פלאפל ערבי אוורירי וקריספי: מתכון אסלי מדהים בקלי קלות

אין כמו פלאפל חם, אוורירי וקריספי כדי להעלות חיוך על הפנים. הפלאפל הערבי המסורתי שלנו קל להכנה והתוצאה היא כדורים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם טעמים מדהימים של תבלינים ועשבי תיבול.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 1 שעה ו-20 דקות). רמת קושי: קל

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן טיגון: 20 דקות
• זמן השרייה: 8-12 שעות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

תיאור מתכון הפלאפל

הפלאפל שלנו עשוי מחומוס טחון, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ותבלינים שמעניקים לו טעם עשיר ומרקם אוורירי. הפלאפל מטוגן בשמן עמוק לקבלת קריספיות מושלמת.

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות חומוס יבש, מושרה במים ל-8-12 שעות ומסונן
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 3 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה גס
• 1 כף קמח (אפשר להשתמש בקמח חומוס לגרסה ללא גלוטן)
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף כוסברה טחונה
• 1/2 כף סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• שמן צמחי לטיגון עמוק

שלבי ההכנה

הכנת הפלאפל פשוטה ומהנה, והתוצאה היא פלאפל קריספי ומדהים:

1. לאחר שהחומוס הושרה במשך 8-12 שעות, מסננים אותו ומניחים בצד.
2. במעבד מזון, טוחנים את החומוס המושרה, הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה עד לקבלת תערובת אחידה אך לא חלקה מדי. יש להימנע מעיבוד יתר כדי לשמור על מרקם גס.
3. מוסיפים את הקמח, הכמון, הכוסברה הטחונה, סודה לשתייה, המלח, הפלפל והפפריקה לתערובת וטוחנים שוב עד שהתבלינים מתפזרים באופן אחיד.
4. מכסים את התערובת ומניחים במקרר למנוחה של 30 דקות.
5. מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת כבדה לחום של 180 מעלות צלזיוס.
6. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת בעזרת הידיים או כף פלאפל ומניחים בזהירות בשמן החם.
7. מטגנים את כדורי הפלאפל עד שהם מזהיבים וקריספיים מכל הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד.
8. מוציאים את הפלאפל מהשמן ומניחים על נייר סופג לניקוז עודפי השמן.
9. מגישים חם עם טחינה, ירקות טריים, חמוצים ופיתה.

חלופות למרכיבים

• חומוס יבש: אפשר להשתמש בחומוס קפוא שהופשר היטב אם אין זמן להשרות חומוס יבש.
• קמח: לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח חומוס או קמח תירס.
• עשבי תיבול: ניתן להוסיף נענע טרייה או תרד קצוץ לקבלת טעמים ומרקם נוספים.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלבון מהצומח: הפלאפל עשיר בחלבון מהחומוס והעשבי תיבול.
• סיבים תזונתיים: החומוס מכיל סיבים תזונתיים שתורמים לעיכול בריא.
• ויטמינים ומינרלים: עשבי התיבול והחומוס מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C, ברזל וסידן.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• פלאפל ממולא: ניתן למלא את כדורי הפלאפל בתערובת של בצל מטוגן ופטריות לקבלת הפתעה קריספית מבפנים.
• פלאפל ירוק: להוסיף יותר עשבי תיבול כמו כוסברה ופטרוזיליה לתערובת לקבלת פלאפל ירוק ורענן.
• פלאפל פיקנטי: להוסיף פלפל צ'ילי טרי או אבקת צ'ילי לתערובת לקבלת פלאפל פיקנטי ומלא טעמים.

שאלות ותשובות

האם אפשר לאפות את הפלאפל במקום לטגן? כן, אפשר לאפות את הפלאפל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, למשך 20-25 דקות, עד שהם זהובים וקריספיים.

כמה זמן הפלאפל נשמר טרי? הפלאפל נשמר טרי במקרר עד 3 ימים. ניתן לחמם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את התערובת? כן, אפשר להקפיא את תערובת הפלאפל לפני הטיגון. יש להפשיר במקרר לפני השימוש.

האם אפשר להשתמש בחומוס מקופסה? לא מומלץ להשתמש בחומוס מקופסה, שכן המרקם יהיה רך מדי ולא יתאים לטיגון.

האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת הפלאפל? כן, ניתן להוסיף ירקות כמו גזר מגורר או קישוא קצוץ לתערובת לקבלת מרקם וטעמים נוספים.

מה לעשות אם הפלאפל מתפרק בטיגון? יש להוסיף מעט קמח או סודה לשתייה לתערובת כדי לחזק את ההידבקות.

האם אפשר להכין את התערובת מראש? כן, אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני הטיגון.

סיכום

עכשיו שיש לכם את המתכון המושלם לפלאפל ערבי אוורירי וקריספי, כל מה שנותר זה להתחיל להכין ולהנות מהמנה המדהימה הזו. המתכון קל להכנה ומשדרג כל ארוחה או מפגש חברתי. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים ולמשפחה. בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה