מתכון לפילמני מדהים וממכר
פילמני, המנה האגדית הזו שנולדה ברוסיה, היא לא סתם פנקייק או כופתאות. מדובר בטעמים שמחבקים את הנשמה, בכל ביס אתם טועמים מסורת עשירה והבישול הקלאסי של סבתות רוסיות. לא רק זה, כשאתם מכינים פילמני, אתם לא רק מכינים אוכל – אתם בעצם יוצרים חוויות, זיכרונות ומסיבת טעמים בלתי נשכחת. המתכון הבא שלנו מבטיח שמי שיטעם לא יסכים לחזור לאחור, וכל ביס הוא צעד לעבר אושר טעימי אחד גדול.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-4 מנות גדולות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שנכנסנו למצב רוח המתאים, הגיע הזמן לחשוף את הסודות שמאחורי פילמני מושלם. מהנסיון שלי, יש כמה מרכיבים שבלעדיהם אין פילמני, וישנם תוספות שיכולות לשדרגו את המנה למעלפת:
- 500 גרם קמח חיטה
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל מים קרים
- 250 גרם בשר בקר טחון (או בשר חגבי, טופו לגרסה טבעונית)
- 100 גרם בצל קצוץ דק
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות קמח תפו”א
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לקחת את הפילמני הקלאסי ולעשות אותו בריא או דל פחמימות, תשקלו להשתמש בקמח שקדים או קמח גזר במקום קמח חיטה. זה ייתן לכם פילמני פריך שיתממש לחוויה אחרת לגמרי!
שלבי ההכנה
הכנה של פילמני היא מסע של טעמים ושיטות. היא לא רק פשוטה, אלא גם מאפשרת לערבב את הטעמים האהובים עליכם. אל תדאגו אם זה לוקח קצת זמן – כל שלב שווה את המאמץ!
- נשמע את הבצק: בקערה גדולה, נניח את הקמח, הביצים ומלח את המים בהדרגה.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים לבצק לנוח כ-30 דקות, מכוסה בניילון נצמד.
- בינתיים, נכין את המילוי: בקערה, נערבב את הבשר הטחון עם הבצל, מלח וקצת תיבלוה לפי הרצון שלנו.
- חותכים את הבצק לעיגולים בעזרת כוס.
- מניחים כפית מהמילוי בכל עיגול.
- סוגרים היטב את העיגול כדי שלא ייפתח בבישול.
- מבשלים את הפילמני במים רותחים עם מלח כ-5-7 דקות.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת.
- מגישים עם חמאה, שמן זית או שמנת חמוצה לפי הרצון.
אחרי שהכנתם את הפילמני שלכם, זה הזמן לשדרג! יש המון תוספות שיכולות להחיות את המנה:
- כן, רוטב עגבניות עשיר יכול להעניק לזה פיקנטיות חדשה.
- שום מיובש או בזיליקום טרי יהפוך את המנה להרבה יותר משגעת.
- והכי חשוב – אל תשכחו להזמין חברים להתענג על כל הביסים!
שאלות ותשובות
איך מוודאים שהבצק לא יידבק?
עליכם לעבוד על משטח מקומח היטב ולוודא שהבצק מתנודד בחופשיות.
אפשר להכין את הפילמני מראש ולשמור במקפיא?
בהחלט! אתם יכולים לבשל פילמני ולשמור אותם במקפיא, פשוט לבשל אותם שוב לפני ההגשה.
מה ניתן לשים בפנים במקום בשר?
אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להשתמש בטופו, פטריות או ירקות קצוצים.
תוך כמה זמן הפילמני מתבשלים?
פילמני מתבשלים בין 5 ל-7 דקות במים רותחים.
האם ניתן להכין פילמני בגרסה יותר בריאה?
כמובן! אפשר לשולב קמחים שונים – תפו”א, קמח חיטה מלא או קמח שקדים.
האם אפשר למלא את הפילמני בגבינות?
בהחלט! גבינת ריקוטה או גבינת חמצה מוסיפות טעמים מדהימים.
האם הכנת פילמני תדרוש ממני זמן רב?
בהתחלה זה מדהים – זה נשמע קשה, אבל ברגע שתתנסו, הכל יזרום!
איך נכון לאחסן את הפילמני?
אחסנו את הפילמני במיכל ממולא בנייר אפייה כדי שלא ידבקו.
האם השאריות נשארות טובות למחרת?
בהחלט, ניתן לחמם אותן פעמיים נוספות ועדיין ליהנות מטעמים משגעים!
איך להכין רוטב פיקנטי לפילמני?
ערבבו עגבניות מרוסקות עם שום וקצת ירקות קצוצים, הוסיפו תבלינים ותקבלו רוטב משגע.
אז אם אתם רעבים ועכשיו כבר יודעים להכין את הפילמני המושלם, רוצים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות שישמעו גם את הסיפור המדהים שאיתו זה הגיע? תהנו ותעשו חיים עם כל ביס!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
