתבלים את הפילה במלח ופלפל משני הצדדים.
- מניחים את הפילה במחבת ומשחימים 3-4 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב.
- מוציאים את הפילה מהמחבת ומניחים בצד.
- מוסיפים את שן השום הכתוש למחבת עם שאר החמאה ומטגנים 1-2 דקות.
- להוסיף את היין הלבן ומיץ הלימון, לבשל עד שהרוטב מצטמצם בכ-30%.
- מחזירים את הפילה למחבת וטובלים בפסלים רוטב לחצי דקה.
- מגישים על צלחת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
הערות נוספות
תבורכו, כי את המנה הזו ניתן לשדרג בקלות! אפשר להוסיף לתוכה ירקות קלויים כמו זוקיני, פטריות וקישואים, ואז הכל יהיה פשוט משגע.
שאלות ותשובות
איזה סוג יין כדאי להשתמש?
יין לבן יבש הוא הטוב ביותר לבישול עם דגים, כי הוא משליך צליל קר בחמאתית הרוטב. תוכלו גם להתנסות עם קברנה או פינו גריגיו.
מה אם אני לא אוהב דגים?
שום בעיה! אפשר להמיר לדאוג עם פילה עוף. תהליך ההכנה נשאר כמעט זהה, ורוטב החמאה יעניק למנה שלכם טעם נימוח.
האם אני יכול להכין את זה מראש?
מומלץ לבשל את הפילה מיד לפני ההגשה, אך אתם בהחלט יכולים להכין את הרוטב יום לפני ולשמור אותו במקרר.
האם אני יכול להשתמש בתבן גבינה במקום לדג?
לגמרי! רק תוודאו לחמם את התבן עם חמאה מראש בשביל טעם יותר עשיר.
איך אני יודע שהדג מוכן?
דג מוכן כאשר הוא מתפורר בקלות עם מזלג. כדאי לשים לב שלא יבושל יתר על המידה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
לא מומלץ להקפיא דגים מבושלים, אך ניתן להקפיא פילה טרי ללא בישול.
האם אני יכול להוסיף תבלינים חריפים?
בהחלט! תבלינים כמו צ'ילי או כמון יכולים להוסיף רובד נוסף של טעם.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
ברור! שלבו עם אורז עם ירקות או פירה נעים ואוורירי והטיול הקולינרי יושלם.
האם יש מתכון נוספים עם פילה דגים?
כמובן, מתכון שקל מאוד לעלות עליו הוא פילה דג עם שום ולימון או פילה דגים מוקפצים עם ירקות.
כמה זמן זה מחזיק במקרר?
מתכון זה יכול להחזיק עד 2-3 ימים במקרר אם נשמר בקופסה סגורה.
אז אחרי ששיתפתם טיפים, מתכונים וכל מה שיש, אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה את המתכון המהמם הזה. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
