אין כמו ניחוח של פיצה נפוליטנית מדהימה שממלא את הבית בערב שישי. זה בדיוק מה שהפיצה הזאת עושה. היא לא סתם פיצה, היא אגדה אמיתית שתקחו אתכם בזיכרון לכל החיים.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעות ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 אנשים (או פחות אם אתם רעבים במיוחד!)
הפיצה הנפוליטנית שלנו היא מעלפת באמת. בואו נתחיל בחוויה שנקראת פיצה אמיתית, עם קמח '00' איטלקי, שמרי בירה, ועגבניות סן מרזאנו. מתכון זה יצור לכם פיצה עם קרום אוורירי, ממכר ופשוט לצלילה. והעגבניות? הן מדברות בעד עצמם – נותנות טעם שמשגע שאפשר לקבל רק מאזור נאפולי.
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם קמח '00' איטלקי (אפשר להשתמש בקמח רגיל אם אין אחר)
- 250 מ"מ מים חמימים
- 12 גרם מלח ים דק
- 3 גרם שמרי בירה יבשים (או 9 גרם שמרי לחים)
- 400 גרם עגבניות סן מרזאנו משומרות
- 200 גרם מוצרלה טרייה
- 2 כפות שמן זית מיוחד לכבישה קרה
- 10 עלי בזיליקום טריים
לפני שאתם חושבים איך לעשות את הפיצה הזאת, אני רוצה להגיד לכם שזה לא רק עניין של מרכיבים, אלא גם של אהבה והתרגשות. אז אל תהססו להוסיף עוד בזיליקום אם אתם בעניין!
שלבי ההכנה
אבל לפני שאנחנו מתחילים, תנו לי לשים את הקצפת על העוגה – או במקרה הזה, את השמן זית על הבצק. מוכנים? בואו נלמד איך להכין את הפיצה הכי טעימה שיש!
- שופכים את המים לקערה גדולה ומוסיפים את השמרים. מערבבים בעדינות עד שהם נמסים לגמרי.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה לתוך המים תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ. זהו שלב חשוב שבו הבצק מתחיל לקבל את הצורה שלו.
- לאחר שהקמח נספג, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק בעזרת הידיים עד שהוא הופך לאלסטי וחלק, בערך 10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ונותנים לו לתפוח במקום חמים כשעה.
- בעוד הבצק תופח, מכינים את רוטב העגבניות. מועכים את העגבניות יחד עם המים שלהן למרקם קטיפתי בעזרת יד או בלנדר.
- כאשר הבצק תפח, מחממים את התנור לחום מקסימלי 250 מעלות צלזיוס (או יותר אם התנור שלכם מאפשר).
- מחלקים את הבצק לשתי כדורים, משטחים אותם בעדינות בידיים עד שהם מגיעים לעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מניחים את הבצק על מגש אפייה משומן קלות, ומוסיפים את רוטב העגבניות, המוצרלה והבזיליקום.
- משאירים את הפיצה בתנור עד שהיא מקבלת צבע זהוב ומושלם, בערך 10-12 דקות.
- מוציאים מהתנור וטפטפים שמן זית נוסף לפני ההגשה.
אם תרצו גרסה טבעונית, אפשר להמיר את המוצרלה בגבינת קשיו טבעונית. ולגרסה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בקמח תחליפי גלוטן זמין במסחר.
שאלות ותשובות
- מה ההבדל בין קמח '00' לקמח רגיל? קמח '00' הוא קמח איטלקי מיוחד שטוחן עדין יותר, ונותן לבצק פיצה מרקם חלק ואוורירי לעומת קמחים רגילים.
- למה כדאי להשתמש בעגבניות סן מרזאנו? עגבניות סן מרזאנו ידועות בטעמם המתוק ובלחותן הנמוכה יחסית, מה שהופך אותן למושלמות לרוטב פיצה.
- האם אפשר להכין את הבצק מראש? בהחלט! אפשר לקמוץ את הבצק ולשמר אותו במקרר לכמה ימים לפני השימוש.
- איך אפשר לשדרג את הפיצה? אפשר להוסיף פרמזן, ירקות צלויים, או אפילו דבש כדי להעניק פיצה ייחודית.
- האם כדאי לשים את הבזיליקום לפני או אחרי האפייה? זה תלוי בטעם. אם אתם אוהבים טעם חזק יותר של בזיליקום, שימו אחרי האפייה. אחרת, אפשר לפני.
- אפשר להשתמש בשמרים רגילים במקום שמרי בירה? אפשר, אבל שמרי בירה יתנו עומק טעם יותר משמעותי וקרום טוב יותר.
- איך לדעת שהבצק תפח מספיק? הבצק צריך להכפיל את נפחו ולהיות רך למגע.
- מה אפשר לעשות אם הבצק לא תופח? נסו לשים אותו במקום חמים יותר, ואולי להוסיף מעט סוכר לשמרים כדי לעודד תפיחה.
- אפשר להשתמש במוצרלה קשה במקום טרייה? כן, אבל היא לא תיתן את המרקם הנמס והקרמי שתקבלו מהמוצרלה הטרייה.
- למה חשוב לחמם את התנור לחום מרבי? חום גבוה עוזר להשיג קרום פריך מחוץ ובפנים אוורירי, שזה חשוב לפיצה נפוליטנית אמיתית.
נכון שזה היה פשוט? אז למה אתם מחכים? לכו להכין את הפיצה הנפוליטנית המדהימה הזאת ושתפו אותנו בתמונות ובחוויות! אנחנו בטוחים שבפעם הבאה תשדרגו שוב ושוב – הולך להיות ממכר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
